Салака пряного посолу: хитрощі приготування і прості рецепти

Не всім відомо, що кількою називають величезна кількість різновидів дрібних риб, які живуть зграями. До них відносяться шпроти, тюлька, салака та безліч інших. Відмітна особливість цієї категорії рибок – невеликий розмір. Однією з найбільш улюблених багатьма риб, яких відносять до кільці, є саме салака. Вона добре зарекомендувала себе, завдяки добрим смаковим якостям. Найпопулярнішим способом її приготування є посол. Дана стаття розповість про те, як правильно приготувати рибку салаку пряного смуга і які секрети використовують досвідчені господині в процесі засолу.

Правила і секрети приготування

Для того щоб рибка салака в пряному засолі вийшла по-справжньому смачною, слід пам'ятати про такі правила і простих хитрощі:

Засолювати рекомендовано лише свіжих рибин, які не були заморожені.

У разі якщо способу соління піддається риба, яка раніше була заморожена, то розморожувати її слід на нижній полиці холодильника або при кімнатній температурі. Не варто класти її в воду, для того щоб прискорити цей процес.

Сіль для засолу повинна бути великою, якщо взяти сорт «Екстра», то страва вийде малосольні.

Необхідно промивати салаку, яка вже добре просолились. Це допоможе довше зберегти свіжість.

Найкраще рибка зберігає форму і пружність, якщо додати трохи цукру, навіть незважаючи на те, що це може бути не зазначено в рецептах.

Засолення повинен відбуватися в емальованому або скляному посуді.

Такі нескладні правила допоможуть у приготуванні, а рибка обов'язково вийде дуже смачною, ніж можна буде порадувати всю сім'ю.

Салака пряного посолу в домашніх умовах: рецепт

Даний спосіб приготування передбачає сухий посол без використання маринаду. Для приготування смачної пряної, засолення рибки знадобляться такі інгредієнти:

1 кілограм салаки;

7-10 грам (6-8 штук) запашного перцю і 3-5 грам (5-6 штук) чорного перцю горошком;

5 великих лаврових листочків;

4 штуки гвоздики;

імбир – за смаком, але не більше двох пучків;

1 дрібка коріандру;

2-3 столових ложки крупної солі.

Всі спеції необхідно добре подрібнити і злегка присипати ними дно тари. Потім одним шаром укладається салака і присипається другим шаром спецій. Далі необхідно встановити гніт і залишити настоюватися салаку пряного засолу на 15 годин в прохолодному місці.

Салака в пряному маринаді: рецепт

Для приготування знадобиться:

1 кілограм свіжої салаки;

1 літр чистої води;

3 столові ложки оцту;

1 чайна ложка коріандру (меленого);

1 столова ложка цукру;

3 столових ложки солі.

У каструлю наливається вода, до неї додаються сіль, цукор і коріандр, потім вона ставиться на вогонь. Після того як вода дійшла до кипіння, потрібно додати оцет. Далі маринад для салаки пряного посолу остуджується і заливається поверх покладеної в окремій тарі рибки. Потім ставиться гніт. Рибку салаку пряного посолу у маринаді залишають на 10 годин у холодильнику.

Висновок

На закінчення варто зазначити, що існує величезна кількість рецептів приготування цієї риби. Здебільшого різниця полягає в кількості і різновиди спецій. В процесі приготування можна експериментувати зі смаком, додаючи або видаляючи ту чи іншу приправу.