Яблучний бісквітний пиріг: рецепти

Напевно багато хто з вас знають, наскільки смачна і ароматна, домашня випічка. Але приготування більшості пирогів забирає надто багато часу і сил. Тому зайняті жінки, що змушені поєднувати кар'єру і ведення домашнього господарства, нечасто балують своїх рідних подібними ласощами. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтеся, як спекти просто і швидко яблучний бісквітний пиріг.

Загальні принципи

Щоб спекти смачний і ароматний пиріг, потрібно запам'ятати кілька базових секретів. Посуд, в якій будуть збиватися яйця, повинна бути не тільки чистою, але й ідеально сухий. В іншому разі вам не вдасться отримати пишну піну.


Щоб зробити ніжну і повітряну випічку, яйця, які будуть використовуватися для тіста, бажано нагріти до кімнатної температури. Для цього їх потрібно заздалегідь вийняти з холодильника. Ті, хто вперше збирається приготувати яблучний бісквітний пиріг, повинні запам'ятати, що магазинний розпушувач цілком можна замінити звичайною содою, погашеної оцтом. Важливо, щоб готове тісто мало рідковату консистенцію. Тому не можна довільно збільшувати обсяг борошна. У іншому випадку замість ніжного і пишного бісквіта ви отримаєте твердий корж, втратило свої смакові якості.

Варіант зі сметаною

Пиріг, приготований за цим рецептом, виходить настільки смачним, що з'їдається набагато швидше, ніж печеться. Щоб ваша сім'я змогла поласувати таким десертом, слід заздалегідь вивчити вміст власних кухонних шафок і при необхідності докупити всі необхідні компоненти. У вашому списку повинні бути такі продукти:

Три свіжих курячих яйця.

По одній склянці сметани і цукрового піску.

Пара великих стиглих яблук.

Півтора склянки пшеничного борошна.

Щоб у вас вийшов пишний яблучний бісквітний пиріг (рецепт з фото покроково в духовці можна подивитися трохи нижче), цей перелік продуктів бажано доповнити дрібкою солі і чайною ложкою соди, погашеної оцтом.

Опис процесу

Спочатку необхідно зайнятися яйцями. Їх відразу ж поділяють на білки і жовтки. Перші поміщають в холодильник, другі з'єднують з цукровим піском і добре збивають з допомогою міксера. В отриману масу додають сметану будь-якої жирності і перемішують до повного розчинення дрібних крупинок. Після цього в миску поступово всипають заздалегідь просіяне борошно і збивають міксером до однорідної консистенції. У ємність з отриманим трохи рідкуватим тестом відправляють соду, погашену оцтом, і ще раз перемішують. Тепер прийшов час зайнятися охолодженими білками. Їх ретельно збивають з допомогою міксера і трохи підсолюють. Утворилася щільну стійку піну з'єднують з бісквітним тістом і обережно перемішують силіконової лопаткою, намагаючись рухатися знизу вгору, немов перевертаючи масу. Яблука миють у прохолодній воді, позбавляють від серцевини і нарізати приблизно однаковими скибочками. Тісто виливають у силіконову форму, змащену маслом і посипану манною крупою. По колу красиво укладають фруктові скибочки, як би утоплюючи їх. Майбутній яблучний бісквітний пиріг на сметані відправляють в духовку, прогріту до ста вісімдесяти градусів. Час приготування залежить від розмірів форми і від того, наскільки якісно працює ваша піч.

Варіант з сиром

Завдяки незвичайному поєднанню продуктів, спечений по даному рецепту пиріг відрізняється приємним кисло-солодким смаком. Він ідеально підходить для дружніх посиденьок за чашкою ароматного чаю. Щоб ваші рідні змогли спробувати яблучний бісквітний пиріг, рецепт з фото якого буде представлений у сьогоднішній публікації, потрібно заздалегідь запастися усіма необхідними компонентами. На цей раз вам будуть потрібні:

300 грамів свіжого сиру.

П'ять середніх яблук.

50 грамів вершкового масла.

Склянка пшеничного борошна.

П'ять курячих яєць.

250 грамів цукру.

Технологія приготування

Щоб у вас вийшов смачний повітряний яблучний бісквітний пиріг, потрібно суворо витримувати рекомендоване співвідношення інгредієнтів. В одній мисці з'єднують сирі курячі яйця, 150 грамів цукрового піску. Все добре збивають міксером до утворення пишної піни. Після цього в утворену масу поступово підсипають заздалегідь просіяне борошно, акуратно перемішуючи лопаткою. В окремий посуд поміщають попередньо протертий через сито сир, цукор, що залишився і розтоплене вершкове масло. Все добре перемішують і відставляють убік. У форму для випічки, змащену маслом, виливають трохи тіста. При цьому важливо стежити, щоб воно рівномірно розподілилося по дну. Зверху викладають половину почищених і порізаних яблук і ще один шар тіста. Все це покривають сирною масою і розрівнюють її. Потім на майбутній яблучний бісквітний пиріг виливають залишки тіста і викладають другу половину фруктових часточок. Випікають його при ста вісімдесяти градусах протягом сорока п'яти хвилин.

Варіант з кефіром

Як і у всіх попередніх випадках, перед початком процесу важливо перевірити свою кухню на предмет наявності всіх необхідних компонентів. Щоб спекти яблучний бісквітний пиріг, рецепт якого можна подивитися трохи нижче, вам будуть потрібні:

Пара склянок пшеничного борошна.

Чотири свіжих яйця.

Трохи більше однієї склянки цукру.

Столова ложка крохмалю.

Три великих стиглих яблука.

Стакан кефіру.

Чайна ложка соди.

Алгоритм дій

Спочатку слід зайнятися яблуками. Їх миють, звільняють від серцевини, нарізати дрібними кубиками і відправляють в чисту миску. Підготовлені таким способом фрукти посипають сумішшю крохмалю і двох столових ложок цукру. Це потрібно для того, щоб виділений яблуками сік придбав желеподібну консистенцію. Тепер настав час для приготування тіста. В одній ємності з'єднують яйця і склянку цукрового піску. Усе ретельно перетирають до отримання однорідної білої маси. Потім у ту ж ємність поступово підсипають заздалегідь просіяне борошно і ретельно вимішують до повного зникнення дрібних грудочок. На завершальному етапі додають соду і кефір. У заздалегідь підготовлену форму для випічки виливають дві третини отриманого тіста, на яке викладають фрукти. Все акуратно розрівнюють по всій поверхні. А потім покривають залишками тіста і відправляють в духовку. Випікається яблучний бісквітний пиріг, рецепт якого був докладно розглянутий вище, протягом сорока хвилин при ста дев'яноста градусів. Після цього його виймають з печі, прикрашають цукровою пудрою або розтопленим шоколадом і подають до чаю.