Традиційна британська кухня: найкращі рецепти

Британська кухня часто піддається критиці з боку гурманів і любителів вишуканих страв. Англійці цінують практичність, а тому рідко звертають увагу як на форму, так і на зміст обідів і вечерь. Однак деякі національні страви Сполученого Королівства широко відомі і користуються популярністю у всьому світі. Сьогодні ми хочемо розповісти вам про особливості британської кухні, а також запропонувати вам кілька простих, але досить цікавих рецептів.

Режим харчування жителів Великобританії

Англійці дуже консервативні, а тому традиційне розклад сніданків, обідів і вечерь зберігається століттями. Як виглядає режим дня середньостатистичного підданого королеви Єлизавети?


Достеменно відомо, що сучасні британці люблять випити чашку кави ще в ліжку. Цей ритуал допомагає їм повністю прокинутися, а також підготуватися до труднощів прийдешнього дня. Після цього вони відправляються на кухню, щоб приготувати сніданок. Завдяки російським фільмами про Шерлока Холмса склався стереотип, що вранці англійці їдять виключно кашу (причому вівсяну). Однак це твердження не відповідає істині лише частково. Вівсянка дійсно може бути присутнім на столах британських громадян, але найчастіше в їх будинках подають на сніданок яєчню з беконом, сосиски, підсмажені скибочки хліба, чай або кава. Між першим і другим сніданком англійці, як правило, п'ють чай. І найчастіше його розбавляють густими вершками або коров'ячим молоком. Цікаво, що чай з лимоном британці називають «російським напоєм» і вважають його дещо дивним. До чаювання, звичайно, подають печиво або будь-яку іншу випічку. На ланч (ми через незнання можемо назвати його обідом) сучасні британці часто їдять сендвічі або хот-доги. Нерідко громадяни, які працюють під час перерви відправляються підкріпитися найближчим заклад швидкого харчування.


Неможливо уявити раціон англійців без традиційного «файф-о-клока», або п'ятигодинного чаювання. У цей час діти і дорослі насолоджуються свежезаваренним напоєм, до якого зазвичай подають мафіни, капкейки, печиво і солодкі булочки. Для тих, хто сильно зголоднів, часто готують бутерброди з овочами, сметаною і зеленню. Англійська вечеря зазвичай починається після семи годин вечора. На стіл подають м'ясо, тушковані овочі, супи і бульйони. Які популярні страви британської кухні можна порекомендувати росіянам? Далі ми запропонуємо вам кілька цікавих рецептів.

Йоркширський пудинг

Британська національна кухня часто асоціюється у нас саме з цією стравою. Багато хто вважає, що пудинг – це солодкий десерт, прикрашений шоколадом або горіхами. Насправді ж існує безліч видів популярного англійського продукту. Готують Пудинги з каш, молочних продуктів, жиру, сухофруктів, м'яса і навіть риби. Рецепт знаменитого різдвяного пудингу включає в себе 16 інгредієнтів, а готують його за кілька місяців до настання свята. Саме його прийнято обливати ромом під час подачі і підпалювати прямо на святковому столі. На щастя, британська кухня (рецепти якої можуть іноді викликати шок у непідготовленого кулінара) знає рецепт простого, але дуже смачного пудингу з Йоркшира. Це блюдо готується з тіста і подається до столу разом з м'ясними стравами. Відомий кухар і шоумен Дейми Олівер пропонує готувати його з наступних продуктів:

Пшеничне борошно і молоко – по одній склянці.

Куряче яйце.

Маслини без кісточок – п'ять штук.

Сіль – одна щіпка.

Олія рослинна.

Рецепт йоркширського пудингу дуже простий:

Для початку увімкніть духовку і поставте в неї форми для кексів.

Просіяти в миску борошно і змішайте її з сіллю. Влийте молоко і збите яйце, а потім збийте вінчиком всі продукти.

Маслини порізати півкільцями і покладіть їх в отриману масу.

Підігріті форми змастіть маслом за допомогою силіконової кисті. Влийте в них тісто і надішліть заготовки запікатися.

Готові пудинги можна подати до чаю, а також разом з першими або другими стравами.

Англійська пиріг з м'ясом

Чим ще традиційна британська кухня може здивувати гурманів і кулінарів? Звичайно, мова піде про класичні м'ясних пироги! У Великобританії саме вони є неодмінним атрибутом свят, пікніків або недільних вечерь. Інгредієнти:

Свинина – 500 грамів.

Копчений бекон – 100 грамів.

Сіль – дві чайних ложки (одну для тесту, а другу в начинку).

Вершкове масло – 25 грамів.

Жир – 75 грамів.

Борошно – 240 грамів.

