Червона риба смажена на сковороді: рецепт приготування з вершками, корисні поради

Червона риба - смачний і корисний продукт, який можна приготувати різними способами. Її часто солять, маринують зі спеціями і пряними травами, готують на пару, смажать і запікають. Однак не завжди червона риба, смажена на сковороді, виходить соковитою і апетитною. Напевно, кожна господиня стикалася з проблемою, коли в процесі смаження риба розвалювалася, приставала до сковороді, ставала сухою і жорсткою.

Технологічні хитрощі

Щоб отримати блюдо з рум'яною скоринкою, ніжним, соковитим смаком і чудовим ароматом, потрібно дотримуватися простих правил приготування.

Щоб червона риба при смаженні зберегла свою соковитість, потрібно нарізати її товстими шматками. Оптимальна товщина стейка 15-2 див.

Порційні шматки риби промивають холодною водою. Насухо обтирають паперовим рушником.

Маринувати корисний продукт потрібно не більше 10-15 хвилин. Спеції з яскраво вираженим ароматом можуть заглушити смак самої риби.

Смажити порційні шматки краще на добре розігрітій сковороді. Не слід часто перевертати червону рибу.

Знімають готовий продукт зі сковороди на паперовий рушник. Це допоможе прибрати надлишки жиру.

Червона риба - ніжний і корисний продукт. В його склад входить безліч необхідних організму речовин. Використовуючи в приготуванні технологічні хитрощі, можна отримати відмінну страву.

Яблучний соус для смаженої риби

Існує безліч різних варіантів приготування делікатесного продукту, кожен з яких володіє своєю родзинкою. Смажена на сковороді червона риба в соусі з яблук та лимона по-справжньому здивує навіть найвибагливіших гурманів. Для приготування страви потрібно:

стейк червоної риби;

половинка лимона;

1 яблуко середнього розміру;

цибуля-порей;

сіль і улюблені приправи;

вершкове і рослинне масло.

Підготовлений і промитий шматок риби натирають сіллю і перцем і залишають на 10 хвилин. Яблуко необхідно нарізати на невеликі кубики, цибулю-порей - тонкими кільцями, з лимона зняти цедру. На сковороді вершкове масло розтоплюють, додають яблука і цибулю обсмажують кілька хвилин до легкого рум'янцю. Далі потрібно додати порізаний дрібними шматочками лимон, і витримати на середньому вогні 2 хвилини. Цедру змішують з сіллю, перцем і пряними травами, додають обсмажену суміш і подрібнюють блендером.


На розпеченому рослинному маслі обсмажують червону рибу по 3 хвилини з кожної сторони, після чого викладають її на паперовий рушник. Злегка охолоджену рибу подають на порційній тарілці, поливають соусом і прикрашають часточкою лимона, зеленню.

Класика жанру

Вершки - популярний інгредієнт, який часто використовують в кулінарії для поєднання з рибою. Рецепт смаженої червоної риби на сковороді з соусом з жирних вершків відрізняється нехитрістю і швидкістю приготування. Провівши на кухні всього кілька хвилин, можна порадувати домочадців класичним блюдом. Для приготування риби в вершках знадобиться такий набір продуктів:

червона риба – 900 г;

масло рослинне – 50 мл;

вершки – 200 мл;

пшеничне борошно – 2 ст. ложки;

сіль, цукор – по 1 ст. ложці;

мелений перець і спеції.

Червону рибу обробляють на порційні стейки, промивають і просушують паперовими рушниками. У невеликій піалі змішують сіль, цукор, спеції, шматки риби змочують в суміші і залишають на 15 хвилин на обробній дошці.
На сковороді потрібно розжарити рослинну олію, стейки обваляти в борошні і обсмажити на сильному вогні по 2 хвилини з кожного боку. Після чого у сковороду влити вершки, довести до кипіння і протушкувати 10 хвилин. Смажена на сковороді червона риба у вершках подається до столу з зеленню і шматочком лайма.

Варіації на тему

Червона риба - унікальний продукт, який поєднується з безліччю різних інгредієнтів. Напевно в кулінарній книзі кожної господині знайдеться свій улюблений рецепт. Червона риба смажена на сковороді готується з часником, соусом з печериць і сиру, гаситься в білому вині з вершками. Щоб приготувати незвичайне блюдо, стейки перед обсмажуванням панірують у сухарях, умочують в яєчному льєзоні, маринують в соєвому соусі з лаймом. Як гарнір до риби подають варену картоплю, салати зі свіжих овочів, запечені на грилі печериці, кабачки, баклажани, болгарський перець. В якості соусу можна робити різноманітні заправки на основі лимонного соку, пряних трав, майонезу, сметани, часнику, зелені.