Як робити голубці з капусти з фаршем: покроковий рецепт

Голубці готують практично в усіх країнах світу. На сьогоднішній день відомо чимало різноманітних рецептів цього смачного і неймовірно апетитного страви. Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся, як робити голубці з капусти з фаршем.

Традиційний варіант

Слід зазначити, що за цим рецептом можна порівняно швидко і без особливих проблем приготувати смачну вечерю для всієї родини. Перед тим як підійти до плити, обов'язково переконайтеся, що на вашій кухні присутні всі необхідні продукти. В даному випадку у вас під рукою повинно бути:

триста п'ятдесят грамів фаршу;

качан капусти;

половина склянки рису;

одна велика морква;

пара середніх цибулин;

пара ложок томатної пасти;

рослинна олія;

склянка томатного соку.

Щоб приготоване вами блюдо не було прісним і несмачним, вищенаведений перелік бажано розширити. Додатково до нього вносять чайну ложку солі і щіпку меленого перцю.

Голубці: класичний рецепт покроково

Насамперед необхідно зайнятися рисом. Крупу ретельно промивають проточною водою, заливають окропом і відправляють на плиту. Приблизно через п'ять хвилин каструльку з рисом знімають з вогню і відставляють убік. Попередньо помиту капусту занурюють в окріп, акуратно зрізують размягчившиеся листя і повторюють процедуру ще кілька разів. На розпечену сковороду, рясно змащену рослинним маслом, відправляють заздалегідь підготовлені і подрібнені овочі і обсмажують їх. Після того, як вони стануть золотистими, до них додають томатну пасту і продовжують тушкувати. В окрему чисту миску викладають готовий фарш, остиглий відварений рис, сіль і перець. Все гарненько перемішують до однорідності. На кожен капустяний лист поміщають трохи отриманої начинки і акуратно згортають його. Зроблені таким способом напівфабрикати обережно укладають в каструлю.


Вміст посуду солять, заливають томатним соком і окропом. Туди ж відправляють цибульно-морквяну заправку. Все це тушкують на мінімальному вогні протягом тридцяти або сорока хвилин. Після закінчення цього часу каструлю прибирають з плити. Тепер ви знаєте, як робити голубці з капусти з фаршем і зможете нагодувати сім'ю смачною вечерею. За бажанням готову страву прикрашають рубаною зеленню.

Варіант з курячим фаршем

За цим рецептом можна приготувати ніжне смачне блюдо, яке варто подавати до обіду або вечері. На цей раз замість білокачанної капусти буде використовуватися пекінська. Завдяки такій заміні блюдо придбає незвичайний легкий смак. Перед тим як почати готувати голубці з фаршем в каструлі, проінспектуйте вміст власного холодильника і при необхідності докупите всі необхідні компоненти. В цьому випадку у вас під рукою має знайтися:

шістсот грамів курячого фаршу;

стакан відвареного рису;

середня ріпчаста цибулина;

пара столових ложок сметани;

пекінська капуста;

сто п'ятдесят мілілітрів бульйону.

Щоб ваша сім'я змогла гідно оцінити ніжні і легкі голубці (рецепт з рисом представлений у сьогоднішній статті), вищевказаний перелік слід поповнити сіллю і перцем. Кількість цих спецій може змінюватися в залежності від особистісних уподобань кулінара і його рідних.

Опис процесу

Попередньо помиту капусту розбирають на окремі листочки, обережно опускають їх підсолену киплячу воду і варять протягом трьох хвилин. Після цього їх виймають з каструлі і обдають холодною водою. Для приготування начинки в одній мисці з'єднують фарш, відварений рис, подрібнений обсмажену цибулю, сіль і перець. Все гарненько перемішують до однорідного стану. Перед тим як начиняти капустяний лист, з нього обережно зрізають верхній шар, розташований біля самої основи. Після цього можна приступати до формування голубців. На широку частину листа поміщають столову ложку готової начинки і акуратно загортають. Отримані напівфабрикати укладають у заздалегідь підготовлену форму, заливають бульйоном, змішаним зі сметаною, і відправляють в духовку. Готуються голубці з пекінської капусти з курячим фаршем при ста вісімдесяти градусах протягом півгодини. Перед подачею на стіл їх посипають рубаною зеленню.

Варіант з свинячий корейкою

Цей рецепт дещо відрізняється від попередніх. На відміну від розглянутих вище варіантів, в даному випадку в наборі продуктів відсутня рис. Слід відзначити, що приготування голубців з капусти з м'ясним фаршем – досить трудомісткий процес, що займає певний час. Щоб не витрачати дорогоцінні хвилини і своєчасно подати до вечері смачне і ситне блюдо, слід заздалегідь сходити в магазин за покупками. У складеному вами списку повинно бути:

кілограм свинячої корейки;

п'ятдесят грамів томатної пасти;

качан капусти;

три цибулини;

пара ложок томатної пасти;

по двісті грамів свинячого жиру і сметани.

