Класичний рецепт торта «Рижик»: секрети приготування і відео—рецепти

Вже одна назва торта дає нам уявлення про його оформлення та склад тіста. І от коли ми добираємося до компонентів, ми стикаємося з медом. Медовий аромат шматочків торта з гарячим чаєм або компотом з черноплодки навіває спогади про веселе дитинство, святах і посиденьках у бабусі. Додатковий ефект створюють горіхи в кремі. Однак багато в гостях часто куштували десерт з магазину. З—за цього «Рижик» їм представляється приторно—солодким і жирним. З домашнім приготуванням ситуація абсолютно протилежна. Дотримуючись простого рецепту, у вас вже з першого разу вийде ароматний і ніжний на смак медовий десерт. Рекомендую спробувати!

Опис

Свята приносять в наше життя багато веселощів, смачні закуски і солодкі торти: «Кучерявий хлопчик» «Наполеон», «Рижик» — їх смак знайомий нам ще з дитинства.
Торт «Рижик» має чарівний аромат, так як включає в себе не тільки ніжну сметанную прошарок, але і мед. Завдяки цьому він стає ароматним і більш корисним. Головне — вибирати найменш густі і нудотні сорту.
Головний секрет рецепта: щоб медовий торт «Рижик» не вийшов сухим, потрібно приділити особливу увагу вибору сметани. Раджу використовувати для приготування крему сметану з найменшим відсотком жирності.
Зверніть увагу на те, що використовується у вибраному вами рецепті для тіста: сода або розпушувач. Якщо друге, то його додають під кінець замісу разом з борошном.
Класичний рецепт «Рижика» складається з двох етапів приготування тіста для коржів і крему для просочення.
Тісто включає такі продукти:

450 р. пшеничного борошна;

3 ст. л. натурального меду;

200 г цукрового піску;

2 шт. курячих яєць;

100 р. вершкового масла (можна трохи менше);

2 ч. л. столової соди.

Крем готують з:

500 р. сметани;

1 ст. л. меду;

500 мл вершків;

15 склянки цукрової пудри;

Горіхів.

Готуватися торт дуже просто. Спочатку замішується тісто: яйця збиваються з цукром на водяній бані топиться масло з медом і додається разом з борошном і содою до яєць. Остигле тісто розділяють на кілька частин для коржів, розкочують, випікають і обрізають для рівного контуру. Коржі змазують кремом: збиті мед, вершки, сметана і цукрова пудра (також горіхи). Обрізки коржів перетираються в крихту. Ними посипають торт. Ось такий дивно легкий і смачний рецепт.

Домашній варіант приготування

Хоча багато господині вважають за краще готувати класичний варіант десерту, але рецепт домашнього торта «Рижик» сильно відрізняється від магазинного.
Він досить просто і швидко готуватися, адже кремом можна зайнятися якраз поки під час випікання коржів. Проте з цим тортом легко експериментувати.
У тісто можна замішувати подрібнені горіхи, ізюм і сухофрукти. А ось крем багато видозмінюють на свій смак: ласуни додають згущене молоко або прошарок джему. А ось додавання в крем бананів або інших фруктів зустрічається рідко. В основному вони припадають на прикрасу.
Незважаючи на те, що необхідно підтримувати репутацію і залишати торт «рудим» за рахунок крихти, кулінари прикрашають торт кремовим обрамленням, тертим або гарячим шоколадом, шоколадними або цукровими написами, фруктами і желе.

Зі згущеним молоком

Єдина відмінність рецепта торта «Рижика» зі згущеним молоком від традиційного, 1 банку вареного згущеного молока.
Він готується наступним чином:

Розтопіть масло, тонкою цівкою вливаючи мед;

Розітріть яйця з цукром, влийте до них розтоплене масло з медом і перемішайте з содою;

Поставте грітися суміш на водяну баню близько 10 хвилин;

Погасіть соду оцтом і додайте в суміш. Знову розігрівайте кілька хвилин до збільшення маси в об'ємі;

Злегка остудіть суміш, всипте борошно і вимісити тісто;

Після того як тісто підніметься, розділіть його на частини (майбутні коржі) і скачайте в кульки;

Кожен шматочок розкачати в тонкий пласт і поставте випікатися в розігріту до 200-220? С духовку на 5-10 хвилин;

Вирівняйте коржі по формі або по тарілці, а обрізки подрібніть в крихту;

Для крему збийте 300 р. масла і згущене молоко;

Вимажьте кожен корж кремом і складіть їх один на одного;

Змастіть кремом боки і щільно посипте крихтою.

Дуже важливо дати торту просочитися. Поставте його в холодильник на кілька годин.

Покроковий рецепт

Пропонуємо вашій увазі правильний покроковий рецепт приготування торта «Рижик»:

Крок 1: Збити в міксері сметану і цукор до піни і поставте в холодильник на годину;

Крок 2: Змішати цукор з яйцем, розплавленим вершковим маслом з медом і з погашеної оцтом содою і поставте на водяну баню, періодично помішуючи, на 20 хвилин;

Крок 3: Додайте в суміш борошно і добре перемішайте до густої однорідної маси;

Крок 4: Утворити 10 шматочків з тіста і скачати в кульки, обваляти в борошні і розкачати в тонкий круглий пласт;

Крок 5: Розігріти духовку до 200 С і випікати коржі, поки вони не підрум'яняться;

Крок 6: Готовим коржам підрівняти краю, а обрізки розтерти в крихту для посипання;

Крок 7: Дістати крем з холодильника і промазати кожен коржі, викладаючи один на інший;

Крок 8: Змастити боки торта кремом і посипати стружкою з обрізків;

Крок 9: Поставити торт просочуватися кремом в холодильник на пару годин. Приємного апетиту!

Рідко святковий стіл обходиться без чаювання з десертом. Найчастіше в якості солодкого страви виступає торт. Його можна купити в магазині, але набагато приємніше подати до столу страву, зроблену самостійно. Наприклад, можна приготувати торт «Їжа богів», рецепт якого дуже простий. А головне він займає мінімум вашого часу, так як основний час витрачається на запікання в духовці, де від вас вимагається лише контроль.
Якщо ж ви хочете приготувати більш легкий торт, то ми вам рекомендуємо зверне увагу на десерт, який не вимагає запікання в духовці. У цій статті ви можете прочитати, як приготувати желейний торт «Бите скло». Головний його секрет у тому, що він кожен раз виходить по різному, але завжди радує своїм смаком дітей і дорослих.

Відео в допомогу господиням

Популярний рецепт «Рижика» на новий лад: заварний крем з цитрусовим відтінком підкреслює медовий смак коржів.


Відео—рецепт приготування торта «Рижик».