Як приготувати овочеве рагу з гарбузом?

Напередодні важливих подій або під час посту так хочеться поласувати чим-небудь легким і смачним. І немає нічого краще, ніж овочеве рагу з гарбузом. Варіантів приготування цієї страви існує величезна безліч, інгредієнти є в будь-якому холодильнику і доступні на овочевому ринку. Справа залишається за малим – підшукати найбільш цікавий і оригінальний рецепт.

Овочеве рагу

Гарбуз універсальна. Вона чудово поєднується з іншими овочами, гармонує з м'ясом, може бути використана для солодкої випічки і приготування напоїв. Більше того, вона дуже корисна і добре зберігається в холодну пору року, а це значить, що навіть взимку з неї можна приготувати овочеве рагу.


З гарбузом поєднуються будь-які овочі. Рагу виходить неймовірно легким і смачним, приємно виглядає і відрізняється насиченим ароматом, може використовуватися як самостійне блюдо або як гарнір до м'яса. Варто відзначити, що традиційна російська кухня знає чимало рецептів, в яких гарбуз займає почесне місце.

Найпростіший рецепт приготування овочевого рагу

Гарбуз очистити від жорсткої шкірки і нарізати невеликими кубиками або скибочками. Додати спеції. Тут вже кожен сам вирішує, що саме: коріандр, куркуму, базилік і т. д. Сюди ж необхідно всипати одну чайну ложку цукру і дрібку солі. Тепер гарбузі потрібно побути на самоті, щоб вона добре засвоїла ароматними спеціями. Тепер можна порізати цибулю, але сильно дрібнити не варто, це ж овочеве рагу з гарбузом, тому кожен компонент повинен відчуватися. Розігріти на сковороді олію і відправити туди гарбуз, гасити її до прозорої консистенції. В цей час необхідно очистити помідори від шкірки, нарізати їх четвертинками і відправити до гарбузі. Тільки після цього можна додати цибулю і довести страву до повної готовності, протушив овочі разом ще хвилин п'ять.

Гарбуз і м'ясо – ідеальне поєднання

Для приготування овочевого рагу з м'ясом необхідні наступні інгредієнти:

Півтора кілограма безпосередньо самої гарбуза.

Один кілограм свинини.

За однією банку консервованого горошку і кукурудзи.

Один помідор і два солодких перцю.

Ріпчасту цибулю, свіжа зелень і спеції.

Щоб приготувати овочеве рагу з гарбузом і м'ясом, необхідно спочатку очистити овочі і нарізати його невеликими кубиками, а потім помістити в розігріту сковороду. Оскільки гарбуз виділяє велику кількість рідини, виходить, що вона гаситься у власному соку. У цей час можна зайнятися м'ясом, яке необхідно нарізати невеликими шматочками, злегка відбити і також обсмажити на рослинному маслі. Окремо слід пасерувати цибулю. В ту ж сковороду, де тушкувалося м'ясо, слід вилити разом з вмістом горошок і кукурудзу. Всю суміш тушкувати протягом 15 хвилин. І тільки зараз можна поєднати тушкований гарбуз з м'ясом та іншими овочами. Сюди ж додається нарізаний скибочками помідор, солодкий перець і цибулю. В самому кінці бажано додати пропущений через прес часник, свіжу зелень і спеції.

Пісне рагу

Це ідеальний варіант для тих, хто дотримується посту або сидить на дієті. Рецепт овочевого рагу з гарбузом простий у приготуванні, а всі необхідні інгредієнти ростуть на городі або продаються на овочевому ринку. Для рагу знадобляться: 500 г гарбуза, 200 г селери, 1 морква і цибуля, 2 помідора і болгарських перцю, соняшникову олію і часник.
Можна приготувати овочеве рагу з гарбузом і кабачками, але перш варто розглянути цей рецепт. Готується страва дуже швидко і просто. Всі овочі миють і нарізають невеликими шматочками. Солодкий перець і помідори бажано розрізати на 4-6 частин, в залежності від їх розміру. Часник можна подрібнити за допомогою преса, але краще розрізати на кілька частин. Морква також ріжеться півкільцями. Справа залишається за малим – протушкувати всі інгредієнти на сковороді або в казані до повної готовності. В самому кінці додати часник для насиченого аромату. Страву можна подавати в холодному або гарячому вигляді.

Овочеве рагу з гарбузом і картоплею

Інгредієнти, необхідні для приготування:

1 гарбуз середнього розміру.

Кілька морквин.

Дві цибулини.

Дві ріпи середнього розміру.

5-6 картоплин.

Спеції та часник.

В першу чергу в сковороду відправляється нарізана невеликими кубиками гарбуз. Через кілька хвилин вона пустить сік, і вже всі інші овочі будуть гаситися в цій рідині. Після цього, відразу ж за гарбузом в ємність додається ріпа, так як для її повного приготування потрібно більше всього часу. Далі настає черга картоплі і цибулі – овочі відправляються в сковороду слідом за репкой. Морква частково порізати півкільцями, а всю решту натерти на тертці, потім відправити до всіх інших овочів. В самому кінці додати часник, пропущений через прес, і спеції.

Овочеве рагу з гарбузом і кабачками

Як вже було сказано, гарбуз може довго зберігатися в холодну пору року. Те ж саме стосується і її близького родича – кабачка. Так чому б не поєднати ці два елементи в одне неймовірно смачне блюдо, яке нагадає про щедрість останнього літнього місяця? Використовувати в цій страві м'ясо чи ні – справа особистих уподобань. Можна додати до овочів обсмажену курячу грудку або свинину, а можна подавати окремо овочеве рагу з гарбузом. Рецепт з фото наочно демонструє, наскільки красивим і апетитно виглядає це блюдо.
Говорити можна довго, але пора приступати до дії. Отже, для приготування знадобляться такі інгредієнти:

Картопля – 6 шт.

Цибулини – 2 шт.

1 болгарський перець.

2 морквини.

3 помідора.

Невеликий шматочок гарбуза (приблизно 300 г).

Кабачок – 200 р.

Спеції і мало для смаження.

Всі овочі, крім моркви і цибулі, нарізати досить великими шматками і відправляються в казан для гасіння. Зрозуміло, посуд вже повинна бути прогрітій з невеликою кількістю рослинного масла. Як тільки гарбуз почала набувати прозорість, можна додати нарізану цибулю і спеції (куркума для золотистого кольору, каррі, перець, чебрець і т. д.). Тут бажано зменшити вогонь і залишити на деякий час овочі в спокої. Гарбузового соку буде цілком достатньо для того, щоб вони не пригоріли. Потім можна додати перець і помідор, заправити часником, потримати на вогні ще хвилин 10 і переставити казан в духовку. Це блюдо дуже смачно саме по собі. Але можна подавати його разом з соковитим і ароматним м'ясом.