Яйця – дві штуки (одна для тесту, а друге для змащення).

Желатин – шість грамів.

М'ясний бульйон – 250 грамів.

Трави (базилік, чебрець) – одна чайна ложка.

Мелений чорний перець – половина чайної ложки.

Мускатний горіх – третина чайної ложки.

Вода – 100 мл

Рецепт

Поріжте м'ясо і бекон кубиками, потім продукти змішайте з сіллю, травами і спеціями.

Розтопіть на сковороді жир і вершкове масло, а потім влийте воду і додайте сіль.

В окремому посуді змішайте просіяне борошно з яйцем. Влийте в миску гарячу рідину з сковороди. Перемішайте продукти ложкою, а потім замісити руками тісто. Поставте його в холодильник на півгодини.

Візьміть форму для запікання з високими бортиками і змастіть її маслом. Тісто розділіть на дві частини. Велику розкачати, викладіть на дно посуду і сформуйте бортики.

Викладіть на основу начинку, а з невеликого шматочка тіста зробіть «кришку для пирога». Защипайте краю, зробіть зверху отвір і випічки змастіть поверхню збитим яйцем. Запікайте пиріг в духовці 45 хвилин.

Розчиніть желатин в гарячому м'ясному бульйоні. Коли пиріг буде готовий, влийте рідину через отвір в кришці.

Подавати частування до столу можна буде після того, як він охолоне.

Сендвічі з тунцем (британська кухня)

Англійці з задоволенням їдять сендвічами під час ланчу, готують їх на сніданок або для традиційного п'ятигодинного чаювання. Також цю закуску часто беруть на пікнік або готують дітей до школи. Перед вами список необхідних продуктів:

Хліб для сендвічів – вісім шматочків.

Консервований тунець – 300 грамів.

Яйця – чотири штуки.

Сир чеддер – чотири скибочки.

Томати – дві штуки.

Червона цибулина.

Салат – чотири аркуші.

Майонез – 80 грамів.

Каперси – одна столова ложка.

Анчоуси – дві штуки.

Рецепт закуски

Відваріть яйця, очистіть їх і наріжте кільцями.

Цибулину звільніть від лушпиння і поріжте соломкою.

Томати також наріжте кружечками.

Відкрийте банку з рибою, злийте рідину, а вміст розімніть виделкою.

Анчоуси і каперси подрібнити, а потім змішайте з майонезом. При бажанні можна додати трохи гірчиці.

Змастіть хліб соусом. На половину шматочків покладіть консерви і підготовлені овочі. Накрийте заготовки залишилися шматочками.

Розігрійте сендвічі в бутербродниці, а перед подачею розріжте їх по діагоналі.

Фарширований гусак

Неодмінним атрибутом святкового англійської столу є птах, начинена фруктами, овочами, горіхами і травами. Інгредієнти:

Гусак – два кілограми.

Ріпчаста цибуля – півтора кілограма.

Білий хліб – один кілограм.

Молоко – дві склянки.

Сіль – три чайні ложки.

Мелений чорний перець – половина чайної ложки.

Мускатний горіх – дві щіпки.

Шавлія – дві або три гілочки.

Рецепт святкової страви

Спочатку потрібно обробити птицю, помити і обсушити її паперовими рушниками. Після цього відріжте гузку і видаліть внутрішній жир.

Гусака натріть сіллю і перцем, а потім відправте тушку в холодильник на дві години.

Запечіть неочищений цибулю в духовці, очистіть від лушпиння і подрібніть.

Хліб спочатку замочіть в молоці, потім відіжміть його і змішайте з цибулею. Додайте до продуктів половину ложки солі, трави і спеції.

Наповніть гусака отриманою сумішшю і зашейте. Якщо ви хочете, щоб птах готова була рум'яною, то натріть шкірку лимонним соком.

Налийте в глибоке деко трохи води, покладіть в нього птицю.

Запікайте святкове частування дві години при температурі 180 градусів.

Висновок

Ми сподіваємося, що британська кухня (фото і рецепти деяких страв ви вже вивчили в нашому матеріалі) викличе у вас непідробний інтерес. Народи, які живуть на території Сполученого Королівства, вносять свою лепту в її розвиток і процвітання. Кожен регіон країни славиться особливими стравами і рецептами. Так, в Англії можна спробувати кров'яну ковбасу, в Шотландії рубець яловичий, а в Ірландії колканнон з протертих овочів. Після колонізації Індії у Британії отримали широке поширення прянощі і спеції. А в останні роки велику популярність отримали страви, що продаються в мережах швидкого харчування. Таким чином, вивчаючи національну кухню цієї дивовижної країни, можна простежити історію цілих народів, дізнатися багато нового і цікавого.