Гречаний суп без м'яса: рецепт приготування, інгредієнти і калорійність

Гречка - це дуже популярна і корисна крупа, вважається прекрасним джерелом безлічі цінних вітамінів і мінералів. Вона служить прекрасною основою для приготування ситних гарнірів і смачних перших страв. У сьогоднішній публікації ми детально розберемо кілька зовсім нескладних рецептів гречаного супу без м'яса.

З картоплею та морквою

Це пісне блюдо відрізняється порівняно малою енергетичною цінністю і зовсім не містить тваринних жирів. Тому воно ідеально підходить для тих, хто дотримується основних принципів вегетаріанської дієти або планує скинути зайву вагу. Для його приготування вам знадобиться:

Стакан сухої гречки.

2 л профільтрованої води.

3 середні картоплини.

2 дрібні морквини.

30 мл олії (в ідеалі оливкової).

Часточка часнику.

Сіль, лавровий лист, свіжа зелень і спеції.

Готується такий суп з гречкою і картоплею досить просто. Для початку потрібно закип'ятити воду, доповнену лавровим листом. Як тільки вона завирує, в неї занурюють почищену й нарізану картоплю. Туди ж відправляють терту моркву, обсмажену на оливковій олії, і промиту крупу. Все це злегка солять, приправляють будь ароматними приправами і варять до повної готовності. Незадовго до вимкнення плити в каструлю з супом з гречкою і картоплею додають товчений часник і нарізану зелень. Подають в гарячому вигляді з домашніми сухариками.

З томатами

Це смачне і корисне блюдо являє собою одне з найбільш вдалих поєднань овочів, зелені і крупи. Воно однаково придатне і для малих, і для дорослих членів родини і дозволить урізноманітнити пісне меню. Щоб нагодувати свою сім'ю легким гречаним супом, калорійність 100 г якого складає всього 45 ккал, вам знадобиться:

1 л профільтрованої води.

2 картопляні бульби.

2 ст. л. гречаної крупи.

2 стиглих томатів.

Дрібна морква.

Середня цибулина.

Сіль і свіжий чебрець.

Воду наливають в підходящу каструлю і відправляють на плиту. Як тільки вона закипить, в неї кладуть нарізану кубиками картоплю. Через якийсь час у загальну ємність додають сіль, шматочки моркви і подрібнену цибулю. Практично відразу вміст каструлі доповнюють промитої гречкою, злегка обсмажені на сухій розпеченій сковорідці. Все це приправляють листочками свіжого чебрецю і доводять до повної готовності. Буквально за п'ять хвилин до вимкнення вогню простий пісний суп доповнюють порізаними помідорами. Зварене таким способом страва недовго витримують під кришкою і подають у глибоких тарілках з грінками з пшеничного хліба.

З грибами і картопляними галушками

Цей оригінальний суп має насичений смак і яскраво виражений аромат. А особливу родзинку йому надають картопляні галушки. Оскільки даний рецепт гречаного супу без м'яса припускає наявність конкретних продуктів, заздалегідь подбайте, щоб у вас під рукою виявилося все необхідне. Вам буде потрібно:

3 л профільтрованої води.

250 г будь-яких свіжих грибів (краще лісових).

1/2 Склянки гречки.

2 стрілки цибулі-порею.

1 ст. л. розм'якшеного масла.

Середня морквина.

Сіль, перемелений перець, лавровий лист і свіжа петрушка.

Щоб приготувати галушки, вам знадобиться:

3 картопляні бульби.

2 ст. л. борошна.

Добірне яйце.

Сіль і перемелений перець.

Насамперед, необхідно зайнятися галушками. Для їх приготування в одній ємності з'єднують попередньо почищену, відварену і розім'яту картоплю і сире яйце. Туди ж додають сіль, ароматні спеції і борошно. Все ретельно перемішують і прибирають в сторону.
В каструлю, заповнену двома літрами окропу, висипають перебрану крупу і чекають приблизно п'ятнадцять хвилин. Розібравшись, скільки вариться гречка на воді, можна приступати до наступного етапу. Для цього в каструлю з майбутнім супом викладають галушки. Як тільки вони повспливают, до них відправляють гриби, обсмажені з цибулею і морквою. Все це доповнюють сіллю, перцем, лаврушкой і томят на слабенькому вогні не довше десяти хвилин. Приготовлений суп посипають рубаною петрушкою і настоюють під кришкою.

