Покроковий рецепт сабджі

Сьогодні ми хочемо поговорити про те, як приготувати оригінальне індійське блюдо. Рецепт сабджі (овочевого рагу) досить простий, і ви легко повторіть його на своїй кухні.

Сабджі з квасолею

Перед вами простий рецепт індійського страви, в якому використовується консервована квасоля. Якщо ви хочете, то можете готувати з квасолі звичайної, тільки перед цим замочіть її у воді. Інгредієнти:

Банку будь квасолі.

Цибулю, порізану кільцями.

Сіль.

Корінь імбиру, натертий або дрібно порізаний.

Подрібнений часник.

Три щіпки меленого коріандру і така ж кількість гарам масалов.

Маленька ложка куркуми.

Як приготувати сабджі? Рецепт страви дуже простий:

Розігрійте сковороду, обсмажте на ній часник, цибулю і мелений імбир до золотистого кольору.

Додайте всі зазначені спеції, перемішайте з продуктами і смажте ще кілька хвилин.

Перекладіть квасолю з банки в сковороду і доведіть рагу до кипіння.

Подавайте готову страву з коржами або вареним рисом.

Сабджі «Махараджа». Рецепт

Це приголомшливе індійське блюдо оцінить навіть найсуворіший критик. Приготуйте для своїх близьких і вислухайте заслужені компліменти. Необхідні продукти:

Брокколі.

Молодий кабачок або цукіні.

Стиглі баклажани.

Різнобарвний болгарський перець.

Помідори.

100 грамів сметани (або вершків),

100 г адигейського сиру (або будь-який інший м'який несолоний сир).

Топлене масло.

Сіль за смаком.

За однією чайної ложки каррі, насіння гірчиці, немолотого куміна, куркуми і кунжуту.

Ложка

Пучок кінзи.

Далі ми розповімо, як готувати сабджі. Рецепт з адигейський сиром дуже простий:

Овочі (кожен вид по 100 грамів) помийте і наріжте кубиками.

Налийте в розігріту сковороду трохи олії, додайте насіння гірчиці і куміна.

Спочатку обсмажте розібрану на суцвіття брокколі, потім додайте кабачок, баклажани і болгарський перець.

Змішайте масло з чайною ложкою каррі, вилийте його на сковороду і посмажте сир розрізаний на невеликі шматочки. Після цього перекладіть заготівлю овочів.

Додайте в сковороду сметану або вершки, а потім тушкуйте овочі до готовності.

Перед подачею посипте блюдо насінням кунжуту і рубаною кінзою. Доповніть овочі порцією вареного рису.

Сабджі. Рецепт з фото

Це яскраве овочеве рагу доповнено безліччю ароматних спецій. Ви можете подати його в якості основної страви або як гарнір до м'яса або риби. Склад:

П'ять картоплин.

Чверть качана капусти.

Одна морквина.

Три ложки гороху.

100 грамів сметани.

50 грамів масла (вершкового).

100 грамів паніру.

120 мл води.

Кілька щіпок чорного перцю (меленого).

Половина чайної ложки куркуми.

По одній чверті чайної ложки меленого коріандру і подрібненого імбиру.

Один лавровий лист.

Шоста частина чайної ложки асафетиди (спеції, що нагадує за смаком часник).

По одній щіпці куміна і фенхелю.

При бажанні можна додати гарбуз, цвітну капусту, спаржу і брюссельську капусту.

Сабджі з паніром, рецепт якого ви прочитаєте нижче, готується дуже просто:

Овочі помийте, очистіть і подрібніть.

На дно каструлі покладіть порізану кубиками моркву, потім нашатковану капусту, потім картоплю і гарбуз.

Додайте воду і лавровий лист. Тушкуйте страву на повільному вогні 20 хвилин. Пам'ятайте, що інгредієнти перемішувати не треба.

Коли овочі стануть досить м'якими, додати до них сметану, панір, зелений горошок, спеції, олія. Перемішайте продукти, прогрійте їх ще п'ять хвилин, а потім зніміть з плити.

Готову страву подавайте до столу гарячим.

Сабджі з яйцями і помідорами

Оцініть різновид індійського страви, приготувавши його на вечерю для всієї родини. Які продукти нам знадобляться:

250 грамів зеленого або мороженого горошку.

Шість дрібно порізаних помідорів.

