Самогон з вина в домашніх умовах

Приготувати самогон з вина в домашніх умовах реально і не так складно, як здається на перший погляд. Отримати якісний напій можна, використовуючи дубові бочки. Самогон з вина виходить напрочуд смачним з винограду тонкого аромату. Головне в цій справі - правильно підібрати інгредієнти і обладнання. Варять напій з дуже різних продуктів, таких як вино, ягоди, варення, навіть цукерки.

Історія самогону

У Росії це поняття з'явилося давно. В 1553 році була знайдена літопис, в якій йшлося про таке цілющому напої, як самогон. Російський напій був міцніше і смачніше, ніж коньяк або віскі. У багатьох країнах його робили, і рецепти значно відрізняються один від одного. Багаті люди варили самогон для себе і для подарунків гостям. Продаж його була заборонена. Ще в 60-х роках 19 століття писали про підпільному збуті напою. Обговорювалися питання про покарання за продаж, але так і не були прийняті владою. Зазвичай варили і реалізовували його у селах і селах. До 20 століття самогоноваріння майже зникло. Зараз роблять самогон з вина тільки для того, щоб не нашкодити своєму здоров'ю купівельними алкоголем. У продажу є безліч різних апаратів для домашньої вигонки якісного і смачного напою.

Самогон з домашнього вина

Такий напій в народі називають чача. Ось все, що знадобиться для його приготування:

6 літрів вина.

320 грамів дріжджів.

Процес приготування Вино необхідно змішати з дріжджами і перегнати два рази. Як це зробити:

Переливаємо суміш в перегінний куб і запускаємо дистиляцію. Перші 20 мл кожного літра зливають в окрему ємність. Вони не використовуються із-за шкідливих домішок. Наступні збирають в одну тару.

Залишки зливаються також окремо і використовуються як закваска для нової порції.

Готовий самогон з вина домашнього обов'язково повинен пройти процес очищення. Роблять це з допомогою вугілля або соди.

Потім напій, за бажанням, розбавляють чистою водою, щоб досягти фортеці в 20 градусів, і знову виконують перегонку.

Щоб якість стало чудовим, бутель щільно закупорюють і дають постояти в темному прохолодному місці не менше 10 днів.

Самогон з виноградного вина робиться за такою ж технологією. На виході вийде смачний, не дуже міцний напій. Самогон з вина, рецепт якого описаний вище, вважається класичним і простим.

Самогон з винограду

Чому б не спробувати зварити його з ягід? Самогон з вина зробити простіше, але з винограду він вийде смачніше і насиченішим.
Що необхідно:

Вичавки винограду свіжі - 5 літрів.

Винні дріжджі - 5 грамів.

Цукор - 3 кг.

Вода - 15 літрів.

Воду заливаємо в бак, нагріваємо до 30 градусів, додаємо всі інгредієнти і закриваємо водяним затвором. Протягом 10 днів один раз в день необхідно брагу перемішувати. Коли вона готова, робимо подвійну перегонку. Щоб смак був більш ягідним, потрібно зменшити кількість доданого цукру.

Обладнання

Для приготування самогону з вина необхідний спеціальний прилад. Найкращим вважається аламбік, який призначений для виготовлення алкогольних напоїв. Складається він з міді, за рахунок чого сприяє нейтралізації шкідливих токсинів. Аламбік для перегонки вина підходить краще за будь самогонного апарату. Сучасне обладнання ідеально для домашнього використання, не займає багато місця, і з ним легко розібратися. Апарат для самогону з вина можна зробити самостійно або придбати в магазині.

Поради

Ці прості рекомендації допоможуть уникнути помилок і псування інгредієнтів:

Щоб зробити пробну партію, ділите кількість вина як мінімум на 5. Якщо результат буде хорошим, можна буде запустити всі інгредієнти.

Як з вина зробити самогон, щоб він був хорошої витримки? Використовуйте дерев'яні бочки. Вони додадуть напою м'який смак, приємний аромат.

Дубові бочки додадуть самогону смак коньяку. Кожне дерево, у тарі з якого витримується напій, надає йому різні відтінки. Урізноманітніть бочки - яблуко, груша або вишня. Виберіть дерево по душі.

Дріжджі - один з важливих компонентів, без них не вийде алкогольний напій. Вони повинні бути свіжими, правильно зберігатися. Купуйте дріжджі в спеціальних магазинах, у перевірених продавців. Саме від їх якості залежить кінцевий результат.

Причини невдалої браги

Їх може бути кілька:

Якщо брага перестає грати, пропали бульбашки, то, можливо, в приміщенні, де вона стоїть, невідповідна температура повітря. Другою причиною є мала кількість цукру, і необхідно трохи додати. І третя - це неякісні дріжджі.

Якщо брага довго дозріває, спробуйте розділити її навпіл. Розлийте в рівні ємності.

Якщо під час бродіння рідина виливається через край, злийте трохи окремо.

Якщо самогон помутнів, потрібно повторити перегонку як мінімум один раз.

З чим п'ють самогон

Напій п'ють охолодженим, наливаючи в широкі глибокі келихи. Якщо пити з гірким шоколадом, відчують нотки коньяку. Домашній самогон добре поєднується з вареною картоплею, копченим салом або солоними огірочками. Яким би смачним був напій, пам'ятайте, що вживання алкоголю має бути помірним. Самогон з вина теж може викликати стан похмілля.

Користь і шкода

Самогон, зварений самостійно, відрізняється від покупного якістю використовуваної сировини. Не можна говорити про користь алкоголю, однак у малих кількостях він не зашкодить. По суті, вживання самогону шкодить печінці та шлунку. Якщо пити його занадто часто і багато, це може призвести до виразковим хвороб. Також він досить калорійний і містить 235 кКал на 100 грамів, адже в ньому є цукор. Самогон можна використовувати в лікувальних цілях, наприклад робити компреси, розводячи його водою. У косметології його додають в шампунь. Вважають, що чарка цього напою з додаванням перцю допомагає в профілактиці застуди. Розтирання їм допомагають від суглобових болів і високої температури.

Брага з варення для самогону

Найпростіше, що можна використовувати, - це домашнє варення, зварене з будь-яких ягід. Головне - воно повинно бути без цвілі. На 5 літрів води беремо 1 кг цукру, 1 літр варення, 10 грамів дріжджів. Підготуємо тару: велику каструлю і скляну пляшку. Воду використовуємо чисту, але не кип'ячену. Нагріваємо воду до 35 градусів, кладуть варення і цукор, перемішуємо. Дріжджі розводимо, додаємо в каструлю і ставимо в тепле місце на 2 тижні. Потім заливаємо в самогонний апарат і переганяємо два рази. На виході отримуємо близько 5 літрів напою, який розливаємо по пляшках і залишаємо в прохолодному місці ще на пару місяців. Його можна пити, готувати з нього лікери і настоянки. Домашні алкогольні напої наповнені особливим смаком, адже в них вкладена душа. Рецепти самогону бувають сімейними і передаються через покоління. Історія його появи дивна. Самогон - особливий напій, якому люди у всьому світі приписують цілющі властивості. Налитий в красивий кришталевий графин, він стане прикрасою святкового столу.