Скільки можна зберігати курячий бульйон в холодильнику? Рекомендації технологів

У сучасній господині питання економії часу стоїть дуже гостро. Треба стільки всього встигнути, що проводити час на кухні просто ніколи. Тому процвітають кулінарії і мережі ресторанів швидкого харчування, де можна прикупити напівфабрикати і приготувати обід або вечерю. Але коштують вони недешево, та й користі організму приносять мало. Тому треба придумати інший спосіб, як прискорити приготування їжі. Є простий варіант: зварити заздалегідь бульйон, на основі якого можна швидко зміркувати супчик або локшину і нагодувати сім'ю. Залишається тільки одне питання: скільки можна зберігати курячий бульйон в холодильнику?

Корисний обід кожен день

Обов'язкова страва на кожен день - це суп. А на його приготування йде так багато часу. Тільки бульйон буде варитися довго, тому його готують наперед. А скільки можна зберігати курячий бульйон в холодильнику? Це залежить від безлічі факторів, які ми сьогодні і розглянемо.


Перші страви на основі курячого м'яса дуже корисні і поживні, смачні і ароматні. Але такий суп вважається самим швидкопсувним продуктом. Але є певні правила, які допоможуть вам зберегти його трохи довше звичайного.

Хто винен?

Чому добре зварений бульйон приходить в непридатність? Головною причиною стають бактерії, які містяться у будь-якому продукті, але їх концентрація настільки маленька, що це не спровокує якихось змін. Але, як і всі мікроорганізми, бактерії можуть розмножуватися, якщо умови стають сприятливими. Причому роблять вони це дуже швидко. Тому продукт починає псуватися. Тобто недостатньо просто відповісти, як і скільки потрібно зберігати бульйони в холодильнику. Необхідно враховувати умови в кожному випадку.

Як приготувати бульйон

Перш ніж вирішувати, скільки можна зберігати курячий бульйон в холодильнику, потрібно його правильно зварити. Щоб зробити його вдалим, курку закладають в крижану воду. Не пропустіть момент, коли вона починає закипати. Обов'язково приберіть піну, інакше бульйон буде весь в пластівцях. Він не любить сильного кипіння, тому приберіть силу нагріву наполовину. Так у вас вийде поживна і прозора основа для супу.

Термін зберігання

Залежить в першу чергу від умов, в які ви збираєтеся продукт помістити. Найчастіше ми відварюємо курку і після охолодження ставимо каструлю на дно холодильної камери. В цьому випадку його потрібно буде вжити протягом 24 годин. Але ми сьогодні намагаємося з'ясувати, скільки можна зберігати курячий бульйон в холодильнику і як збільшити тривалість зберігання.

Виконуємо рекомендації технологів

В яких випадках це блюдо готують з запасом на кілька днів? Коли вдома є малюки або люди, які страждають хронічними захворюваннями ШКТ. Вам потрібно перелити його в скляну баночку. Залишати в каструлі або металевій чашці не рекомендується. Обов'язково потрібно прибрати з ложки бульйону і ополоник, вони тільки прискорять процес окислення. Крім того, вони не дадуть закрити кришку. Потрібно обов'язково підібрати кришку, яка щільно закривати посуд і надійно перегороджувати доступ повітря до продукту. У такому вигляді бульйон зберігається не більше доби при температурі 4-8 градусів.

Заморожування

Якщо ви хочете приготувати зручний напівфабрикат, на основі якого виходять супи і підливи в будь-який момент, то краще навчитеся заморожувати основу. Для цього потрібно виконати наступні дії:

Зваріть концентрований бульйон. Розбавити водою його можна і в каструлі, а місця в камері буде займати менше.

Видаліть спеції.

Процідіть.

Розлийте по формочках і приберіть в морозилку.

Тепер ви отримуєте напівфабрикат, який буде зберігатися протягом 4 місяців. Навряд чи декілька порцій зможуть пролежати так довго. Деякі господині відзначають, що при наявності великої морозильної камери можна в день зарплати закупити м'ясо і приготувати основу для супу відразу на весь місяць. Складно однозначно сказати, скільки зберігається курячий бульйон в морозилці. Якщо камера не відключалася, і температурний режим постійний, то це може тривати до півроку.

Як визначити стан продукту?

Потрібно мати на увазі, як правильно зберігати курячий бульйон і скільки часу можна протримати його в холодильнику. Важливо також вміти оцінити його стан і вирішити, чи можна його вживати або краще буде його вилити. Це дуже корисний навик, тому що дозволяє запобігти харчові отруєння і хвороби. Першим ділом потрібно понюхати бульйон. Ніс - це недосконалий прилад, але в більшості випадків він дозволяє досить точно оцінити стан продуктів. Якщо приємний аромат змінився кислим і затхлим запахом, значить, треба без жалю викидати продукт, він більше не годиться для приготування їжі.
Підніміть контейнер і оцініть ступінь його прозорості. Якщо ви помітили утворення осаду в нижній частині посудини, а в цілому рідина стала більш мутною, значить, пора розлучатися з нею. Відповідаючи на питання, як і скільки можна зберігати бульйони в холодильнику, хочеться порекомендувати використовувати їх в той же день або на наступний. І тільки в замороженому вигляді вони можуть зберігатися досить довго і служити зручним напівфабрикатом для приготування перших страв.

Замість висновку

Використовуючи наведені рекомендації, ви зможете готувати бульйон про запас. Це дуже зручно, оскільки дозволяє подати смачний суп до обіду в лічені хвилини. Не забувайте про правила зберігання. М'ясний бульйон — продукт швидкопсувний. І на це варто звернути особливу увагу. Якщо ви освоїте цю просту технологію, то значно полегшите свої будні.