Пиріг з сайрою і картоплею: рецепти зі свіжої та консервованої риби

Російська кухня славиться своїми національними традиціями — тонкими млинцями та пирогами. І якщо тонкі млинці на молоці, рецепт яких ми вже писали в нашому журналі, мають на увазі великий вибір начинки, в тому числі і солодкою, то росіяни традиційно готують пироги з м'ясом або рибою.
Самі популярні й улюблені багатьма людьми — це рибні пироги. З давніх часів такі пироги готувалися на свята і торжества. Їх робили різноманітної форми і прикрашали фігурками. Також це ситне блюдо заміняло собою повноцінний обід і його пекли в дорогу або брали в якість їжі на польові роботи. І в даний час рибні пироги знову стають популярними. Тому кожна господиня повинна вміти правильно приготувати такий пиріг.

Маленькі хитрощі

Для начинки пирогів використовується не тільки риба, але і різні овочі, частіше за все картоплю. Тоді пироги виходять смачніше і ситніше;

Смак пирога залежить в першу чергу від самої риби. Її вибір — важливий процес. Риба для начинки повинна бути не кістлявою і жирної. Тоді тісто пирога просочиться рибним соком і страва вийде дуже соковитим;

Рибні пироги робляться будь-якої форми, але обов'язково закритими. При такій формі начинка не висохне і залишиться ніжною, надаючи м'якість і соковитість пирога;

Для пирогів може використовуватися будь-яке тісто: прісне, дріжджове, листкове і навіть пісочне;

Для начинки традиційно використовується свіжа риба, але в даний час її спокійно можна замінити рибними консервами.

Велике значення має не тільки вибір свіжої риби, але і її підготовка.

Перед чищенням хвилин на 30 рибу необхідно замочити в прохолодній воді;

Чищення й патрання проводиться в наступному порядку: зачистка від луски, розрізання живота і видалення нутрощів і зябер, зрізування плавників, голови і хвоста, промивка тушки і вирізання хребтової кістки;

Нарізати шматками філе і засолити на 1-2 години.

Рецепти пирогів

Мабуть, одним з найпоширеніших пирогів — пиріг з сайрою і картоплею. Це ситне і смачне блюдо є ідеальною і закускою і легко може замінити повноцінний обід. До того ж існує безліч рецептів, які дозволяють вибрати зручний для себе.

З консервованої сайрою

Тісто:

Яйця (3 шт) добре збити, додати до них сметану (250 гр.) і майонез (250 гр.);

Все перемішати і всипати борошно (1 склянка);

Розмішати тісто до стану густої сметани;

Додати соду (1/2 ч. ложки).

Приготування:

Для начинки: Цибуля (1 шт) дрібно покришити. Чищений картопля (3 шт.) нарізати тонкими пластинами. Консервовану сайру (1 банку) розім'яти виделкою;

Духовку розігріти до 200 градусів;

У добре змащену форму для випічки, вилити 1/2 частину тіста;

Першим шаром начинки викласти картоплю, зверху — цибулю, останній шар — сайра;

Зверху залити пиріг рештою тестом;

Випікати пиріг 15-20 хвилин.

Тепер ви знаєте, що з консервованої риби можна приготувати, не тільки салат Мімоза за класичним рецептом , але і смачний пиріг.




Якщо раптом так сталося, що назва салату Мімоза ви вперше почули в цій статті, то спробуємо коротко розповісти, що це таке. Основний інгредієнт салату це риба, точніше рибні консерви, а які вибрати тут вже залежить від того, що ви любите. Можна приготувати салат Мімоза з горбушею , сайрою, тунцем. Все залежить від того, що ви можете знайти в магазині і від ваших фінансових можливостей.
Деякі господині готують цей салат зі смаженою або копченою рибою. Якщо ми вас зацікавили, то у цій статті ви можете прочитати, як готувати салат Мімоза. Головна відмінна риса цієї страви, її зовнішній вигляд повинен нагадувати про весну, про образі ніжної мімози на білому снігу.

Зі свіжою сайрою

Підготувати дріжджове тісто:

У теплому молоці (1 склянка) розвести цукор (2 ст. ложки) і дріжджі (1 пакет);

На 15 хвилин поставити опару в тепле місце, щоб вона підійшла;

У миску просіяти борошно (4-5 склянок) і перетерти її з розм'якшеним маргарином (200 гр.) до стану дрібної крихти;

Додати опару і ретельно замісити тісто;

Залишити тісто в холодне місце на 3 години.

Приготування:

Для начинки: картоплю очистити (4 шт.) і нашаткувати тонкими кружечками. Свіже філе сайри (500 гр.) нарізати на невеликі шматки, посолити і приправити за смаком. Цибулину (1 шт.) нарізати кільцями;

Духовку прогріти до 180 градусів;

Підготовлене тісто розділити на 2 частини;

Більшу частину розкачати товстіший і викласти нею дно форми;

Покласти начинку шарами: картоплю, рибу, цибулю;

Другу частину тесть також розкачати в пласт і нею накрити пиріг;

Акуратно защипнути краю, надавши їм гарну форму;

Випікати пиріг 1-15 години до рум'яності.

Відео в допомогу господиням

Рецепт дуже смачного і простого торта з сайрою.


Покрокова інструкція приготування листкового рибного пирога.