Курка в духовці фарширована рисом з яблуками, грибами або чорносливом

Як правило, лідером на кулінарних сайтах цієї зими залишаються рецепти з курки. Ця птиця стала королевою святкового столу 2015 року.
Отже, пропонуємо Вашій увазі ряд рецептів, завдяки яким Вам буде легко і доступно приготувати фаршировану курку рисом, запечену в духовці, і фаршировану чорносливом і курку рисом.

Як приготувати фаршировану курку рисом?

Інгредієнти для приготування запеченої курки фаршированої рисом:

Курка — 1 тушка вагою 15-2 кг;

Рис — 1 склянка (200 гр.);

Масло вершкове — 10-15 гр. (1-2 чайних ложки);

Цибулина — 1 штука;

Сіль і перець — строго на любителя, за смаком, і маринад.

Важливо! Маринад використовується для приготування тільки курки з рисом. Додавання інших інгредієнтів виключає його необхідність.
Крім того, маринад використовується для усунення суховатости. Застосовується і при приготуванні окремих частин курки, наприклад грудки. А ось, що приготувати з курячої грудки — вирішувати вам.
Інгредієнти для маринаду:

Вода — 2 склянки (400 гр.);

Духмяний перець — щіпка;

Вино біле сухе — 400 гр. (2 склянки);

Цукор — 10 гр. (1 ст. ложка);

Перець чорний горошком — 5-6 горошин;

Сіль — 10 гр. (1 ст. ложка);

Кислота лимонна — 25 гр. (12 ч. ложки).

Добре випатрану і промиту тушку курки обтираем сухою серветкою. Це необхідно для видалення з м'яса зайвої вологи. Натираємо м'ясо сіллю і перцем (за бажанням можна використовувати трохи улюблених приправ). Всередині курку натираємо тільки сіллю.
Поки м'ясо підсихає, приготуємо для нього маринад. Для цього необхідно змішати продукти, вхідні до складу маринаду, і дати йому закипіти. Потім даємо трохи охолонути готової суміші і поливаємо нею курку.
Як фарширувати курку рисом поки маринується м'ясо? Для початку необхідно приготувати рис для фарширування тушки. Промиваємо його і заливаємо окропом. Даємо воді закипіти і зливаємо її, а рис солимо і добре перемішуємо. Додаємо до рису цілу сиру цибулину, заздалегідь очищену, і вершкове масло. Заливаємо окропом і ставимо на водяну баню. Варимо рис до напівготовності. Після википання води в каструлі на пару, дістаємо цибулину і залишаємо рис остигати.
Отримати напівготовий рис легко, якщо залити рис окропом з розрахунку 1:1. Повністю готової рисова крупа буде після запікання курки.
Через 2-3 години після маринування курки, начиняємо її внутрішність рисом і защепляем зубочистками.
Укладаємо приготовану курку на злегка змащений жиром деко і відправляємо в духовку запікатися на протязі 90 хвилин. Температура в духовці — 180 градусів.
При запіканні буде краще курку щільно накрити фольгою і зняти її тільки за чверть години до готовності. Тоді курка придбає хрустку скоринку.
Охолоджену курку розкладаємо на блюдо порційними шматками.
Іноді, після отримання курки залишаються різні органи, наприклад сердечка. Такий продукт не варто викидати, його можна використовувати. Про те як приготувати сердечка курячі читайте на нашому сайті.

Фарширована курка рисом і яблуками

В основі приготування цієї курки лежить рецепт запеченої курки фарширований рисом. Оновлюється рецепт завдяки додаванню яблук.
Інгредієнти для приготування курки з такою начинкою:

Тушка курки вагою 15-2 кг;

Сіль і перець — за смаком;

Рис — 12 склянки (100 гр.);

Масло вершкове — 10-15 гр. (1-2 чайних ложки);

Яблука — 2 штуки;

Апельсин — 1 штука.

