Редька по-корейськи: рецепти

Овочеві салати в східному стилі вже давно стали звичними на наших столах. Серед них не останнє місце займає редька по-корейськи. Готувати цю страву можна різними способами. В якості прикладу можна розглянути деякі з них.

Овочеве задоволення

Редька по-корейськи – це справжнє свято смаку. Такий салатик повинен сподобатися тим, хто любить ароматні страви з великою кількістю спецій. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

на 500 грамів зеленої редьки 1 цибулина, 2-3 грам оцту 6%, 3 зубки часнику, по 1 чайній ложці насіння кунжуту і рослинного масла, сіль, а також в будь-якому кількість пекучий червоний перець, паприка, зіра і кінза.

Готується редька по-корейськи зовсім не складно:

Спочатку овочі необхідно підготувати для роботи. В першу чергу редьку слід вимити, очистити від шкірки, а потім подрібнити на тертці для корейської моркви.

Отриманий продукт необхідно посипати сіллю, перемішати і залишити в такому положенні на 30 хвилин. Цього часу буде досить, щоб виділився сік, а з ним пішла зайва гіркота.

Потім потрібно зробити заправку. Для цього треба порізати цибулю півкільцями, часник подрібнити за допомогою спеціального преса, а кінзу і зіру гарненько розтерти, додавши перець з паприкою.

На розпеченій сковорідці спочатку пасерувати в олії цибулю. Потім додати часник з насінням кунжуту, накрити все кришкою і потримати на вогні 3 хвилини. На закінчення потрібно додати перетерті спеції.

Редьку віджати і скласти в салатник.

Додати приготовану заправку, полити оцтом і добре перемішати.

Перед вживанням такого салату треба дати настоятися не менше 12 годин.

Спрощений варіант

Корейські салати завжди відрізняються чудовим ароматом і пікантним смаком. Їх головна відмітна особливість – гострота. Тому з такими стравами потрібно бути гранично обережним, щоб не нашкодити власного організму. Редька по-корейськи унікальна тим, що для її приготування існують десятки самих різних рецептів. Все залежить від тих продуктів, які є в наявності. Для найпростішого варіанта такого салату знадобиться:

06 кілограма редьки, 2 зубки часнику, 10 грам солі і стільки ж олії, столова ложка оцту, а також 2 грами червоного меленого і 1 грам чорного перцю.

Спосіб приготування страви до неподобства простий:

Спочатку необхідно вимити, очистити, а потім натерти редьку. Зробити це можна за допомогою спеціальної або звичайної великої терки.

Часник стовкти будь-яким зручним способом.

З'єднати в тарілці всі інгредієнти і ретельно їх перемішати.

Якщо дотримати зазначені пропорції, то можна отримати незрівнянну закуску, яка обов'язково повинна всім сподобатися.

Відмінне поєднання

Як ще готується редька по-корейськи? Рецепт може включати в себе кілька овочів. Це зробить смак готового блюда більш різноманітним і цікавим. В якості основних компонентів потрібно:

на 400 грам зеленої редьки 100 грам солодкого перцю і 200 грам свіжої моркви.

Для заправки:

3 зубки часнику, 30 грам оцту 6%, 60 грам рослинної олії, 1/2 чайної ложки солі і меленого коріандру, а також по 1/3 чайної ложки чорного і червоного меленого перцю.

Як слід чинити, щоб вийшла смачна редька по-корейськи? Рецепт передбачає 3 етапи приготування страви:

Спочатку основні компоненти необхідно ретельно вимити і очистити. Після цього кожен з них потрібно натерти, використовуючи унікальну тертці для корейської моркви.

Зубки часнику подрібнити в спеціальній давилке. Отриману масу скласти в окремий посуд і змішати з іншими інгредієнтами.

Подрібнені овочі скласти в салатник і залити приготовленою заправкою. Суміш поставити в холодильник як мінімум на 4 години.

З-за присутності моркви і перцю болгарського салатик виходить соковитий і не дуже гострий.

Заготівлі про запас

З настанням зими закінчується сезон овочів. Як бути в цьому випадку любителям овочевих салатів? Адже те, що продається в магазинах, не завжди викликає впевненість щодо свіжості і якості. Тому краще все зробити самому, витративши влітку або восени трохи часу. Дуже просто готується редька по-корейськи на зиму. Для початку потрібно простерилізувати тару, а також підготувати необхідні продукти:

на 350 грам свіжої редьки 40 грам моркви, 3 зубки часнику, 10 грам солі, 15 г зелені, 4 грама цукру та 20 г оцту.

Готується такий салат досить швидко:

Вимиту й очищену редьку подрібнити на крупній тертці.

Те ж саме проробити з морквою.

Зелень довільно порізати ножем, а потім з'єднати її з подрібненими овочами.

Отриману масу перекласти в банки.

Зверху додати цукор, сіль і оцет.

Вміст банок залити кип'яченою водою.

Заповнену тару прикрити кришкою і відправити на стерилізацію.

По закінченні банки слід закатати, акуратно перевернути догори дном, щільно укутати і залишити до повного охолодження.

Перед тим, як подавати на стіл такий салатик можна заправити рослинним маслом, майонезом або сметаною.

Салат з дайкона

На Сході (наприклад, в Японії) дайкон вважається однією з найбільш популярних овочевих культур. Тому для них салат з цього коренеплоду буде цілком звичною стравою. Так, і росіянам, які люблять гострі закуски, повинна сподобатися редька дайкон по-корейськи. Для роботи буде потрібно певний набір продуктів:

на 250 грам дайкона 1/2 головки червоної цибулі, чайна ложка винного оцту, щіпка солі, 15-20 грам рослинної олії, а також трохи меленого коріандру і червоного перцю.

Процес приготування проходить досить швидко:

Спочатку очищену редьку треба подрібнити. Потрібно дрібна терка або та, що використовується для корейської моркви. До отриманої маси додати сіль і дати їй трохи постояти. Після цього продукт потрібно перекласти на сито, щоб могла стекти волога.

Нарізану тонкими півкільцями цибулю злегка обсмажити (пару хвилин) в олії.

Інгредієнти скласти в глибоку миску і добре перемішати.

Цей варіант зручний тим, що не потрібно додаткового часу. Такої страви не потрібно настоюватися. Після змішування компонентів салат можна сміливо подавати на стіл.

Квашений редис

Корейці – просто фанати гострої їжі. Крім цього, вони також дуже люблять різні соління і маринади. Як приготувати редьку по-корейськи, враховуючи такі смакові пристрасті? Для цього найпростіше її заквасити. Для такого рецепта знадобляться вже звичні продукти:

на 2 кілограми редиски по 2 столові ложки цукру і солі, 6 зубків часнику, шматочок імбиру, 100 грам рибного соусу, пучок зеленого цибулі і червоний мелений перець (за смаком).

Готується квашена редька наступним чином:

Спочатку сам овоч необхідно вимити, очистити, нарізати досить великими кубиками і скласти в миску.

Додати цукор, сіль, добре перемішати і залишити в такому положенні на 30 хвилин.

У цей час можна зайнятися приготуванням заправки. Для цього інгредієнти, що залишилися, треба зібрати разом і збити в блендері.

Залити кубики редьки заправкою, перемішати, скласти в скляні банки і поставити в холодильник на 3 дні.

Поки продукт кваситься, кришку не варто занадто щільно закривати, так як в процесі ферментації будуть виділятися бульбашки повітря, утворюючи піну. Після закінчення часу готову редьку можна сміливо подавати в якості ароматної закуски навіть до святкового столу.