Пророщена соя: рецепти салатів, корисні властивості сої

Пророщена соя – неймовірно корисний продукт, який вперше почали вирощувати в Китаї. Зараз же цей вид бобових можна виростити у себе вдома або придбати в магазині. Соєві паростки можна вживати в їжу, коли їх довжина досягає 4 сантиметрів. Тут представлені кращі рецепти салатів з пророщеної сої, а також розповідається про користь цього продукту.

Корисні властивості

Соєві паростки вважаються дуже корисним продуктом, який добре і швидко засвоюється організмом. Вся справа в тому, що в період пророщування тут замість крохмалю утворюється солодовий цукор, а разом жирів - жирні кислоти. Також в продукті досить велика кількість вітамінів. Лікарі рекомендують вживати страви з пророщеної сої. Рецепти нерідко включають крім неї багато інших овочів. В такому випадку, з'ївши лише один салат, людина отримує весь набір необхідних речовин для нормальної життєдіяльності.


Також цей продукт добре очищає кишечник від токсинів і канцерогенів. Соєві паростки містять у собі лецитин, завдяки якому у судинах не утворюються бляшки, а в жовчному міхурі - камені. В цілому соєві паростки вкрай важливі для людського організму, тому час від часу їх обов'язково рекомендується застосовувати в приготуванні їжі.

Легкий салат

Салат, приготований за цим рецептом з пророщеної сої, виходить дуже легким і дієтичним. Відмінний варіант для людей, які стежать за своєю вагою і хочуть перекусити чим-небудь легким і незвичайним. Для приготування потрібно взяти:

соєві паростки – 150 г;

один болгарський перець;

невелика кількість маслин, близько 10 шт.;

зелену цибулю.

Щоб салат був смачно заправлений, необхідно використовувати оливкову олію, італійські трави і невелику кількість лимонного соку.

Як готувати?

Пророщену сою за рецептом спочатку необхідно промити в холодній воді і покласти на паперові рушники, серветки або друшляк. Тим часом можна зробити салатну заправку, для цього потрібно взяти невелику ємність, в якій змішати 50 мл оливкової олії, італійські трави і невелику кількість лимонного соку, все ретельно перемішати. Маслини нарізати тонкими кружальцями, болгарський перець – соломкою, а зелений лук подрібнити невеликими шматочками. Всі інгредієнти слід помістити в одну глибоку миску і рясно полити їх приготованим соусом. Перемішати продукти і викласти їх на тарілку. Тут використовується мінімальна кількість продуктів, за бажанням сюди можна додати листя салату, трохи огірків і помідорів. В цілому допустимо додавати будь-які овочі, вони тільки поліпшать смак цього салату.

Салат з пророщеної сої: рецепт по-корейськи

Особливість страв цієї кухні полягає в гостроті, тому салат підійде тільки тим людям, хто любить гостру і добре приправлену їжу. Щоб приготувати цю страву, потрібно буде підготувати такі продукти:

пророщена соя – 400 г;

одна середня цибулина;

кілька зубчиків часнику;

болгарський перець – 1 шт.;

шинка – 200 г;

кілька огірків.

Тут використовується дуже смачна салатна заправка, яка складається з оливкової або рослинного масла, соєвого соусу, кайенского перцю, паприки і майорану.

Процес приготування

Щоб готування страви не видалася складною, рекомендується точно слідувати інструкції:

У цьому рецепті пророщена соя трохи відварюється. Для цього потрібно взяти невеликий сотейник, набрати в нього води і трохи підсолити. Коли рідина закипить, покласти цей продукт і варити протягом 2 хвилин, не більше. Паростки повинні залишатися хрусткими.

Ріпчасту цибулю очистити, нарізати соломкою і обсмажити на сковороді, через кілька хвилин слід додати болгарський перець і подрібнений часник. Готувати ще кілька хвилин, часник можна викинути, а інші продукти відкласти в сторону.

Тепер можна приготувати салатну заправку. Слід взяти невелику ємність, куди влити в рівних пропорціях оливкова олія і соєвий соус. Для зазначеної кількості інгредієнтів необхідно взяти по 80-100 мл кожного продукту. За рецептом додається велика кількість кайенского перцю, але якщо ви не любите гострих страв, то цей інгредієнт слід додавати дуже обережно, також сюди покласти майоран і мелену паприку. Все перемішати.

Помиті огірки нарізати тонкими кільцями або півкільцями, в даному випадку не принципово. Також слід подрібнити шинку будь-якої форми нарізки.

Всі інгредієнти слід з'єднати між собою, рясно полити соусом з оливкової олії, страву можна подавати до столу.

В цьому випадку непогано підійде також пекінська капуста, вона ідеально буде поєднуватися з іншими продуктами салату.

Салат з пророщеної сої: рецепт приготування

Якщо минулі два рецепту можна назвати дієтичними для легкого перекусу, то в цьому випадку блюдо буде більш поживним, так як тут буде використано куряче філе. Для приготування потрібно взяти:

200 г пророщеної сої;

400 г курячого філе;

червоний (салатний) цибуля;

лимон;

по 200 г помідорів, огірків і солодкого перцю;

пекінська капуста.

Як салатної заправки можна використовувати звичайний майонез з додаванням часнику або ж приготувати що-небудь на зразок минулих соусів на основі оливкової або рослинного масла.

Приготування страви

Насамперед слід взяти невелику каструлю, куди покласти м'ясо і відварити до готовності. Щоб продукт був ароматним, рекомендується у воду додати лавровий лист, перець горошком і інші спеції, які є в наявності. Коли м'ясо буде готове, його потрібно дістати і відставити у бік, нехай остигає. Тим часом слід промити і подрібнити всі овочі. За рецептом не вказана форма нарізки овочів, тому можете нарізати їх як завгодно. Так як паростки мають форму соломки, то і всі інші продукти можна нарізати такими ж шматочками. Для приготування салатної заправки можна взяти оливкова олія (100 мл) і 50 мл бальзамічного оцту, додати трохи прованських трав або розмарину з чебрецем, все перемішати. Також для приготування цього салату можна використовувати будь-яку з салатних заправок, які були вказані в попередніх рецептах.

Всі овочі з куркою покласти в миску, залити соусом, додати трохи лимонного соку і добре перемішати. Викласти на тарілки, а зверху покласти жменю паростків сої (за бажанням їх можна зовсім небагато приварити) і ще раз все полити невеликою кількістю салатної заправки. На цьому процес приготування салату з пророщеної соєю за рецептом (з фото готової страви ви можете ознайомитися вище) закінчений. Соєві паростки є досить нейтральним продуктом, тому при необхідності їх можна додавати в різні салати, які ви готували раніше. Наприклад, взяти звичайний весняний салат з редискою, цибулею, яйцями, сметаною і додати сюди трохи пророщеної сої, в такому випадку вийде нове і досить оригінальне блюдо з звичними для звичайної людини смаковими поєднаннями, все гранично просто і смачно.