Суфле з гарбуза - рецепт. Гарбузове суфле для дітей

Гарбуз – корисний і смачний продукт, який надає стравам не тільки аромат стиглої осені, але і чудовий сонячний відтінок. Цей овоч чудово поєднується з багатьма продуктами, його можна використовувати для приготування овочевих запіканок і рагу, гарнірів для м'яса і риби, супів і салатів. Не менш органічно гарбуз вписується в самі різноманітні десерти. З неї готують начинку для пирогів, джеми і варення, солодкі запіканки, суфле, муси і багато іншого. Складно знайти інший продукт, який був би так само смачний у гострому, солоному і солодкому вигляді, як гарбуз.


Педіатри запевняють, що цей овоч чудово підходить і для дитячого меню. Суфле з гарбуза стане чудовою знахідкою для мам маленьких гурманів. Сподобається це блюдо і дітям старшого віку і дорослим. А варіантів рецепта існує величезна кількість. Випробуйте самі прості з них, і ви зможете доповнювати їх за своїм розсудом.

Як вибрати гарбуз

Сама стигла, сама ароматна і красива гарбуз продається на фермерському ринку у вересні і жовтні – під час збору врожаю. Але цей невибагливий овоч чудово зберігається, тому ви легко знайдете на прилавках і взимку. Крім того, існують ранні сорти - цей овоч дозріває ще влітку. Щоб приготувати смачне суфле з гарбуза, рецепт якого не містить цукру, вибирайте овоч яскраво-жовтого відтінку. Оранжеві та ясно-жовті сорти менш солодкі. Звертайте увагу на стан шкірки. Розм'якшені ділянки можуть свідчити про псування продукту. У деяких магазинах можна придбати гарбуз, оброблену на шматки. Так ви зможете переконатися в тому, що м'якоть щільна і без пошкоджень.

Підготовка

Перш ніж почати готувати суфле з гарбуза, разрубите овоч на кілька великих шматків. Зріжте шкіру – це можна зробити за допомогою овочечистки. Столовою ложкою акуратно видаліть всю м'яку волокнисту серцевину разом з насінням. До речі, якщо відразу промити їх і розкласти сушитися, потім можна підсмажити. Насіння гарбуза дуже корисні і смачні.

Простий рецепт гарбузового суфле

Найпростіше приготувати ніжне та пухке ласощі по наступному рецепту. Наріжте на шматочки 100 г гарбуза, запечіть в духовці до м'якості. 40 г вершкового масла подтопите, розімніть і додайте пару ложок борошна. Перемішуючи, частинами додайте 150 мл молока. В самому кінці підсолодіть по смаку (зазвичай, вистачає 2 ст. л). Збийте на високих обертах 2 білки з невеликою кількістю лимонної кислоти. Перетворіть гарбуз в пюре. У нього влийте молочну суміш, потім розтерті жовтки і перемішайте. Потім дуже акуратно додайте білкову масу, орудуючи лопаткою зверху вниз. Формочки змастіть маслом, посипте корицею. Розлийте по них масу і відправте формочки в теплу духовку. Випікати суфле потрібно приблизно 20 хвилин. Достатня температура 175 °С. Перед подачею суфле з гарбуза можна припылить цукрових пудрою, корицею, какао. Як доповнення до нього чудово підійдуть вершки або домашній заварний крем.

Гарбузове суфле з яблуками

Стигла ароматна гарбуз чудово поєднується з яблуками. Тому в багатьох рецептах зустрічається цей чудовий тандем. А як приготувати суфле з гарбуза з яблуками? Нам знадобиться:

очищена гарбуз – 200 г;

масло вершкове – 20 г;

яблука – 2 шт. середніх або одне велике;

мелена кориця – половина кавової ложки;

цукор – 1-15 ст. ложки;

натуральний йогурт – 100 мл;

желатин – 5 г;

