Салат з арахісом - корисна їжа може бути смачною!

Якщо немає можливості нормально пообідати, виручає перекус. Найчастіше це печиво, фрукти, солоний арахіс. Останній, до речі, чудово справляється з почуттям голоду. До того ж арахіс містить чимало вітамінів, амінокислот і рослинних жирів. Він додає сил, позбавляє від втоми, покращує роботу мозку, стан шкіри, підвищує гемоглобін (адже в ньому міститься майже третина денної норми заліза), покращує роботу багатьох систем організму, а ще це чудова профілактика від облисіння і ранніх зморшок.


Але! Він дуже калорійний (100 г продукту містить більше 500 калорій). Що зовсім не до речі, враховуючи його корисність. Щоб не виключати арахіс з раціону, можна просто зменшити його кількість. Наприклад, додавши до овочевих страв. Пропонуємо кілька рецептів салатів з арахісом (фото далі в статті). Тепер можна не боятися набрати зайву вагу, харчуючись повноцінно.

Китайський салат з арахісом

Рецепт нескладний. Для початку підготуємо наступні інгредієнти:

1/5 ст. л. арахісової олії (вершкового);

1 ст. л. соєвого соусу;

2 ч. л. кунжутного масла;

100 грам ріпакової олії;

1 ч. л. тертого імбиру;

60 грамів арахісу;

1 ст. л. меду;

1/2 Банки зеленого горошку;

пучок салату-мікс;

400 грамів курячої грудки;

цибуля;

морква;

кінза;

сіль;

2 лайма.

Приступаємо до приготування соусу. В основному східна кухня пропонує гострі страви. При бажанні в соус можна додати щіпку червоного меленого перцю. Він не зіпсує смак салату, додасть йому деяку пікантність. Отже, в глибокій мисці збиваємо оцет, арахісове масло, імбир, соєвий соус, мед, кунжутна олія, рапсова, сушений червоний перець, сіль. Приступаємо до приготування салату з арахісом. У солоній воді відварюємо курку, остуджуємо і ріжемо смужками. Моркву тремо на спеціальній тертці, як для салату по-корейськи. Подрібнюємо листя кінзи, цибуля-порей, а салат рвемо руками. Краще брати зелень-мікс, як зазначено в рецепті. Листова суміш передбачає наявність яскравих соковитих фарб. Всі інгредієнти для салату з арахісом поміщаємо у велику салатницю з прозорого скла, додаємо горошок. Поливаємо соусом і акуратно перемішуємо. Арахіс обсмажуємо, остуджуємо, очищаємо від лушпиння, злегка подрібнюємо ножем і посипаємо їм салат. Кожен лайм нарізаємо вздовж на чотири частини і прикрашаємо готову страву.

На замітку

Щоб заощадити час, можна використовувати готову курку-гриль. У цьому випадку м'ясо буде ніжним, соковитим і ароматним. Правда, в ньому міститься більше калорій, ніж у курячій грудці. Це варто враховувати, якщо ви не хочете набрати зайвих кілограмів.


І ще: любителям арахісового масла слід бути обережними – заправка в цьому яскравому та барвистому салаті може викликати звикання! Вона настільки смачна і сумнівно, що не кожен зможе встояти. Таке блюдо можна подавати як самостійний або в поєднанні з відварним рисом або рисовою локшиною. Запропонуйте гостям зелений чай. Після гострої їжі їм напевно захочеться пити. Про освіжаючого дії цього напою відомо давно. Він вгамує спрагу, підбадьорить і поліпшить травлення. Тепер сміливо можна приступати до роботи. До речі, вченими доведено, що при розумових і фізичних навантаженнях вживання арахісу наповнює організм енергією, допомагає зосередитися, знімає втому, знижує рівень стресу. Як бачимо, погризти горішки – не тільки смачно, але і корисно.

Салат із зеленою квасолею

Як відомо, арахіс називають горіхом лише умовно. Насправді він родич бобових. Великий вміст білка робить його практично незамінним, наприклад, при відмові від м'ясної їжі під час посту або в веганському меню. Пропонуємо рецепт салату з арахісом і спаржевої квасолею. Це блюдо виходить неймовірно яскравим і соковитим, пахне весною і дарує чудовий настрій. До того ж воно дуже легке і готувати його можна цілий рік. Знадобиться:

2 огірка;

паприка;

200 грамів квасолі спаржевої (можна взяти свіжу або заморожену);

синій лук;

петрушка;

кунжут;

арахіс;

олія оливкова;

сіль.

Квасолю можна використовувати свіжу або заморожену. У другому випадку розморожувати її не потрібно, відправляємо в солону киплячу воду на кілька хвилин. Наприкінці треба злити воду, в якій варили, і промити в холодній. Це допоможе зберегти гарний зелений відтінок стручків. Далі ріжемо цибулю півкільцями, додаємо квасоля, зелень петрушки, нарізані огірки і паприку. При бажанні можна використовувати перець декількох кольорів (червоний і жовтий), це додасть яскравості салату з арахісом. Солимо за смаком. Пам'ятаємо, що квасоля вже досить солона. Додаємо оливкову олію і акуратно перемішуємо. Викладаємо на блюдо, а зверху посипаємо кунжутом і злегка підсмаженою арахісом.

Індійський салат

Індійська їжа досить гостра. До складу цього салату входить перець чилі. Багатьом смак страви може здатися незвичайним. Тому гостроту салату з арахісом і морквою краще регулювати. Приготуємо:

2 морквини;

60 грамів арахісу;

перець чилі (невеликий стручок);

2 ст. л. кінзи;

1/2 Лимона;

1/2 Ч. л. солі;

1 ч. л. цукру.

Арахіс можна використовувати готовий з сіллю. Перець чилі очистити від насіння, подрібнити. Порізати кінзу. З лимона вичавити сік, додати цукор, сіль, кінзу і чилі. Полити приготованим соусом натерту моркву, перемішати, зверху прикрасити рубаним арахісом. Це лише мала частина рецептів страв з використанням арахісу. Він прекрасно поєднується з м'ясом, овочами, фруктами. До речі, для фруктових салатів також можна використовувати солоний арахіс. Це додасть їм пікантності, не зіпсувавши смаку. Але, як і скрізь, тут головне - знати міру і виходити з особистих переваг.