В якості спецій зазвичай використовують кухонну сіль і мелений перець. Їх кількість розраховується з урахуванням смакових пристрастей кулінара і його рідних.

Технологія приготування

В даному випадку не потрібно перекручувати м'ясо на фарш. Попередньо промиту і обсушену корейку нарізають тонкими пластинами, відбивають їх, солять, перчать і відставляють убік.
На підготовлені листки капусти кладуть м'ясо і заздалегідь обсмажений лук. Все це загортають в рулети, укладають у каструлю і заливають фільтрованою водою. Туди ж відправляють свинячий жир, сіль і перець. Майбутні голубці відправляють на плиту і тушкують на мінімальному вогні протягом півтора годин. Після закінчення цього часу у посуд, додають сметану, змішану з томатною пастою, і поміщають в духовку. Через годину страву можна подавати до столу.

Варіант для ледачих

Слід зазначити, що це дуже простий рецепт приготування голубців з м'ясом і рисом. Щоб все пройшло так, як потрібно, перед тим, як стати до плити, обов'язково переконайтеся, що у вас під рукою є всі необхідні компоненти. На цей раз у вашому розпорядженні повинно бути:

по половинці кілограма яловичої та свинячої м'якоті;

вилок капусти;

по половині склянки панірувальних сухарів, олії та рису.

Щоб у вас вийшли ароматні і ситні голубці, вищевказаний список бажано доповнити сіллю і спеціями.

Алгоритм дій

Даний рецепт приготування голубців з м'ясом і рисом хороший тим, що весь процес не займає багато часу. В даному випадку вам не доведеться окремо формувати кожен рулетик. В каструлю, заповнену підсоленою водою, відправляють рис і відварюють його. Поки він готується, можна зайнятися м'ясом. Попередньо помиту, обсушену і порізану м'якоть пропускають через м'ясорубку і відставляють убік. Нашатковану соломкою капусту опускають на кілька хвилин в окріп. Після того як вона охолоне, вичавлюють з неї надлишки вологи. В одній мисці з'єднують встиг зваритися рис, м'ясо, сіль і перець. Туди ж відправляють капусту. Все добре перемішують. З отриманої маси формують невеликі котлети, панірують їх у сухарях і обсмажують на добре прогрітій сковороді, рясно змащену рослинним маслом. Після цього майбутні ліниві голубці (рецепт з рисом представлений у сьогоднішній публікації) додають невелику кількість води і тушкують до готовності. Перед подачею їх прикрашають рубаною зеленню, поливають томатним соусом або сметаною.

Варіант з сирною заправкою

Це дуже смачне і ароматне блюдо під досить оригінальним соусом. Перед тим як робити голубці з капусти з фаршем, обов'язково подивіться, чи є у вас в наявності всі необхідні продукти. У вашому холодильнику повинні знайтися:

по триста грамів свинячої та яловичої м'якоті;

велика голівка ріпчастої цибулі;

сто п'ятдесят грамів рису;

три зубчики часнику;

за двісті п'ятдесят грамів сиру і сметани;

великий лимон.

Крім усього іншого, подбайте, щоб у потрібний момент у вас під рукою виявилися кухонна сіль, свіжа зелень і спеції.

Послідовність дій

Перед тим як робити голубці з капусти з фаршем, слід зайнятися підготовкою м'яса. Заздалегідь помиту свинячу і яловичу м'якоть нарізають невеликими шматками. Точно так само надходять з цибулею і часником. Підготовлені таким способом продукти пропускають через м'ясорубку і відставляють убік. В каструлю, заповнену підсоленою киплячою водою, висипають попередньо промиту крупу і доводять до готовності. Сварившийся рис з'єднують з м'ясним фаршем, сіллю і перцем. Усе ретельно вимішують. Вилок капусти опускають на кілька хвилин у велику ємність, заповнену окропом. Після цього його виймають і відокремлюють верхні листки. Залишився качан знову занурюють в каструлю з киплячою водою. Дані маніпуляції необхідно повторювати до тих пір, поки у вас не набереться необхідна кількість листя. Бажано, щоб їх було трохи більше. Оскільки в процесі вони можуть порватися і стати непридатними до подальшого використання. Після цього їх охолоджують і за допомогою гострого ножа звільняють від надміру потовщеного черешка. На підготовлені таким способом капустяне листя викладають м'ясну начинку і обережно повертають. Отримані напівфабрикати кладуть в глибоку сковороду, заливають фільтрованою водою, накривають кришкою і тушкують на мінімальному вогні. Приблизно через годину посуд можна прибирати з плити. Подають такі голубці з свино-яловичого фаршу під незвичайною заправкою. Для приготування смачного пікантного соусу в одній мисочці з'єднують сметану, протертий крізь сито сир, зубчик часнику, свіжий сік одного лимона і рубану зелень. Все це збивають з допомогою блендера. Готовим соусом заправляють ще гарячі голубці і подають до столу.