Маленькі помідори (можна черрі) для прикраси.

П'ять варених яєць.

Чайна ложка гарам масала.

Одна ложка меленого коріандру.

Одна чайна ложка куркуми.

Пекучий перець за смаком.

Трохи рослинного масла.

Сіль.

Перед вами рецепт сабджі з помідорами і вареними яйцями:

Розігрійте масло, змішайте його зі спеціями. Смажте прянощі півхвилини, постійно помішуючи.

Всипте горох і додайте сіль.

Через деякий час додайте подрібнені помідори.

Коли страва буде практично готовий, додайте в сковороду черрі і половинки варених яєць.

Через п'ять хвилин страву можна подавати до столу, прикрасивши його рубаною кінзою. При бажанні, можна доповнити його рисом і домашніми коржами.

Сабджі з брокколі і картоплі

Як ви вже здогадалися, це блюдо можна готувати з будь-яких овочів, додаючи до них ароматні спеції і панір (можна замінити його адигейський сиром). На цей раз ми пропонуємо вам такий набір продуктів:

Асафетіда – половина чайної ложки.

Мелена зіра – половина чайної ложки.

Брокколі – 200 грамів.

Каррі – чверть чайної ложки.

Мелений коріандр – половина чайної ложки.

Вершкове масло – 100 грамів.

Пажитник мелений – дві чайні ложки.

Мелений червоний перець – чверть чайної ложки.

Томатний сік – 200 мл

Вода – половина склянки.

Свіжий імбир – одна чайна ложка.

Брюссельська капуста – 200 грамів.

Картопля – три штуки.

Куркума – половина чайної ложки.

Одна морква.

Панір – 200 грамів.

Мелений чорний перець – за смаком.

Сіль – одна щіпка.

Далі представлений простий рецепт сабджі.

Як приготувати

Картопля очистіть, ретельно вимийте і поріжте дрібними кубиками.

Морква також звільніть від шкірки і дрібно наріжте.

Брокколі розберіть на суцвіття, а брюссельську капусту розріжте навпіл.

Панір наріжте кубиками.

Натріть очищений імбир.

Розігрійте на вогні сковороду з товстим дном і налийте в неї рослинне масло.

Після цього починайте викладати спеції. Спочатку зігрійте кумін, потім покладіть імбир і червоний перець. Через деякий час додайте чорний перець, асафетіду, каррі і пажитник. В самому кінці покладіть в сковороду куркуму.

Обсмажте в маслі сир.

Після цього покладіть в сковороду картоплю і моркву. Смажте овочі кілька хвилин.

Додати брюссельську капусту і брокколі.

Через п'ять хвилин влийте в сковороду воду і томатний сік, посоліть продукти.

Перемішайте овочі і грійте їх на слабкому вогні ще 20 хвилин.

Сабджі з капустою і паніром

Це індійське блюдо кожен раз можна готувати по-різному. Тому читайте ще один рецепт і спробуйте новий смак. Потрібні інгредієнти:

Половина качана капусти.

Три або чотири середнього розміру картоплини.

Один стиглий помідор.

Один червоний або жовтий болгарський перець.

200 грамів паніру (можна використовувати звичайний м'який адигейський сир).

Насіння куміна – одна чайна ложка.

Свіжий гострий червоний перець – шматочок 05 див.

Чайна ложка дрібно посіченого кореня імбиру.

коріандр мелений – чайна ложка.

Щіпка асафетиди.

Листя каррі.

Половина чайної ложки куркуми.

Чверть ложки меленого чорного перцю.

Столова ложка листя шамбали.

Топлене масло.

Сіль.

Рецепт сабджі ви дізнаєтеся, коли прочитаєте інструкцію, описану нижче.

Як готувати

Налийте масло в сковороду і розігрійте його на середньому вогні.

Покладіть кумін, потім імбир, червоний перець і коріандр. Після цього відправте в сковороду залишилися спеції і листя каррі.

Наріжте сир кубиками і обсмажте його в ароматній олії.

Покладіть в сковороду картоплю, нарізану кубиками, потім капусту і перець.

Через пару хвилин, коли овочі просочаться ароматом спецій, влийте воду і посоліть блюдо.

У самому кінці додайте помідор, порізаний скибочками.

Перемішайте продукти, закрийте їх кришкою і зменшіть нагрів. Готуйте рагу ще 20 хвилин.