Яловичий язик: скільки варити в скороварці, в мультиварці, рецепт

Варений яловичий язик вважається прекрасним делікатесом, який відмінно підходить для повсякденного харчування й для святкового меню. Не всі готують цю страву, коли дізнаються, яка тривалість його варіння. Але є зручні способи, з якими впорається кожна господиня. Скільки варити яловичий мову в скороварці? Про це розказано в статті.

Час

Скільки варити яловичий мову в скороварці? На це йде близько 30-45 хвилин, тоді як у звичайній каструлі приготування займає від 3 годин. Сама процедура нескладна, хоча і потрібно враховувати деякі моменти. Як свідчать відгуки господинь, бажано регулярно перевіряти готовність продукту під час варіння.

Вибір і підготовка

Необхідно знати не тільки те, скільки треба варити яловичий мову в скороварці, але і як його вибрати, підготувати. При покупці на ринку або в магазині, потрібно враховувати критерії вибору:

Запах. Якщо у продукту дивний аромат, то він несвіжий. Про свіжості свідчить м'ясний запах.

Колір. Яловичий язик повинен бути фіолетовим або рожевим. Сіруватий відтінок свідчить про несвіжості. А якщо продукт світло-рожевий, білястий, то він піддавався заморожуванню.

Структура. Якісний мясопродукт має щільну консистенцію, високу пружність. Після натискання він приймає колишній вигляд. Коли м'якоть дуже м'яка, то продукт багаторазово заморожувався.

Рідина. З надрізом утворюється мало соку. У розмороженого м'яса витікає багато рідини.

Зберігання. Упакований яловичий язик зберігається до 5 діб при 0-5 градусів. Якщо термін більше, то продукт містить консерванти.

Правила і норми. Слід звертати увагу на умови, в яких пропонується продукт. Всі тваринні продукти, сертифицируемые по санітарним нормам, мають штампи про те, що вони не заражені.

Правила роботи з делікатесом

Кожна господиня має свої секрети приготування страв. Спочатку необхідно не тільки ознайомитися з тим, скільки варити яловичий мову в скороварці, але і вивчити основні правила поводження з даним продуктом. Адже з їх допомогою вийде приготувати смачну страву, при цьому витративши мало часу:

Не можна закладати продукт в каструлю без додаткових інгредієнтів, так як він вийде прісним. Ароматичними і смаковими добавками вважаються моркву, цибулю, трави, сіль.

Хоча і є деякі рекомендації щодо того, скільки варити яловичий мову в скороварці, потужність і можливість пристосувань різні. Тому необхідно знати 2 методи визначення готовності. У першому випадку треба проткнути продукт виделкою або ножем. Якщо пристосування легко входить в м'якоть, її можна вживати. У другому випадку потрібно підчепити шкірку: вона повинна дуже просто відходити.

Деякі господині очищають готовий делікатес від шкірки відразу після приготування, щоб потім з цим не виникало складнощів. Але краще залишати захисний шар і усувати його перед вживанням. Тоді у м'яса буде насичений смак і аромат.

Для швидкої і якісної чистки готового продукту його необхідно після приготування замочити в дуже холодній воді на 1 хвилину. Усунувши шкірку, потрібно помістити продукт в закриту посуд.

Скільки часу варити яловичий мову в скороварці, залежить від ваги продукту. Телячий продукт до 1 кг готується 25-30 хвилин, а якщо він від 2 кг - потрібно не менше 45 хвилин.

Буває і так, що навіть з дотриманням усіх нюансів продукт виходить недоваренный. Тоді його бажано доводити до необхідного стану в каструлі, в окропі. При цьому потрібно перевіряти готовність через 20 хвилин.

За відгуками, дані рекомендації дозволять отримати смачний і корисний продукт. Існує інший важливий нюанс – під час обробки виріб збільшується в об'ємі, тому в каструлі має бути достатньо місця для його приготування.

Рецепт приготування

Щоб отримати смачний делікатес, потрібно враховувати, скільки годин варити яловичий мову в скороварці. Є багато рецептів приготування страви. Враховуючи відгуки господинь, затребуваний наступний рецепт:

На 15 кг продукту потрібні цибулина і моркву, 2/3 ст. ложки солі, сушені трави і спеції.

Добре помитий і просушений продукт треба викласти в скороварку. Якщо він не вміщається весь, то слід розрізати на частини. Потім потрібно почистити цибулю і моркву. Цибулю необхідно розрізати на 2 морква – вздовж на 4 частини, а потім викласти до заготівлі.

Потім додається сіль і трави, масу необхідно залити водою так, щоб субпродукт був покритий повністю.

Потрібно встановити кришку пристрою, закрити клапан. Скільки потрібно варити яловичий мову в скороварці? Варіння відбувається 40-45 хвилин.

Слід дочекатися закінчення процесу приготування. Потім потрібно спустити пар. Тільки після цього необхідно відкрити кришку і перевірити готовність продукту.

Якщо яловичий язик готовий, можна усунути шкірку або залишити її до охолодження.

Готовий продукт застосовується для приготування бутербродів, салатів, його подають з гарніром. Яловичий язик буде смачніше, якщо його заздалегідь засолити. Для цього потрібно натерти продукт перцем, сіллю, гірчицею, а потім викласти в ємність маринуватися протягом 10 годин. Необхідно накрити ємність матеріалом і залишити при кімнатній температурі. Потім на добу треба прибрати заготовку в холодильник. Потрібно лише відварити звичним способом, але без застосування додаткових компонентів.

В мультиварці

Необхідно розморозити, помити продукт. Потім його укладають в чашу мультиварки. Після наливання води необхідно додати сіль, лавровий лист і чорний перець у вигляді горошку. Потім треба закрити кришку. Для готування вибирається режим «Гасіння». Скільки варити яловичий мову в мультиварці? В скороварці це виконується швидше. А в мультиварці продукт готується 6 годин. Коли буде видано звуковий сигнал, потрібно витягнути продукт і промити холодною водою для полегшення очищення.

У пароварці

Підготовлений яловичий язик треба посолити, додати спеції. Маринування повинно тривати годину. Потім слід укласти в контейнер. Тривалість приготування становить 3 години. Потім потрібно залити мова холодною водою. Як легше почистити продукт? Його треба помістити в посуд з холодною водою, а потім надрізати шкіру. Солити продукт бажано за 30 хвилин до кінця готування. Може використовуватися бульйон після приготування яловичого мови? Є багато рецептів супів на його основі, але багато хто воліє виливати його, оскільки у нього не дуже приємний аромат.

Користь

Корисний продукт при багатьох захворюваннях. Лікарі рекомендують вживати дітям і вагітним жінкам. Завдяки наявності цинку продукт стає корисним при дерматологічних хворобах. Цей компонент дозволяє виробляти інсулін природним способом, що важливо при цукровому діабеті. У яловичому мові небагато калорій. Так як він не містить сполучну тканину, він відмінно засвоюється організмом. Корисно вживати продукт при наявності виразки шлунка, анемії, гастриту. З ним вийде усунути безсоння і мігрень. В 100 г продукту міститься добова норма вітаміну В12 який важливий для організму людини через регуляції обміну вуглеводів і жирів. Саме тому він корисний для всіх людей.