Поради для всіх
» » Покроковий рецепт сабджі

Покроковий рецепт сабджі

Додано: 27.09.16
Автор: admin
Рубрика: Рецепти
Сьогодні ми хочемо поговорити про те, як приготувати оригінальне індійське блюдо. Рецепт сабджі (овочевого рагу) досить простий, і ви легко повторіть його на своїй кухні.
Покроковий рецепт сабджі

Сабджі з квасолею

Перед вами простий рецепт індійського страви, в якому використовується консервована квасоля. Якщо ви хочете, то можете готувати з квасолі звичайної, тільки перед цим замочіть її у воді. Інгредієнти:
  • Банку будь квасолі.
  • Цибулю, порізану кільцями.
  • Сіль.
  • Корінь імбиру, натертий або дрібно порізаний.
  • Подрібнений часник.
  • Три щіпки меленого коріандру і така ж кількість гарам масалов.
  • Маленька ложка куркуми.
  • Як приготувати сабджі? Рецепт страви дуже простий:


  • Розігрійте сковороду, обсмажте на ній часник, цибулю і мелений імбир до золотистого кольору.
  • Додайте всі зазначені спеції, перемішайте з продуктами і смажте ще кілька хвилин.
  • Перекладіть квасолю з банки в сковороду і доведіть рагу до кипіння.
  • Подавайте готову страву з коржами або вареним рисом.
    Покроковий рецепт сабджі

    Сабджі «Махараджа». Рецепт

    Це приголомшливе індійське блюдо оцінить навіть найсуворіший критик. Приготуйте для своїх близьких і вислухайте заслужені компліменти. Необхідні продукти:
  • Брокколі.
  • Молодий кабачок або цукіні.
  • Стиглі баклажани.
  • Різнобарвний болгарський перець.
  • Помідори.
  • 100 грамів сметани (або вершків),
  • 100 г адигейського сиру (або будь-який інший м'який несолоний сир).
  • Топлене масло.
  • Сіль за смаком.
  • За однією чайної ложки каррі, насіння гірчиці, немолотого куміна, куркуми і кунжуту.
  • Ложка
  • Пучок кінзи.
  • Далі ми розповімо, як готувати сабджі. Рецепт з адигейський сиром дуже простий:


  • Овочі (кожен вид по 100 грамів) помийте і наріжте кубиками.
  • Налийте в розігріту сковороду трохи олії, додайте насіння гірчиці і куміна.
  • Спочатку обсмажте розібрану на суцвіття брокколі, потім додайте кабачок, баклажани і болгарський перець.
  • Змішайте масло з чайною ложкою каррі, вилийте його на сковороду і посмажте сир розрізаний на невеликі шматочки. Після цього перекладіть заготівлю овочів.
  • Додайте в сковороду сметану або вершки, а потім тушкуйте овочі до готовності.
  • Перед подачею посипте блюдо насінням кунжуту і рубаною кінзою. Доповніть овочі порцією вареного рису.
    Покроковий рецепт сабджі

    Сабджі. Рецепт з фото

    Це яскраве овочеве рагу доповнено безліччю ароматних спецій. Ви можете подати його в якості основної страви або як гарнір до м'яса або риби. Склад:
  • П'ять картоплин.
  • Чверть качана капусти.
  • Одна морквина.
  • Три ложки гороху.
  • 100 грамів сметани.
  • 50 грамів масла (вершкового).
  • 100 грамів паніру.
  • 120 мл води.
  • Кілька щіпок чорного перцю (меленого).
  • Половина чайної ложки куркуми.
  • По одній чверті чайної ложки меленого коріандру і подрібненого імбиру.
  • Один лавровий лист.
  • Шоста частина чайної ложки асафетиди (спеції, що нагадує за смаком часник).
  • По одній щіпці куміна і фенхелю.
  • При бажанні можна додати гарбуз, цвітну капусту, спаржу і брюссельську капусту.
  • Сабджі з паніром, рецепт якого ви прочитаєте нижче, готується дуже просто:
  • Овочі помийте, очистіть і подрібніть.
  • На дно каструлі покладіть порізану кубиками моркву, потім нашатковану капусту, потім картоплю і гарбуз.
  • Додайте воду і лавровий лист. Тушкуйте страву на повільному вогні 20 хвилин. Пам'ятайте, що інгредієнти перемішувати не треба.
  • Коли овочі стануть досить м'якими, додати до них сметану, панір, зелений горошок, спеції, олія. Перемішайте продукти, прогрійте їх ще п'ять хвилин, а потім зніміть з плити.
  • Готову страву подавайте до столу гарячим.
    Покроковий рецепт сабджі

