Як готувати котлети з яловичини в духовці

Деякі господині вважають, що яловичина придатна тільки для гасіння. Це твердження в корені помилково. Насправді з такого м'яса можна зробити, наприклад, дуже смачні котлетки. Частіше їх, звичайно, смажать на сковороді. Але краще всього виходять котлети з яловичини у духовці. Для прикладу можна розглянути кілька найбільш цікавих варіантів їх приготування.

Найпростіший варіант

Щоб котлети були ніжними і соковитими, не обов'язково використовувати багато олії. Головне – правильно приготувати сам фарш. Тут, в принципі, немає нічого складного. Щоб зробити апетитні котлети з яловичини в духовці, будуть потрібні наступні продукти: на 05 кг м'яса, 2 яйця, півсклянки незбираного молока, 100 грам хлібного м'якушки, зелень (петрушка, кріп), 3 зубчики часнику, головка ріпчастої цибулі і спеції.


Вся робота проходить у чотири етапи. Для того щоб правильно приготувати котлети з яловичини в духовці, треба в порядку черговості виконати кілька дій:

Спочатку слід подрібнити вибрані продукти. Для цього яловичину треба пропустити через м'ясорубку, цибулю дрібно покришити, часник акуратно видавити через спеціальний прес, а зелень порубати довільно ножем.

Всі інгредієнти скласти в глибоку миску і добре перемішати, щоб фарш був максимально однорідну масу. З приготовленої суміші сформувати котлетки потрібного розміру, попередньо змочивши руки.

Деко застелити фольгою або пергаментом, а потім акуратно викласти на нього м'ясні напівфабрикати.

Розігріти духовку до 190 градусів. Після цього відправити туди деко з заготовками на 20 хвилин.

Такі котлети з яловичини в духовці можна подавати до столу практично з будь-яким гарніром.

Для дитячого харчування

Всім відомо, що яловиче м'ясо дуже корисно. Саме тому його часто використовують в раціоні харчування маленьких дітей. Рецепт котлет з яловичини в духовці для малюків передбачає наявність наступних інгредієнтів: на 300 грам готового фаршу сіль, 1 свіже яйце, цибулина, шматочок вершкового масла і жменю вівсяних пластівців. Готувати таку страву необхідно наступним чином:

Для початку цибулину треба максимально подрібнити з допомогою терки або м'ясорубки.

Потім її слід з'єднати з іншими компонентами і гарненько все перемішати.

З приготовленої маси зліпити невеликі котлети. Краще їх робити дуже товстими, щоб фарш міг добре і швидко пропектися.

Заготовки укласти на деко, застелене спеціальної пекарської папером, промазаної рослинним маслом.

Відправити в розігріту духовку на 35 хвилин.

Після цього поверх кожної котлетки покласти невеликий шматок масла і продовжити запікання ще 5 хвилин.

Подавати такі рум'яні кульки краще з картоплею, яку всі діти дуже люблять.

Оригінальне доповнення

Котлети з фаршу (яловичини) в духовці вийдуть ще смачніше, якщо на кожну з них покласти трохи сиру. Це виключить можливість обгорання поверхні і дозволить самому виробу краще пропектися всередині. Для такого рецепта знадобиться звичний набір продуктів: 05 кг фаршу з яловичини, сіль, 2 зубчики часнику, 1 куряче яйце, мелений перець, борошно і 100 грам твердого сиру.
Спосіб приготування такої страви частково аналогічний попереднім варіантам:

Щоб суміш була однорідною, готовий фарш можна додатково пропустити разом з часником через м'ясорубку.

Зібрати в глибокій чистому посуді всі інгредієнти і ретельно їх перемішати.

Відокремлюючи від загальної маси вологими руками невеличкі шматочки, скачати їх у вигляді кульок.

Обваляти заготовки в борошні, а потім додати їм потрібну форму котлети.

Напівфабрикати укласти на деко, попередньо промазанний маслом. Додатково його можна застелити папером або фольгою.

Вироби на 40 хвилин відправити в духовку, розігріту приблизно до 180 градусів.

Після закінчення часу поверх кожної готової котлетки покласти тонку пластинку сиру. При бажанні його можна просто натерти.

Відправити продукти знову в духову шафу для остаточного випікання.

Як гарнір для такої страви краще використовувати салат зі свіжих овочів.

Котлети з грибами

Стандартний рецепт котлет з фаршу (яловичини) в духовці можна доповнити різними продуктами. Це дозволить постійно оновлювати щоденний раціон новими цікавими стравами. Для прикладу можна спробувати приготувати котлети, використовуючи не зовсім звичайний набір компонентів: 06 кг яловичого фаршу столова ложка гірчиці, 1 яйце, 200 грам сиру, сіль, 100 грам сметани, 2 зубчики часнику, 4 столові ложки майонезу, мелений чорний перець, 400 грам печериць і трохи рослинного масла. Готувати такі котлети треба наступним чином:

У готовий фарш додати перець, сире яйце, сіль і ретельно його вимісити.

Покласти гірчицю зі сметаною і продовжити процес.

Гриби, не промиваючи, дрібно нарізати, а потім обсмажити їх в олії до рум'яної скоринки.

Часник перетворити в кашку з допомогою преса і змішати його з майонезом.

Сир подрібнити, використовуючи крупну тертку.

З приготованого фаршу сформувати плоскі котлетки і акуратно розкласти їх на деко, залишаючи невелику відстань між заготовками. Це треба для того, щоб вироби в процесі приготування не склеювалися.

Поверх кожної котлети викласти смажені гриби, посипати все сиром, а потім змастити сумішшю майонезу з часником.

Деко відправити в духовку на 40 хвилин. Попередньо його потрібно розігріти до 200 градусів.

Блюдо виходить просто незрівнянним. В принципі, його можна їсти навіть без гарніру.