Ковбаса "Молочна": опис продукту і рецепт приготування

Люблять у нашій країні ковбаси. Постійно з'являються нові сорти і види цього делікатесного м'ясного продукту. Деякі ковбасні вироби, виготовлені за технічними умовами (ТУ), назвати м'ясними буває не дуже доречно - стільки там додано додаткових інгредієнтів.

ГОСТ для ковбаси

Але "Молочна" ковбаса, приготована за Гостом, - дуже гідний продукт. Даний виріб належить до категорії вищого сорту. У складі його є:

яловичина;

свинина;

вода питна;

сухе молоко коров'яче: воно може бути як суцільним, так і знежиреним;

яєчний меланж;

сіль;

цукор;

перець мелений чорний;

перець запашний мелений;

горіх мускатний або кардамон.

Суворі норми

Обов'язковою умовою є наявність двох видів м'ясного фаршу при виробництві продукції. Додавання в ковбасну масу крохмалю або борошна іноді допустимо. Але цих інгредієнтів у вареній молочної ковбасі не повинно бути більше, ніж 2 %. В складі немає соєвого білка. Також у готовому виробі не є шпику. А ось молочні продукти і яйця - обов'язкова умова для приготування справжнього ГОСТовского продукту. Оболонку ковбасний батон має штучну або природну.

Харчова цінність

На сто грамів вареної "Молочної" ковбаси, приготованої за Гостом, доводиться:

не менше одинадцяти грамів тваринного білка;

близько двадцяти двох грамів жирів;

енергетична цінність не більше 242 калорій.

Як видно з рецептури, цей ковбасний продукт є м'ясним. Відповідно, їсти таку ковбасу можна, не побоюючись за своє здоров'я. Зберігання виробу повинно відбуватися в холодному місці, де температурні коливання не будуть порушувати меж: від 0 градусів до 8 градусів вище нуля. Після трьох діб перебування ковбасного батона в умовах даної температури продукт стає небезпечним для вживання. Відбувається це тому, що натуральна ковбаска не має в складі консервантів.

Молочна домашня ковбаса

Якщо вам хочеться зробити схожий м'ясний продукт на своїй кухні, немає нічого неможливого. Головне в цьому процесі - мати, крім бажання, ще й час. А також незайвими будуть і деякі кошти для придбання натуральних інгредієнтів. Збираємо необхідні для приготування молочної ковбаси продукти:

грудка куряча - півтори штуки;

сто п'ятдесят грамів свинини;

столова ложка картопляного крохмалю;

один-два зубчики часничку;

половина склянки молока;

спеції;

сіль;

сік однієї середньої буряків.

Технологія домашнього приготування

Курячу грудку ретельно перемолоти за допомогою блендера. Можна пропустити кілька разів через м'ясорубку.

Свинину нарізати дуже дрібними кубиками.

Два види фаршу змішати в глибокій чашці та ввести до них молоко і крохмаль. Відправляємо до них сіль і мелені приправи - за смаком. Знову перемішати і тепер додати сік буряка. Якщо вам не дуже подобається своєрідний смак сирого соку або його аромат, додайте половину від всієї норми, запропонованої в рецептурі.

Приступаємо до формування ковбаси молочної. Для цього м'ясну масу потрібно викласти в тетрапак (картонну коробку від соку з фольгою всередині). Ретельно закупорити край і помістити майбутню ковбасу в рукав для запікання.

Наливаємо воду у велику каструлю. Коли вода почне кипіти, опускаємо в неї ковбасну заготовку.

Варимо на тихому вогні п'ятдесят хвилин. Відкривати готовий продукт можна тільки після її повного остигання. Не забудьте вийняти з води вийшов делікатес.

Як бачите, рецепт молочної ковбаси, в домашніх умовах приготовленої, досить простий. Звичайно, не варто очікувати від отриманого продукту цілковитої схожості з ковбасою, виготовленої в промислових умовах. Але домашній варіант багатьом подобається навіть більше, ніж магазинний.

Ковбаса "Молочна": відгуки

Найчастіше, якщо вірити відгукам, ковбасні вироби купуються для того, щоб швидко поїсти. Це наш, російський, "фаст-фуд". Напевно, ні в одній країні світу немає стільки рецептів приготування швидких сніданків і вечерь.

Холостяки люблять ковбасу, і "Молочну" в тому числі. Тому що "Молочна" викликає довіру. Адже на ній стоїть печатка Госту. Продукція за такими нормативами не може бути поганою - так нас вчили з дитинства.

Для багатьох зрозуміло, що ковбасний виріб в повній мірі не здатне замінити натуральне м'ясо. Але доводиться купувати (діти просять, чоловік). У такому разі господині намагаються взяти з полиці варену. А ще господиня подобається невелика маса деяких батонів "Молочної" ковбаси. Вони купують "зменшену версію" тому, що термін зберігання короткий, так і нести її легше - часто доводиться сумками доставляти додому майбутній вечерю.

Є споживачі, які купують цю ковбаску саме за її м'якого смаку. Відчувається нотка молока і аромат перчика і інших спецій - дуже смачно!

Ознакою гарної цієї ковбаси завжди вважалося те, що гуртки при зажаривании на сковороді вигинаються "капелюшками". І якщо смажити "Молочну", приготовану за Гостом, саме так вона себе покаже.

За відгуками деяких матусь, їх дітки обожнюють їсти бутерброди саме з цим сортом ковбаси.

Деякі любителі цього ласощі не дозволяють собі часто є його. Тому що ковбаска, як і кондитерські вироби, хоч і дуже смачний, але все одно неправильний продукт з добавками. Однак не можуть утриматися і влаштовують обід з "Молочної" хоча б пару разів на місяць. Її вважають менш шкідливою, ніж те, що можна купити сьогодні в супермаркеті, не розібравшись зі складом.

А ось які стали на шлях правильного харчування і люто оберігають цю стежку від "шкідливих" продуктів люди стверджують, що не стануть їсти таку ковбасу. Для них більш прийнятним варіантом вважається приготування домашнього її виду (як в рецепті вище).