    Сабджі з яйцями і помідорами

    Оцініть різновид індійського страви, приготувавши його на вечерю для всієї родини. Які продукти нам знадобляться:
  • 250 грамів зеленого або мороженого горошку.
  • Шість дрібно порізаних помідорів.
  • Маленькі помідори (можна черрі) для прикраси.
  • П'ять варених яєць.
  • Чайна ложка гарам масала.
  • Одна ложка меленого коріандру.
  • Одна чайна ложка куркуми.
  • Пекучий перець за смаком.
  • Трохи рослинного масла.
  • Сіль.
  • Перед вами рецепт сабджі з помідорами і вареними яйцями:
  • Розігрійте масло, змішайте його зі спеціями. Смажте прянощі півхвилини, постійно помішуючи.
  • Всипте горох і додайте сіль.
  • Через деякий час додайте подрібнені помідори.
  • Коли страва буде практично готовий, додайте в сковороду черрі і половинки варених яєць.
  • Через п'ять хвилин страву можна подавати до столу, прикрасивши його рубаною кінзою. При бажанні, можна доповнити його рисом і домашніми коржами.
    Покроковий рецепт сабджі

    Сабджі з брокколі і картоплі

    Як ви вже здогадалися, це блюдо можна готувати з будь-яких овочів, додаючи до них ароматні спеції і панір (можна замінити його адигейський сиром). На цей раз ми пропонуємо вам такий набір продуктів:
  • Асафетіда – половина чайної ложки.
  • Мелена зіра – половина чайної ложки.
  • Брокколі – 200 грамів.
  • Каррі – чверть чайної ложки.
  • Мелений коріандр – половина чайної ложки.
  • Вершкове масло – 100 грамів.
  • Пажитник мелений – дві чайні ложки.
  • Мелений червоний перець – чверть чайної ложки.
  • Томатний сік – 200 мл
  • Вода – половина склянки.
  • Свіжий імбир – одна чайна ложка.
  • Брюссельська капуста – 200 грамів.
  • Картопля – три штуки.
  • Куркума – половина чайної ложки.
  • Одна морква.
  • Панір – 200 грамів.
  • Мелений чорний перець – за смаком.
  • Сіль – одна щіпка.
  • Далі представлений простий рецепт сабджі.

    Як приготувати

  • Картопля очистіть, ретельно вимийте і поріжте дрібними кубиками.
  • Морква також звільніть від шкірки і дрібно наріжте.
  • Брокколі розберіть на суцвіття, а брюссельську капусту розріжте навпіл.
  • Панір наріжте кубиками.
  • Натріть очищений імбир.
  • Розігрійте на вогні сковороду з товстим дном і налийте в неї рослинне масло.
  • Після цього починайте викладати спеції. Спочатку зігрійте кумін, потім покладіть імбир і червоний перець. Через деякий час додайте чорний перець, асафетіду, каррі і пажитник. В самому кінці покладіть в сковороду куркуму.
  • Обсмажте в маслі сир.
  • Після цього покладіть в сковороду картоплю і моркву. Смажте овочі кілька хвилин.
  • Додати брюссельську капусту і брокколі.
  • Через п'ять хвилин влийте в сковороду воду і томатний сік, посоліть продукти.
  • Перемішайте овочі і грійте їх на слабкому вогні ще 20 хвилин.
    Покроковий рецепт сабджі

    Сабджі з капустою і паніром

    Це індійське блюдо кожен раз можна готувати по-різному. Тому читайте ще один рецепт і спробуйте новий смак. Потрібні інгредієнти:
  • Половина качана капусти.
  • Три або чотири середнього розміру картоплини.
  • Один стиглий помідор.
  • Один червоний або жовтий болгарський перець.
  • 200 грамів паніру (можна використовувати звичайний м'який адигейський сир).
  • Насіння куміна – одна чайна ложка.
  • Свіжий гострий червоний перець – шматочок 05 див.
  • Чайна ложка дрібно посіченого кореня імбиру.
  • коріандр мелений – чайна ложка.
  • Щіпка асафетиди.
  • Листя каррі.
  • Половина чайної ложки куркуми.
  • Чверть ложки меленого чорного перцю.
  • Столова ложка листя шамбали.
  • Топлене масло.
  • Сіль.
  • Рецепт сабджі ви дізнаєтеся, коли прочитаєте інструкцію, описану нижче.

    Як готувати

  • Налийте масло в сковороду і розігрійте його на середньому вогні.
  • Покладіть кумін, потім імбир, червоний перець і коріандр. Після цього відправте в сковороду залишилися спеції і листя каррі.
  • Наріжте сир кубиками і обсмажте його в ароматній олії.
  • Покладіть в сковороду картоплю, нарізану кубиками, потім капусту і перець.
  • Через пару хвилин, коли овочі просочаться ароматом спецій, влийте воду і посоліть блюдо.
  • У самому кінці додайте помідор, порізаний скибочками.
  • Перемішайте продукти, закрийте їх кришкою і зменшіть нагрів. Готуйте рагу ще 20 хвилин.