Як приготувати крученики зі свинини?

Ніжні і соковиті м'ясні рулетики з начинкою всередині – це саме те блюдо, яке однаково підходить як для повсякденного, так і для святкового меню. Технологія їх приготування досить проста, але вона вимагає певних запасів часу і терпіння. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви дізнаєтеся, як зробити крученики зі свинини.

Варіант з морквяно-сирною начинкою

Слід зазначити, що це досить трудомісткий процес. Але якщо ви запасетеся терпінням і зробите все так, як треба, то результат перевершить навіть найсміливіші очікування. Перед початком процесу обов'язково упевніться, що на вашій кухні є все необхідне. Щоб приготувати крученики зі свинини, рецепт з фото яких можна подивитися далі, вам потрібно:

М'ясо.

Моркву.

Твердий сир.

Також подбайте, щоб у вас під рукою знайшлася пара зубків часнику, сіль, майонез і чорний перець. Всі ці інгредієнти зроблять страву більш ніжним і соковитим. А завдяки солі і перцю, кількість яких визначається з урахуванням особистих переваг кулінара і членів його сім'ї, м'ясо не буде прісним і несмачним.

Крученики з свинини: рецепт з фото покроково

Попередньо помытое і обсушенное паперовими рушниками м'ясо нарізають тонкими пластинами, товщина яких не перевищує одного сантиметра. Після цього їх відбивають кухонним молоточком так, щоб вони збільшилися в розмірах, а потім посипають перцем і сіллю. Узяті в рівних кількостях моркву і твердий сир натирають за допомогою середньої терки і з'єднують в одній мисці. Туди ж відправляють пропущений через прес часник і пару столових ложок майонезу. Важливо не переборщити з ним, щоб начинка не вийшла дуже рідкою.


Щоб приготувати крученики зі свинини, рецепт з фото яких розглядається в даній публікації, на відбиті м'ясні пластини викладають морквяно-сирну масу і загортають їх у рулетики. Для фіксації кожен з них обв'язують ниткою. Отримані напівфабрикати відправляють на розпечену сковороду, змащену рослинним маслом і злегка обсмажують. Після того як вони охолонуть, з них акуратно видаляють нитки і укладають у форму для запікання. Зверху рулетики змащують невеликою кількістю майонезу і відправляють їх в духову шафу. Готують крученики зі свинини при температурі двісті градусів. Після того, як на них з'явиться рум'яна кірочка, їх витягують з печі і подають до столу.

Варіант з грибною начинкою

Даний рецепт цікавий тим, що він має на увазі використання мультиварки. По ньому можна порівняно швидко приготувати соковиті і ситні м'ясні рулетики з ароматною томатною підливою. Щоб у вас вийшли смачні крученики зі свинини, постарайтеся заздалегідь сходити в магазин і придбати всі необхідні компоненти. У вашому переліку повинно бути:

Чотириста грамів свинячої м'якоті.

Пара головок ріпчастої цибулі.

По одній чайній ложці крохмалю і цукрового піску.

Двісті грамів печериць.

Свіже куряче яйце.

Чотири столові ложки рослинної олії.

Стакан води або м'ясного бульйону.

50 грамів твердого сиру.

Додатково на вашій кухні повинно знайтися по одній столовій ложці сметани і томатної пасти. В якості спецій буде використовуватися сіль і мелений перець. Їх кількість залежить від смакових пристрастей кулінара і його рідних.

Крученики з свинини: рецепт з фото в мультиварці

Попередньо помытое і обсушенное м'ясо нарізають полуторасантиметровыми пластинами і гарненько відбивають кухонним молоточком. Підготовлену таким способом свинину солять, перчать і відставляють убік. На розпечену сковороду, змащену рослинним маслом, відправляють подрібнену цибулю і обсмажують на середньому вогні. Через три хвилини до нього додають порізані печериці і готують до повного випаровування зайвої рідини. Після цього обсмажену цибульно-грибну масу поміщають в чисту ємність. Туди ж відправляють рубане варене яйце і натертий сир. Всі солять, перчать, заправляють сметаною і добре перемішують. У середину кожного відбитого шматка м'яса викладають отриману начинку, згортають рулетами і закріплюють з допомогою ниток або дерев'яних зубочисток. Напівфабрикати злегка обсмажують на сковороді і перекладають на тарілку. У чашу мультиварки, змащену рослинним маслом, відправляють подрібнену цибулину. Коли вона придбає золотавий відтінок, ємність вливають суміш бульйону, крохмалю, цукру і томатної пасти. Після закипання вмісту мультиварки в неї викладають практично готові крученики зі свинини, попередньо звільнені від ниток або зубочисток, і активізують режим "Гасіння". Приблизно через півгодини страву можна подавати до столу.