Червона риба смажена на сковороді: рецепт приготування з вершками, корисні поради

0 97

Червона риба - смачний і корисний продукт, який можна приготувати різними способами. Її часто солять, маринують зі спеціями і пряними травами, готують на пару, смажать і запікають. Однак не завжди червона риба, смажена на сковороді, виходить соковитою і апетитною. Напевно, кожна господиня стикалася з проблемою, коли в процесі смаження риба розвалювалася, приставала до сковороді, ставала сухою і жорсткою.

Технологічні хитрощі

Щоб отримати блюдо з рум'яною скоринкою, ніжним, соковитим смаком і чудовим ароматом, потрібно дотримуватися простих правил приготування.
Червона риба смажена на сковороді: рецепт приготування з вершками, корисні поради
  • Щоб червона риба при смаженні зберегла свою соковитість, потрібно нарізати її товстими шматками. Оптимальна товщина стейка 15-2 див.
  • Порційні шматки риби промивають холодною водою. Насухо обтирають паперовим рушником.
  • Маринувати корисний продукт потрібно не більше 10-15 хвилин. Спеції з яскраво вираженим ароматом можуть заглушити смак самої риби.
  • Смажити порційні шматки краще на добре розігрітій сковороді. Не слід часто перевертати червону рибу.
  • Знімають готовий продукт зі сковороди на паперовий рушник. Це допоможе прибрати надлишки жиру.
  • Червона риба - ніжний і корисний продукт. В його склад входить безліч необхідних організму речовин. Використовуючи в приготуванні технологічні хитрощі, можна отримати відмінну страву.


    Яблучний соус для смаженої риби

    Існує безліч різних варіантів приготування делікатесного продукту, кожен з яких володіє своєю родзинкою. Смажена на сковороді червона риба в соусі з яблук та лимона по-справжньому здивує навіть найвибагливіших гурманів. Для приготування страви потрібно:
  • стейк червоної риби;
  • половинка лимона;
  • 1 яблуко середнього розміру;
  • цибуля-порей;
  • сіль і улюблені приправи;
  • вершкове і рослинне масло.
  • Підготовлений і промитий шматок риби натирають сіллю і перцем і залишають на 10 хвилин. Яблуко необхідно нарізати на невеликі кубики, цибулю-порей - тонкими кільцями, з лимона зняти цедру. На сковороді вершкове масло розтоплюють, додають яблука і цибулю обсмажують кілька хвилин до легкого рум'янцю. Далі потрібно додати порізаний дрібними шматочками лимон, і витримати на середньому вогні 2 хвилини. Цедру змішують з сіллю, перцем і пряними травами, додають обсмажену суміш і подрібнюють блендером.


    Червона риба смажена на сковороді: рецепт приготування з вершками, корисні поради
    На розпеченому рослинному маслі обсмажують червону рибу по 3 хвилини з кожної сторони, після чого викладають її на паперовий рушник. Злегка охолоджену рибу подають на порційній тарілці, поливають соусом і прикрашають часточкою лимона, зеленню.

    Класика жанру

    Вершки - популярний інгредієнт, який часто використовують в кулінарії для поєднання з рибою. Рецепт смаженої червоної риби на сковороді з соусом з жирних вершків відрізняється нехитрістю і швидкістю приготування. Провівши на кухні всього кілька хвилин, можна порадувати домочадців класичним блюдом. Для приготування риби в вершках знадобиться такий набір продуктів:
  • червона риба – 900 г;
  • масло рослинне – 50 мл;
  • вершки – 200 мл;
  • пшеничне борошно – 2 ст. ложки;
  • сіль, цукор – по 1 ст. ложці;
  • мелений перець і спеції.
  • Червону рибу обробляють на порційні стейки, промивають і просушують паперовими рушниками. У невеликій піалі змішують сіль, цукор, спеції, шматки риби змочують в суміші і залишають на 15 хвилин на обробній дошці.
    Червона риба смажена на сковороді: рецепт приготування з вершками, корисні поради
    На сковороді потрібно розжарити рослинну олію, стейки обваляти в борошні і обсмажити на сильному вогні по 2 хвилини з кожного боку. Після чого у сковороду влити вершки, довести до кипіння і протушкувати 10 хвилин. Смажена на сковороді червона риба у вершках подається до столу з зеленню і шматочком лайма.

    Варіації на тему

    Червона риба - унікальний продукт, який поєднується з безліччю різних інгредієнтів. Напевно в кулінарній книзі кожної господині знайдеться свій улюблений рецепт. Червона риба смажена на сковороді готується з часником, соусом з печериць і сиру, гаситься в білому вині з вершками.
    Червона риба смажена на сковороді: рецепт приготування з вершками, корисні поради
    Щоб приготувати незвичайне блюдо, стейки перед обсмажуванням панірують у сухарях, умочують в яєчному льєзоні, маринують в соєвому соусі з лаймом. Як гарнір до риби подають варену картоплю, салати зі свіжих овочів, запечені на грилі печериці, кабачки, баклажани, болгарський перець. В якості соусу можна робити різноманітні заправки на основі лимонного соку, пряних трав, майонезу, сметани, часнику, зелені.


    Схожі поради

    Публікації
    Корисні поради - поради.pp.ua

    Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.