Курячу тушку і рис готуємо як у попередньому рецепті. Коли напівготовий рис трохи охолоне, додаємо до нього яблуко, дрібно порізане на кубики, і апельсин.
Начиняємо курку вийшла рисової масою і закріплюємо розріз зубочистками.
На дно форми для запікання вистилаємо фольгу, яку змащуємо рослинним маслом з двох сторін. Ріжемо друге яблуко і викладаємо його на дно форми, а зверху — курку, фаршировану рисом і яблуками, щільно вкриваємо фольгою. Ставимо форму в заздалегідь розігріту духовку на 10 хвилин збільшуємо газ. Потім знижуємо до температури 180 градусів і запікаємо м'ясо 90 хвилин.
Приблизно за чверть години до готовності дістаємо курку і знімаємо з неї верхню фольгу, для утворення скоринки. Після закінчення готування вимикаємо газ і даємо курці охолонути в духовці.

Курка начинена рисом і грибами

Інгредієнти для приготування курки фаршированої рисом і грибами:

Курка — 1 тушка;

Сіль;

Перець;

Рис — 12 склянки (100 гр.);

Масло вершкове — 10 гр.;

Гриби свіжі або сухі — 50 гр.;

Цибуля ріпчаста — 1 головка.

Курку промиваємо і витираємо. Посипаємо сіллю і перцем зовні. Середину курки натираємо тільки сіллю.
Рис відварюємо за запропонованим у першому і другому рецептах варіанту. Поки вариться рис, миємо й ріжемо кубиками гриби. Цибулю теж ріжемо кубиками, але як можна дрібніше. Обсмажуємо до золотистого відтінку цибулю і додаємо до неба гриби. Підсмажуємо їх близько 5 хвилин і змішуємо з рисом.
Отриманою сумішшю фаршируємо курку і, виклавши її на змащену маслом фольгу, запікаємо в духовці майже до готовності. Температура духовки — 180 градусів. Тільки за 10 хвилин до приготування страви робимо газ сильніше і вже потім вимикаємо зовсім.

Курка з начинкою з рису і чорносливу

Інгредієнти для курки фаршированої рисом і чорносливом:

Ціла тушка курки — близько 13 кг;

Сіль, перець, спеції всі додаємо за смаком;

Рис, краще довгий — 300 гр.;

Морква середніх розмірів — 1 штука;

Одна велика цибулина;

Часникового зубчики — 3 штуки;

Чорнослив в'ялений — 15 великих штук.

Тушку птиці гарненько промиваємо проточною холодною водою і видаляємо вологу паперовим рушником. Натираємо сіллю, спеціями.
Слідуючи інструкціям першого рецепта, відварюємо рис до напівготовності. Домішуємо до рису дрібно рубані часник і кріп.
Чорнослив попередньо, якщо він жорсткий, заливаємо окропом і залишаємо хвилин на 15.
Цибулю і чорнослив нарізаємо невеликими кубиками, моркву натираємо на середній тертці. Робимо смаження на сковороді цибулі і моркви до появи карамельного відтінку.
Змішуємо всі інгредієнти разом і починаємо щільно фарширувати курку сумішшю. Для того щоб начинка не випадала, зашиємо курку. Курочку можна змастити соняшниковою олією, щоб зверху з'явилася хрустка скориночка.
Кладемо курку на деко і ставимо в духовку, відрегулювати температуру на 180 градусів. Через 40 хвилин після запікання в духовці, наша апетитна пташка готова.



Страви з курки готуються повсякденно, т. к. це доступний на ринку дієтичний продукт. Але напередодні свят все змінюється, тому пропонуємо вашій увазі рецепт: як приготувати стейк з яловичини , в якому ви дізнаєтеся секрети вибору м'яса, приготування та види смаження.
Запечена в духовці свиня відмінно впишеться в святковий стіл. Саме тут розказано як запекти свинину в духовці так, щоб м'ясо вийшло ніжним і соковитим.

Відео-рецепти запеченої курки з фаршем

Класичний відео-рецепт запеченої курки фаршированої рисом. Як раніше згадувалося до рісу ви можете додати гриби або яблука, або чорнослив. Крім того, можна поєднувати останні два інгредієнта, від цього курка стане ще смачніше.