Поради для всіх
» » Риба запечена у фользі в духовці шматочками і цілком

Риба запечена у фользі в духовці шматочками і цілком

Додано: 06.12.15
Автор: admin
Рубрика: Рецепти
Риба запечена у фользі в духовці шматочками і цілком



Запечена риба — страва універсальне. Ні в приготуванні, приємне смаком, відносно недороге і, головне, корисний. Можна пропонувати дітям з 1 року, розбираючи рибу на філе без кісток.

Філе риби в заливці з начинкою


Риба запечена у фользі в духовці шматочками і цілком
Для цієї страви зазвичай потрібні:

  • Риба, яка зберігає цілісність при термообробці, бажано пожирніше (скумбрія, сазан, короп, товстолобик, кефаль, крижана, судак, голець, сібас, терпуг і ін);

  • Сіль (2 ст. л.);

  • Спеції (чорний, червоний перець, зерна гірчиці, чабер, коріандр і майоран мелені, зіра і інші за смаком);

  • Цибуля (1 шт), петрушка, кріп, зелена цибуля, можна сушені;

  • Масло рослинне (2-3 ст. л.);

  • Заливка (за бажанням).


  • В якості заливки (щоб риба не була сухою) можливі у використанні: сметана, майонез, біле вино, гірчиця, перекручення помідори із зеленню або томатна паста.
    Начинка може змінюватися, все залежить від наявних продуктів і Вашого побажання.

    Наприклад:

  • Пасеровану на сковороді цибулю з морквою (до них інколи додають гриби);

  • Будь-які покупні овочеві суміші, попередньо розморожені;

  • Варений рис з овочами і маслинами;

  • Суміш перекручених сухофруктів з горіхами.


  • Щоб риба краще разделивалась вже в готовому вигляді, рекомендують робити глибокі надрізи від хребта вздовж ребер в «шаховому» порядку.
    Риба запечена у фользі в духовці шматочками і цілком
    Стандартний алгоритм запікання риби у фользі:

  • Рибу очистити від луски, розпотрошити, видалити зябра, ретельно промити;

  • Втерти в неї зовні і всередині сіль зі спеціями;

  • Нарізати цибулю півкільцями і дрібно — зелень;

  • Покласти цибулю і подрібнену зелень всередину риби, при необхідності зашити черево;

  • Обмазати рослинним маслом або заливкою;

  • Викласти у вогнетривкий форму або на деко з маслом, годиться і фольга;

  • Запекти рибу в духовці (200-220 °С);

  • Готовність перевірити виделкою, зубочисткою або ножем — легко проткнути в самому товстому місці риби, в місці надрізу виділяється прозорий сік.


  • Скільки запікати рибу у фользі в духовці? Готувати приблизно 40-50 хв., залежно від розміру і кількості риби (невеликі можна класти по 2 штуки)

    Рецепт запікання риби у фользі


    Риба запечена у фользі в духовці шматочками і цілком
    Приготування риби в фользі дає велику перевагу — вона виходить більш соковитою і міцною.

  • Приготувати рибу;

  • Зробити начинку за смаком і нафарширувати нею рибу;

  • Загорнути щільно в фольгу;

  • Випікати під дією 180-градусної температури протягом 45-55 хвилин (залежить від маси та виду риби).


  • Рибка в духовці шматочками


    Риба запечена у фользі в духовці шматочками і цілком
    Досить оригінальним і швидким стравою буде запечена цілком риба, якщо спочатку замість заливки зверху на неї покласти «шубку» з консервованого салату, які ми готуємо на зиму.
    Краще, щоб в ньому були лук, морква, помідори, болгарський перець, часник, кабачки можна. Буде красиво і дуже апетитно!
    Простий рецепт шматочками риби, запеченої в духовці:

  • Рибу одну або кілька штук почистити, вийняти нутрощі, порізати порційно;

  • Посолити і скропити лимонним соком;

  • Викласти деко з фольгою, змазаній рослинною олією;

  • Пасерувати цибулю з морквою (1-2 цибулина і 2 моркви);

  • Зверху покласти суміш риби, при бажанні додати тертий твердий сир;

  • Помістити в духову шафу на 25-30 хвилин з температурою 180-190°С.


  • Подавати гарячим, при можливості прикрасивши свіжими овочами, лимоном і зеленню. Келих білого вина чудово поєднується з такими стравами.

    Рибина з солодкою начинкою


    Риба запечена у фользі в духовці шматочками і цілком
    Склад:

  • Риба, масою 15-2 кг;

  • Для начинки (по 50 грам): горіхи, родзинки, курага, чорнослив, журавлина;

  • Головка цибулі;

  • Майонез, сіль, перець.


  • Риба запечена у фользі в духовці шматочками і цілком
    Послідовність:

  • Повністю вичистити рибу;

  • Нарізати дуже дрібно цибулю і сухофрукти;

  • Горіхи подрібнити, додати журавлину, цибулю, сухофрукти, щіпку солі і перемішати;

  • Вкласти суміш на рибу, при потребі зашити розріз;

  • Рибу приправити сіллю і перцем, щільно укласти в фольгу;

  • Поставити запікатися в плиту з температурою 180 градусів;

  • Хвилин через 20-25 як риба почне спливати соком, зняти фольгу і пекти у відкритому вигляді, поки не утвориться червона скоринка;

  • Готову страву можна доповнити зеленню, часточками апельсина, лимона і грейпфрута.


  • Відео-рецепти приготування риби, запеченої у фользі


    Різну рибу можна запекти в духовці у фользі, проте найпопулярнішими у цьому приготуванні є короп і скумбрія.
    Це відео розповість як запекти коропа з додаванням овочів.



    Якщо ви любитель запеченої скумбрії, то рекомендуємо переглянути це відео.