Торт "Гніздо глухаря": рецепт з фото

Рецепт торта "Гніздо глухаря", повинна знати кожна поважаюча себе господиня. Адже це нескладний, але надзвичайно смачний десерт, який порадує ваших рідних та близьких, прикрасить будь-яке свято чи сімейне застілля. Єдиний мінус полягає, напевно, в тому, що на цю страву доведеться витратити чимало вільного часу. Але це того варто, будьте впевнені.

Кому сподобається цей торт?

Рецепт торта "Гніздо глухаря" допоможе вам швидко і без зволікань впоратися з цим десертом, який займе головне місце на майбутньому торжестві. Адже подадуть його в самому кінці, і гості найкраще запам'ятають саме цей ваш кулінарний шедевр.


Не варто боятися, що ваші гості не зважиться спробувати хоч шматочок вашого торта. Відразу заспокойте всіх, він дуже легкий і смачний. Тому припаде до смаку і дорослим, і дітям. Рецепт торта "Гніздо глухаря" перевірений десятиліттями, тому можете сміливо братися за справу.

Необхідні інгредієнти

Для того щоб приготувати торт "Гніздо глухаря", покроковий рецепт допоможе вам не розгубитися і зробити все чітко та швидко, знадобиться велика кількість різноманітних інгредієнтів. Адже вам належить окремо приготувати тісто, сметанний крем і шоколадну глазур. Для тіста візьміть два яйця, одну столову ложку цукрового піску з гіркою, три столові ложки пшеничного борошна, одну столову ложку меду, близько ста грамів хорошого вершкового масла, чайну ложечку соди і одну столову ложку оцту. Для шоколадної глазурі потрібні двісті грамів сметани (зверніть увагу, що її жирність має бути не менше 20 відсотків), третину склянки цукрового піску, близько ста грамів вершкового масла і чотири столові ложки какао-порошку.


Сметанний крем можна швидко приготувати, взявши сто грамів сметани (тієї самої, жирністю не менше 20 відсотків), а також чверть склянки цукрової пудри. Також додатково майте під рукою не менше ста грамів горішків. Це можуть бути фундук, мигдаль або кешью.

Починаємо готувати

Вивчаючи покроково рецепт торта "Гніздо глухаря" з фото, ви дізнаєтеся, що починати необхідно з того, що звернути пильну увагу на сметану, яку будете використовувати. Краще всього купити на ринку домашню, максимально густу і жирну. Але якщо такої можливості немає, то цілком можна обійтися з магазинної жирністю від 20 відсотків. Тепер візьміть марлеву тканину, складіть їх в декілька шарів, пам'ятайте, що їх повинно бути не менше п'яти. Сметану перекладіть на марлю і, зібравши тканина в мішечок, підвісьте на гачку. У такому положенні залиште її як мінімум на шість годин. За цей час ви зможете позбутися від непотрібної вам молочної рідини, яка в досить великій кількості міститься в сметані.

Місимо тісто

У рецепті з фото торта "Гніздо глухаря" велике значення приділяється приготування домашнього тесту для цього десерту. За нього можна братися, як тільки буде готова ваша сметана. В міксер покладіть цукровий пісок, яйця і мед. Все це необхідно ретельно збити, поки не утвориться однорідна маса. Після цього додайте в неї м'яке вершкове масло, для цього його можна злегка розтопити, але головне - не переборщити. А також внесіть погашену оцтом соду. Тільки після цього починається знову збивати міксером утворилася у вас суміш.
Коли ви досягнете того, що у вас вийшла однорідна густа і маса, переливайте її в окремий посуд. До неї потрібно просіяти борошно, а потім вимісити тісто.

Тісто в духовці

Щоб закінчити з тестом, його потрібно відправити в духовку. Перед цим вже наявне тісто поділіть на невеликі сегменти. Їх розмір не повинен перевищувати величини волоського горіха. В серединку кожного з таких шматочків покладіть по одному реальному горішку, який вам варто заздалегідь припасти. Це може бути волоський горіх, а може бути який-небудь інший. Наприклад, фундук або кешью. Все на ваш смак і розсуд. Після цього скачайте тісто з горіхами у вигляді кульок. Так потрібно проробити з усіма шматочками вашого тесту. Тільки після цього застеліть пергаментом деко, на який викладіть всі сформовані кульки. Деко ставте в духовку, прогріту до 180 градусів. Тісто має там знаходитися при такій температурі від десяти до п'ятнадцяти хвилин. Точний час можете визначити на око. В результаті ваша випічка повинна придбати світло-коричневий відтінок. Коли випічка готова, діставайте її з духовки, дайте час добре охолонути.

Шоколадна глазур

Рецепт торта "Гніздо глухаря" передбачає застосування шоколадної глазурі. Це один із головних і ключових компонентів. Для того щоб її приготувати, почніть з того, що перемішайте в сотейнику цукор, какао-порошок і сметану. Поставте сотейник на маленький вогонь, безперервно помішуйте суміш, що утворилася, поки весь цукор, який у неї буде, остаточно не розчиниться. Будьте терплячі, на це може знадобитися час. Як тільки цукор розчинився, зніміть сотейник з вогню, кладіть туди вершкове масло, яке слід заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно досить довгий час полежало при кімнатній температурі. Після цього ще раз все ретельно перемішайте, щоб масло повністю розчинилося, без шматочків і грудочок.
Коли ви досягнете того, щоб в сотейнику утворилася однорідна маса, охолоджуйте отриману глазур до кімнатної температури.

Сметанний крем

Швидко і зовсім не складно приготувати сметанний крем. Варто відразу зазначити, що для цього не потрібно багато часу. Просто збийте сметану і цукрову пудру між собою за допомогою блендера.

Фінальний етап

Тепер прийшов час повернутися до наших кулькам з горішками, які у нас вийшли після того, як ми готували спеціальне тісто для торта "Гніздо глухаря". Рецепт з медом, який наведено в цій статті, вважається кращим серед більшості кулінарів та любителів солодкого. П'ять-сім кульок відкладіть в сторону, а інші повністю занурюйте в глазур, щедро вмочаючи з усіх боків. Кульки викладайте на тарілці у формі гнізда, адже не варто забувати, що ми готуємо торт "Гніздо глухаря". Найкраще сформувати гніздечко з двох своєрідних шарів-ярусів. В самій середині отриманого гнізда залиште трохи місця. Рівно стільки, щоб вистачило укласти відкладені в сторону кульки-печеньки. Тепер вийшла у нас заготовку для торта у вигляді гнізда відправимо в холодильник. Там вона повинна провести деякий час. Досвідчені господині радять діставати заготівлю вже через 20 хвилин. Наповніть виїмку, яку ми спеціально залишали, шоколадною глазур'ю, а за тим ще на 20 хвилин відправте наш майбутній торт на холод. Тепер настав час діставати з холодильника вже готовий торт. Ті кульки, які ви відкладали раніше, необхідно тільки тепер обваляти в готовому сметанному кремі, який легко збити за той час, поки торт охолоджується в холодильнику. Сорока хвилин для цього цілком достатньо. Умочіть кульки в сметанний крем і викладіть в утворену виїмку. Після цього торт ще раз потрібно повернути в холодильник. Тепер дійсно надовго. Як мінімум він там повинен провести від трьох до чотирьох годин. Тільки після цього його урочисто можна подавати до столу. Це солодке задоволення порадує всіх без винятку. Як ви помітили, на приготування торта потрібно досить багато часу. Тому необхідно раціонально розподілити свої сили і все ретельно прорахувати, щоб до приходу гостей ваш десерт був готовий.