Як смачно приготувати жульєн з грибами: поради молодим господаркам

Історія походження і опис страви

Під час приготування жульєна використовується порційна посуд, наприклад, каструльки, горщики, кокотниці, формочки, і т. д. Важливо врахувати, щоб ємності були невеликого розміру.
Спочатку блюдо називалося «кокот», проте це слово не прижилося і в національній кухні з'явилося звичне для всіх слово «жульєн». Фактично французькі кухарі винайшли не страва, а саме метод подачі інгредієнтів, у формі тонко нарізаних скибочок буквально просвічують на світло.

Класичний рецепт жульєна з грибами

Середина вересня є грибним сезоном. Саме тому в цей час нерідко можна побачити людей з повними кошиками грибів. З них готують чудове блюдо «жульєн», який по праву вважається раєм для справжніх гурманів. Рецепт приготування жульєна з грибами досить простий. І якщо ви ніколи раніше його не готували, то сміливо вирушайте на кухню прямо зараз.
Багато господинь вважають, що приготувати жульєн з лісових грибів досить складно, хоча насправді це не так. Приготувати страву також просто як підсмажити яєчню. Правда, для цього необхідно пам'ятати декілька секретів.

Особливості приготування

Жульєном називають гарячу закуску, приготовану з грибів, овочів або морепродуктів, запечених в соусі бешамель, густих вершках або сметані . Основним секретом приготування страви є те, що всі компоненти нарізати дрібною соломкою.
Перед тим, як робити жульєн з грибами, м'ясні продукти слід приготувати. З морепродуктами робити нічого не потрібно, вони повинні бути сирими. Буде достатньо їх отбланшировать в киплячій солоній воді і обсушити на рушнику. Якщо морепродукти заморожені, залиште їх на кілька годин в умовах кімнатної температури до повного розморожування. Картопля в блюдо додавати не бажано. Гриби, підійдуть печериці, лисички, білі, відваріть.
Вишуканість і ніжність додасть супу сметанний соус або вершковий соус бешамель. Важливо врахувати, що заправку слід використовувати лише, коли всі інші компоненти страви будуть обсмажені, причому він сам повинен бути теплим.
Жульєн необхідно посипати сиром. Краще всього вибрати сир сорту емменталь, гауда або грюйер. Щоб сир не кришився при натирання, покладіть його в холодильник на кілька годин. Для того, щоб зробити жульєн з грибами з хрусткою скоринкою, сир потрібно перемішати з сухарями.
Молодим господиням на замітку: дуже непогано буде, якщо крім жульєна на столі будуть стояти різні соління. Тому радимо Вам заздалегідь дізнатися, як приготувати лечо на зиму . Незайвою буде також і інформація про те, що заготовлюється ікра із зелених помідорів на зиму .

Які потрібні продукти

Сир твердих сортів – 300 р.;

Різноманітні гриби (печериці) – 500 р.;

Цибулини – 2 шт.;

Рослинна олія для смаження;

Нежирне молоко – 1 ст.;

Тертий мускатний горіх;

Сметана – 200 г;

Мелений чорний перець.

Для приготування класичного жульєна вам потрібно нарізати цибулю півкільцями і підсмажити його на олії. Після додати до цибулі гриби, поперчити і підсолити.
Для соусу вам знадобитися окрема сковорідка. Підсмажте борошно, покладіть вершкове масло, під смаку посоліть і поперчіть. Після вводите сметану, вершки або бульйон до загустіння.
Всі інгредієнти страви покладіть в ємність, полийте соусом і присипте зверху сиром. Запікати в духовій шафі приблизно чверть години. У випадку, якщо не знайдеться спеціальної форми для жульєна, дозволяється використовувати керамічні горщики або невелику сковороду.


Варто також згадати про те, що на нашому сайті ще безліч прекрасних рецептів. До речі, молодим господаркам буде цікаво дізнатися, як запекти свинину в духовці . Таке блюдо стане відмінним рішенням для святкового столу.
Ну і, звичайно ж, не варто забувати про вишукуваннях! Можна, наприклад, дізнатися про те, що це за «фондю» така, про яку всі говорять і пишуть ! А після прочитання Вам напевно захочеться його приготувати!

Відео-рецепт жульєна з грибами

Цей сюжет розповість нам про те, як готувати жульєн з грибами в домашніх умовах.

А в цьому відео йдеться про приготуванні жульєна з печерицями.