вода – 10 мл

Яблука очистіть, наріжте скибочками або кубиками. Гарбуз також наріжте невеликими шматками. На сковороді розтопіть вершкове масло, відправте яблука тушкуватися. Хвилин через 5 коли яблука пустять сік і стануть м'якими, додайте корицю з цукром. У сковороду з яблуками завантажте і гарбуз. Накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні до м'якості. Час залежить від сортів продуктів, різним буде потрібно різний.
Потім вимкніть вогонь і дайте трохи охолонути. Потім перезавантажте компоненти в блендер. Спочатку додайте приблизно 30 мл йогурту і збийте до однорідності, а потім поступово додайте решту йогурт, не припиняючи збивати. В мисочці змішати желатин з водою, залиште хвилин на 5-7. Потім розташуйте ємність на водяну баню, прогрійте, помішуючи. Желатинова маса незабаром стане рідкою. Потроху вливайте її в пюре, постійно ретельно збиваючи. Важливий момент, про який треба пам'ятати: вміст блендера завжди повинно бути теплим, інакше освіта крупинок неминуче. Вони не тільки зіпсують вигляд – суфле з гарбуза і яблук погано застигне. Отриману масу залишилося розлити по креманкам і прибрати в холодильник. Години через 2 повітряне суфле буде готовий і його можна буде подавати до столу.

Мультиварка в допомогу

Розумна техніка допоможе приготувати ніжне суфле з гарбуза дуже швидко. А головне – легко. Підготуйте такі інгредієнти:

гарбуз – 200 г;

крупа манна – 2 ч. л.;

яйце;

яблуко середнього розміру;

цукор – в залежності від уподобань, близько однієї ложки;

молоко – 115 мл

Гарбуз відваріть на режимі «Овочі» або його аналогу (залежить від моделі мультиварки), але не до повної готовності, а приблизно наполовину. Потрібно буде просто зупинити процес раніше покладеного налаштуваннями часу.
Збийте блендером, зробіть однорідне пюре. В отриману масу влийте молоко, всипте манку, розмішайте. Поставте на вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння. Ви можете зробити цей етап і на конфорці, і в чашу мультиварки, якщо такий режим передбачений. Зніміть з вогню, додайте терте яблуко. Розбийте яйце акуратно гострим ножем, розділіть білок і жовток. Білок збийте в міцну піну. А жовток розітріть з цукром. Вводите желточно-цукрову масу в яблучно-гарбузове основу, перемішуючи. Потім додайте і білкову масу. Розмішувати треба дуже акуратно, вже не блендером і не міксером, а кондитерської лопаткою. Силіконові формочки наповніть отриманою масою, встановіть чашу мультиварки. Готувати гарбузова суфле в мультиварці потрібно в режимі «На пару» близько півгодини.

Ласощі з сиром для дитячого меню

Суфле з гарбуза, рецепт якого містить сир, відмінно підійде для раціону малюків. Ви можете використовувати запечену, бланшировану або сиру гарбуз. Це впливає не тільки на смак, але і на текстуру страви. Якщо малюк тільки звикає до неоднорідної їжі, овоч краще попередньо запекти майже до готовності, це дасть більш ніжну структуру. Розімніть печений гарбуз виделкою, а якщо використовуєте сиру – натріть на тертці. Додайте стільки ж сиру. Наприклад, візьміть по 150 г цих інгредієнтів. Влийте в масу 1 розтертий жовток від великого яйця. Ретельно збийте блендером, розкладіть по формах і відправте в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Можна запекти суфле з гарбуза для дітей і в духовці. Якщо ваш малюк оцінив смак цієї страви, ви зможете готувати різні його варіації, додаючи ягоди, родзинки, шматочки кураги.

Додамо смаків

Суфле з гарбуза можна готувати з додаванням різних компонентів. Щоб отримати яскравий незвичайний десерт, додайте в масу родзинки, нарізаний чорнослив, шоколадні дропси, кокосову стружку. Перед подачею можна полити суфле джемом, сиропом від варення, шоколадною глазур'ю і прикрасити шматочками мармеладу або горішками.