Ковбаса "Молочна": опис продукту і рецепт приготування

0 35

Люблять у нашій країні ковбаси. Постійно з'являються нові сорти і види цього делікатесного м'ясного продукту. Деякі ковбасні вироби, виготовлені за технічними умовами (ТУ), назвати м'ясними буває не дуже доречно - стільки там додано додаткових інгредієнтів.

ГОСТ для ковбаси

Ковбаса "Молочна": опис продукту і рецепт приготування
Але "Молочна" ковбаса, приготована за Гостом, - дуже гідний продукт. Даний виріб належить до категорії вищого сорту. У складі його є:
  • яловичина;
  • свинина;
  • вода питна;
  • сухе молоко коров'яче: воно може бути як суцільним, так і знежиреним;
  • яєчний меланж;
  • сіль;
  • цукор;
  • перець мелений чорний;
  • перець запашний мелений;
  • горіх мускатний або кардамон.
  • Суворі норми

    Ковбаса "Молочна": опис продукту і рецепт приготування
    Обов'язковою умовою є наявність двох видів м'ясного фаршу при виробництві продукції. Додавання в ковбасну масу крохмалю або борошна іноді допустимо. Але цих інгредієнтів у вареній молочної ковбасі не повинно бути більше, ніж 2 %. В складі немає соєвого білка. Також у готовому виробі не є шпику. А ось молочні продукти і яйця - обов'язкова умова для приготування справжнього ГОСТовского продукту. Оболонку ковбасний батон має штучну або природну.


    Харчова цінність

    Ковбаса "Молочна": опис продукту і рецепт приготування
    На сто грамів вареної "Молочної" ковбаси, приготованої за Гостом, доводиться:
  • не менше одинадцяти грамів тваринного білка;
  • близько двадцяти двох грамів жирів;
  • енергетична цінність не більше 242 калорій.
  • Як видно з рецептури, цей ковбасний продукт є м'ясним. Відповідно, їсти таку ковбасу можна, не побоюючись за своє здоров'я. Зберігання виробу повинно відбуватися в холодному місці, де температурні коливання не будуть порушувати меж: від 0 градусів до 8 градусів вище нуля. Після трьох діб перебування ковбасного батона в умовах даної температури продукт стає небезпечним для вживання. Відбувається це тому, що натуральна ковбаска не має в складі консервантів.


    Молочна домашня ковбаса

    Якщо вам хочеться зробити схожий м'ясний продукт на своїй кухні, немає нічого неможливого. Головне в цьому процесі - мати, крім бажання, ще й час. А також незайвими будуть і деякі кошти для придбання натуральних інгредієнтів. Збираємо необхідні для приготування молочної ковбаси продукти:
  • грудка куряча - півтори штуки;
  • сто п'ятдесят грамів свинини;
  • столова ложка картопляного крохмалю;
  • один-два зубчики часничку;
  • половина склянки молока;
  • спеції;
  • сіль;
  • сік однієї середньої буряків.
  • Ковбаса "Молочна": опис продукту і рецепт приготування

    Технологія домашнього приготування

  • Курячу грудку ретельно перемолоти за допомогою блендера. Можна пропустити кілька разів через м'ясорубку.
  • Свинину нарізати дуже дрібними кубиками.
  • Два види фаршу змішати в глибокій чашці та ввести до них молоко і крохмаль. Відправляємо до них сіль і мелені приправи - за смаком. Знову перемішати і тепер додати сік буряка. Якщо вам не дуже подобається своєрідний смак сирого соку або його аромат, додайте половину від всієї норми, запропонованої в рецептурі.
  • Приступаємо до формування ковбаси молочної. Для цього м'ясну масу потрібно викласти в тетрапак (картонну коробку від соку з фольгою всередині). Ретельно закупорити край і помістити майбутню ковбасу в рукав для запікання.
  • Наливаємо воду у велику каструлю. Коли вода почне кипіти, опускаємо в неї ковбасну заготовку.
  • Варимо на тихому вогні п'ятдесят хвилин. Відкривати готовий продукт можна тільки після її повного остигання. Не забудьте вийняти з води вийшов делікатес.
  • Як бачите, рецепт молочної ковбаси, в домашніх умовах приготовленої, досить простий. Звичайно, не варто очікувати від отриманого продукту цілковитої схожості з ковбасою, виготовленої в промислових умовах. Але домашній варіант багатьом подобається навіть більше, ніж магазинний.

    Ковбаса "Молочна": відгуки

    Ковбаса "Молочна": опис продукту і рецепт приготування
  • Найчастіше, якщо вірити відгукам, ковбасні вироби купуються для того, щоб швидко поїсти. Це наш, російський, "фаст-фуд". Напевно, ні в одній країні світу немає стільки рецептів приготування швидких сніданків і вечерь.
  • Холостяки люблять ковбасу, і "Молочну" в тому числі. Тому що "Молочна" викликає довіру. Адже на ній стоїть печатка Госту. Продукція за такими нормативами не може бути поганою - так нас вчили з дитинства.
  • Для багатьох зрозуміло, що ковбасний виріб в повній мірі не здатне замінити натуральне м'ясо. Але доводиться купувати (діти просять, чоловік). У такому разі господині намагаються взяти з полиці варену. А ще господиня подобається невелика маса деяких батонів "Молочної" ковбаси. Вони купують "зменшену версію" тому, що термін зберігання короткий, так і нести її легше - часто доводиться сумками доставляти додому майбутній вечерю.
  • Є споживачі, які купують цю ковбаску саме за її м'якого смаку. Відчувається нотка молока і аромат перчика і інших спецій - дуже смачно!
  • Ознакою гарної цієї ковбаси завжди вважалося те, що гуртки при зажаривании на сковороді вигинаються "капелюшками". І якщо смажити "Молочну", приготовану за Гостом, саме так вона себе покаже.
  • За відгуками деяких матусь, їх дітки обожнюють їсти бутерброди саме з цим сортом ковбаси.
  • Деякі любителі цього ласощі не дозволяють собі часто є його. Тому що ковбаска, як і кондитерські вироби, хоч і дуже смачний, але все одно неправильний продукт з добавками. Однак не можуть утриматися і влаштовують обід з "Молочної" хоча б пару разів на місяць. Її вважають менш шкідливою, ніж те, що можна купити сьогодні в супермаркеті, не розібравшись зі складом.
  • А ось які стали на шлях правильного харчування і люто оберігають цю стежку від "шкідливих" продуктів люди стверджують, що не стануть їсти таку ковбасу. Для них більш прийнятним варіантом вважається приготування домашнього її виду (як в рецепті вище).

  • Схожі поради

    Публікації
    Корисні поради - поради.pp.ua

    Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.