З буряком

Даний рецепт гречаного супу без м'яса напевно виявиться в особистій колекції тих, хто любить ситні, яскраві пісні страви. Щоб його відтворити, вам знадобиться:

2 л профільтрованої води.

2 морквини.

3 часточки часнику.

Чашка гречаної крупи.

Велика картоплина.

Стиглий помідор.

Дрібна буряк.

Головка цибулі.

Сіль, петрушка, спеції і олію.

У змащеній прогрітій сковороді цибулю пасерувати і часник. Як тільки вони поміняють відтінок, до них додають помідори, картоплю, моркву та буряк. Все це обсмажують близько двох хвилин, а потім доповнюють гречаною крупою і водою, доводять до кипіння, солять, приправляють ароматними спеціями і варять до готовності всіх інгредієнтів. Незадовго до вимкнення плити вміст посудини посипають рубаною петрушкою.

З печерицями

Цей рецепт гречаного супу без м'яса стане справжнім сюрпризом для любителів грибів. Щоб повторити його на власній кухні, вам знадобиться:

25 л профільтрованої води.

3 картопляні бульби.

500 г великих печериць.

Стакан гречки.

Головка цибулі.

1-3 ст. л. соєвого соусу.

Спеції і зелень.

Очищену і нарізану картоплю викладають у каструлю, заповнену потрібною кількістю окропу. Через кілька хвилин до нього висипають вимиту і перебрану крупу. Туди ж відправляють гриби, обсмажені з подрібненою цибулею і соєвим соусом. Все це приправляють ароматними спеціями, доводять до готовності, посипають зеленню і недовго витримують під кришкою.

З цвітною капустою

Це перша страва обов'язково потрапить в меню тих, хто намагається позбутися зайвої ваги. Для його приготування вам знадобиться:

3 л профильтрованой води.

2 головки цибулі.

2 стиглих томатів.

Стакан гречки.

Болгарський перець.

Кілька суцвіть капусти.

Сіль, свіжа зелень і олію.

Промиті помідори ошпарюють окропом, очищають від шкірки і подрібнюють. Потім їх з'єднують з цибулею і морквою і злегка підсмажують на олії. Подрумянившиеся овочі занурюють у каструлю з окропом, доповнюють перебранной крупою, капустою і перцем і варя на слабкому вогні. Незадовго до закінчення процесу суп підсолюють і посипають рубаною зеленню.

З білими грибами

Цей насичений і дуже ароматний суп готується дуже просто, але досить довго. Тому починати процес потрібно тоді, коли вам нікуди поспішати. Щоб нагодувати своїх рідних смачним і корисним супом з сушеними грибами, вам потрібно:

300 г картоплі.

50 г сушених білих грибів.

100 г гречки.

2 л профільтрованої води.

Дрібна морква.

Головка цибулі.

Сіль, спеції, свіжа зелень і олію.

Гриби замочують у холодній воді і залишають не менше, ніж на дві години. Но тільки вони набухнуть і розм'якшаться, їх промивають під краном, нарізають дрібними шматочками і підрум'янюють її в розігрітому пісному маслі. Через кілька хвилин до них додають терту моркву і нашатковану цибулю. Потім вміст сковорідки висипають у каструлю, наповнену киплячій водою і порізаним картоплею. Все це солять, приправляють ароматними спеціями, доповнюють лаврушкой і перебранной гречкою. Готовий суп настоюють під кришкою, розливають у тарілки і посипають зеленню.

З сушеними грибами

Цей апетитний гречаний суп, калорійність 100 г якого складає всього 46 ккал, ідеально підходить для дієтичного харчування. Щоб його зварити, вам знадобиться:

1 л профільтрованої води.

2 ст. л. гречки.

100 г сухих грибів.

4 картоплини.

Середня морквина.

Невелика цибулина.

Часточка часнику.

Сіль, свіжа зелень і лавровий лист.

Завчасно вимочені гриби заливають очищеною водою і відварюють протягом півтора годин. Потім до них додають лаврушки і картоплю. Все це доповнюють засмажкою, зробленої з часнику, цибулі і моркви, промитої крупою і сіллю. Готовий суп з сушеними грибами посипають рубаною зеленню і недовго витримують під кришкою.