Як правильно користуватися пергаментом для випічки? Для чого потрібна, якою стороною класти?

0 7

Складно знайти людину, байдужу до кондитерських виробів. Торти, тістечка, булочки, ароматна здобна випічка, яка у багатьох асоціюється з домашнім затишком. Багато господині готують вдома вироби з тіста, проте часто стикаються з проблемою пригорання. Це питання легко вирішити, якщо знати, як користуватися пергаментом для випічки. Спеціальний папір кондитери почали застосовувати ще в минулому столітті, особливу популярність вона придбала в сучасній кулінарії.

Що таке пергамент

Папір для випічки раніше часто використовувалася в продовольчих магазинах. У нього загортали продукти, не підозрюючи, якими цінними якостями вона володіє. Для виготовлення пергаменту використовують величезні аркуші целюлози (пористого паперу). У процесі виробництва їх обробляють розчинами спеціальних кислот, внаслідок чого відбувається гідроліз.


Одержаний пергамент промивають у декількох водах, з наступним сушінням. Готову папір нарізають на аркуші меншого розміру, згортають у рулони і упаковують. У такому вигляді пергаментний папір надходить на продаж. Завдяки спеціальній обробці вона здатна витримувати високі температури, крім того, не розкисає при намоканні.

Якою стороною класти на деко

Якщо уважно придивитися до паперу для випічки, можна помітити що її, як і у фольги, відрізняються один від одного. Перед тим як користуватися пергаментом для випічки, потрібно зрозуміти, якою стороною стелити його на деко.
Як правильно користуватися пергаментом для випічки? Для чого потрібна, якою стороною класти?
Укладати папір необхідно глянсовою стороною вгору, це допоможе більш рівномірно розподіляє температуру по поверхні. Досвідчені господині, до масової появи пергаменту, користувалися звичайними тетрадными листками, попередньо обробляючи їх рослинною олією.


Змащувати чи ні

Незважаючи на популярність паперу для випічки в сучасної кулінарії, не всі знають, що потрібно змащувати її рослинним маслом перед тим, як відправити в духовку. Відповідь на це питання можна знайти на упаковці пергаменту. Деякі виробники обробляють аркуші паперу силіконом, вказуючи цей факт в характеристиці товару. В такому випадку не потрібно ніяких додаткових маніпуляцій. Випічку розміщують на пергаменті і відправляють в духовку.
Як правильно користуватися пергаментом для випічки? Для чого потрібна, якою стороною класти?
Якщо маркування про просочення відсутній на упаковці, лист можна промазати маслом або олією. Однак, збираючись випікати пісочне тісто, цього робити не слід. Жир, що виділяється з виробу при підвищенні температури, що забезпечить обробку пергаменту.

Здобні булочки

Любителі приготування домашньої випічки часто стикаються з такою неприємністю, як пригорання. Крім того, вироби з начинкою нерідко залишають на деку чорні засмажені сліди, відмити які досить важко. Якщо знати, як користуватися пергаментом для випічки булочок, цієї проблеми легко уникнути. Задумавши приготувати здобні булочки в домашніх умовах, слід обзавестися пергаментним папером. Лист розстеляють на сухий і чистий лист, при необхідності підрізають стирчать краю і змащують рослинним маслом. Тісто викладають на пергамент і залишають для підйому в теплому місці.
Як правильно користуватися пергаментом для випічки? Для чого потрібна, якою стороною класти?
У разі якщо потрібно швидко приготувати випічку і немає можливості купити спеціальну папір, її можна легко замінити.
  • Замість пергаменту можна використовувати кальку. Її часто застосовують при шиття або кресленні. Ця папір більш тонка, але за своєю якістю схожа з обробленої целюлозою. Застеливши деко, її необхідно промазати маслом або жиром.
  • В якості замінника пергаменту нерідко користуються фольгою, також змащеній олією. Проте слід уважно стежити за випічкою. Тонка металізована папір здатна збільшувати температуру, тим самим прискорювати процес приготування.
  • Останнім часом багато господинь користуються силіконовими виробами для випічки. Це всілякі килимки, форми для хліба, печива, тістечок. Застосовуючи їх на кухні, можна обійтися без пергаменту.
  • Ефективно замінити папір для випічки допоможуть підручні засоби. Зошитові, альбомні промаслені листи, рукав для запікання, оброблений жиром. Навіть фольгована обгортка від вершкового масла, може успішно замінити популярну папір.
  • Щоб уникнути неприємностей, не варто використовувати для випікання газети, картон, поліетиленові пакети, звичайний папір без попереднього промаслення.

    Коржі для торта

    Пергаментний папір дуже зручно використовувати при випіканні коржів для різних тортів. Вони часто бувають самої різної форми і товщини. Трапляється, що при випіканні толстого верх коржа швидко зарум'янюється і починає пригорати. Сам корж при цьому залишається сирим. В такому випадку лист пергаментного паперу промаслівают і встеляють ним поверхню тіста.
    Як правильно користуватися пергаментом для випічки? Для чого потрібна, якою стороною класти?
    Користуватися пергаментом для випічки коржів, як і будь-яких інших виробів, дуже просто. Досить підігнати аркуш паперу під розміри форми за допомогою ножа або ножиць, змастити його при необхідності рослинним маслом і викласти тісто. Трапляється, що після приготування пергамент міцно прижаривается до коржу. Щоб відокремити його, існує кілька способів:
  • злегка остигнула папір протирають вологою ганчіркою, для розмокання;
  • можна зрізати лист ножем з довгим, тонким лезом;
  • форму з гарячим коржем поставити на вологу тканину і потримати 10-15 хвилин.
  • Якщо проблема з папером повторюється часто, краще використовувати виріб іншої фірми.

    Домашній пиріг

    Багато часто стикаються з питанням, як користуватися пергаментом для випічки пирога. Принцип дії популярної папери такий же, як і для будь-яких інших кондитерських виробів. Зазвичай інструкцію по застосуванню можна знайти безпосередньо на упаковці від пергаменту.
    Як правильно користуватися пергаментом для випічки? Для чого потрібна, якою стороною класти?
    Поява різних побутових приладів полегшило багатьом господиням роботу на кухні. Мультиварка стала воістину незамінним пристроєм. З її допомогою дуже легко приготувати найрізноманітніші страви, а деякі навіть печуть в ній домашні пироги. Навіть в цьому випадку можна використовувати пергаментний папір. Це запобіжить випічку від пригорання, і відмити згодом форму буде значно простіше.

    Запікання в духовці

    Поява пергаменту швидко отримало широке розповсюдження завдяки його багатофункціонального використання. З його допомогою можна не тільки готувати домашню випічку, також просто з ним запікають птицю, рибу, м'ясо. Деякі господині підстилають аркуш пергаменту на сковороду під час смаження котлет. Це знижує витрату масла рослинного і полегшує миття посуду.
    Як правильно користуватися пергаментом для випічки? Для чого потрібна, якою стороною класти?
    Перед тим як користуватися пергаментом для випічки в духовці, необхідно підігнати його згідно з розмірами форми для запікання. У разі необхідності його можна промаслить будь кулінарним жиром. Важливо пам'ятати, що стелити пергамент необхідно глянсовою стороною вгору.


    Схожі поради

    Публікації
    Корисні поради - поради.pp.ua

    Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.