Ескалоп з індички: найкращі рецепти

Дієтичне м'ясо індички дуже корисно для людського організму. У ньому міститься маса цінних вітамінів і мікроелементів, тому воно повинно бути в раціоні кожного з нас. Цей продукт хороший тим, що не вимагає дуже тривалої термічної обробки. З неї готують супи, салати, котлети і відбивні. Але особливою популярністю користується ескалоп з індички. Рецепти цієї страви будуть представлені в сьогоднішній статті.

Варіант з лимоном і прованськими травами

Слід зазначити, що це частування можна подавати не тільки до сімейного обіду або вечері. Воно стане гідним прикрасою святкового столу. Ескалопи, приготовані за цим рецептом, виходять неймовірно соковитими і ароматними. Перед тим як підійти до плити, обов'язково перевірте, чи є на вашій кухні все необхідне. У вас під рукою повинно бути:

Півкіло філе індички.

Чайна ложка прованських трав.

Половина лимона.

Столова ложка вершкового масла.

Кілька стеблин петрушки.

Щоб приготувати по-справжньому смачний ескалоп з індички, вищевказаний перелік необхідно доповнити невеликою кількістю якісного рослинної олії, сіллю і перцем.

Послідовність дій

Насамперед слід зайнятися підготовкою м'яса. Його миють, обсушують паперовими рушниками і нарізають полуторасантиметровыми шматками. Отримані таким чином заготовки поміщають в окремі чисті поліетиленові пакети і акуратно відбивають з обох сторін дерев'яним молоточком. Робити це потрібно без зайвого старанності і до тих пір, поки шматки м'яса не збільшаться в розмірах.


Відбиті напівфабрикати натирають сумішшю солі, перцю і прованських трав, а потім відправляють на добре прогріту сковороду, змащену рослинним і вершковим маслом. Смажать кожен ескалоп з індички буквально за півхвилини з кожної сторони і відразу ж перекладають на окрему тарілку. У час, що залишився на сковорідці масло додають рубану петрушку, виливають половину склянки окропу і лимонний сік. Все добре перемішують і опускають туди ескалопи. Через півхвилини перевертають їх, а ще тридцять секунд знімають з вогню і подають до столу.

Варіант з сиром

Перед тим як приготувати ескалоп з індички, слід проінспектувати вміст власних кухонних шафок і при необхідності докупити всі необхідні компоненти. В даному випадку вам буде потрібно:

Сімсот грамів філе.

Столова ложка гарного вершкового масла.

Одне свіже куряче яйце.

За три столові ложки тертого пармезану і панірувальних сухарів.

Щоб приготований вами ескалоп з індички (рецепти цієї страви можна подивитися в сьогоднішній публікації) не вийшов прісним і несмачним, вищенаведений перелік слід розширити. Його доповнюють сіллю, розмарином і рослинним маслом.

Опис процесу

Попередньо помытое і обсушенное м'ясо нарізають полуторасантиметровыми шматочками. Потім кожен з них обертають харчовою плівкою і розпрямляють за допомогою звичайної качалки. Отримані заготовки приправляють сіллю і спеціями, а потім занурюють у миску зі збитим курячим яйцем і обвалюють у суміші натертого пармезану і панірувальних сухарів.
Обсмажують кожен ескалоп з індички на сковороді, рясно змащену сумішшю розмарину, вершкового та рослинного масел. Після появи золотистої скоринки виріб перевертають на іншу сторону. Потім м'ясо знімають з вогню і подають до столу. Як гарнір часто використовують картопляне пюре і овочеві салати.

Варіант з часником

Приготований за цим рецептом ескалоп з індички відрізняється незвичайним смаком. Присутність часнику надає йому трохи пікантності та гостроти. Щоб не переривати процес на пошуки відсутніх продуктів, заздалегідь переконайтеся, що у вас під рукою є:

Вісімсот грамів філе індички.

Велике свіже куряче яйце.

Пара зубчиків часнику.

Вісімдесят грамів твердого сиру.

Щоб у вас вийшов соковитий і ароматний ескалоп з індички, потрібно додатково запастися сіллю, меленим перцем, запашними травами, рослинним маслом і панірувальними сухарями.

Технологія приготування

Попередньо помытое і обсушенное філе розкладають на обробній дошці і звільняють його від плівок. Після цього м'ясо нарізають поперек волокон. Важливо, щоб товщина кожного шматка була не менше одного сантиметра. Зроблені таким способом заготівлі відбивають кухонним молоточком, а потім посипають сіллю, перцем і ароматними травами. М'ясні напівфабрикати викладають на розпечену сковороду, рясно змащену рослинним маслом і злегка обсмажують з обох боків до утворення золотистої скоринки. Важливо не доводити їх до повної готовності. Після цього м'ясо акуратно перекладають на деко, попередньо застелений пергаментним папером, і відставляють убік. В окремій мисочці з'єднують натертий сир, сирий яєчний жовток, панірувальні сухарі, сіль, мелений перець, будь-яке рослинне масло і французькі трави. Все гарненько перемішують до однорідності. Отриману масу рівним шаром викладають поверх м'яса. Запікається кожен ескалоп з індички в духовці, прогрітій до двохсот градусів, протягом чверті години. За цей час м'ясо встигне добре пропектися. Подають готові ескалопи під сиром з відварним рисом або салатом зі свіжих овочів. За бажанням м'ясо можна викласти на подушку з зеленого цибулі і листя салату.