Що робити, якщо фарш рідкий? Рецепти з фаршу

Напевно, кожна господиня вміє смажити котлетки. Досить часто трапляється так, що приготований фарш виходить дуже рідким. Як вчинити в подібній ситуації? Що може врятувати смачну вечерю? Необхідно розібратися, що робити, якщо фарш рідкий.

Додаткові інгредієнти

Насправді варіантів виправлення подібної ситуації досить багато. Більшість господинь знають, що робити, якщо фарш рідкий. Приміром, його можна гарненько відбити в руках. Так зайва волога поступово піде. Якщо цього не сталося, можна додати додаткові інгредієнти, які увберуть в себе зайву вологу:

Картопля. Овоч очищається і відварюється до готовності. Потім картоплю розминається в пюре і додається в рідкий фарш.

Крохмаль. У цьому випадку підійде тільки картопляний. Його потрібно трохи, але фарш помітно загусне.

Крупа. Можна використовувати варену гречку, рис або іншу кашу.

Черствий хліб або панірувальні сухарі. Найбільш оптимальний варіант для рідкого фаршу. Багато господинь використовують м'якуш білого хліба.

Манна крупа. Пара столових ложок цієї крупи точно врятують майбутні котлетки. Після додавання в фарш манка розбухає, а частування виходить ніжним і дуже смачним.

Якщо фарш вийшов рідким, можна додати до нього трохи сирого рису. Тоді вийдуть чудові тефтелі. Рис з фаршем повинен постояти близько півгодини.

Перераховані поради підкажуть, як прибрати зайву рідину з фаршу. Але вони підійдуть лише в тому разі, коли споживач не надто вимогливий до складу частування.

Додаткові заходи

І все ж - що робити, якщо фарш рідкий, а у складі не хочеться спостерігати присутність додаткових інгредієнтів. Для цього знадобиться виконати деякі процедури:

у дрібне сито викладається рідкий фарш і залишається в такому стані приблизно на півгодини. При відсутності цієї кухонного начиння можна скористатися звичайною марлею. Але за процесом необхідно стежити, так як майбутні котлети можуть вийти сухими;

рідкий фарш повинен охолодитися. Для цього його прибирають на деякий час в холодильник. Після виймання варто якомога швидше приступати до смаження;

намоченными руками формуються котлети і обвалюються в кукурудзяного або пшеничного борошна. Всі маніпуляції треба робити дуже швидко;

можна набирати фарш у велику ложку і відразу відправляти на сковороду, як оладки. Вогонь необхідно встановити на максимум. Так утворюється кірочка, а самі котлетки стануть соковитими і смачними.

Причин виникнення такої ситуації досить багато, але кожна уміла господиня знає, що робити, якщо фарш рідкий. Тепер і вам про це відомо.


Далі представлені рецепти приготування страв з фаршу швидко і смачно.

Пікантні тюфтельки

Інгредієнти:

один невеликий кабачок;

суміш свинячого і яловичого фаршу – 350 г;

одне яйце;

чайна ложка кетчупу або томатної пасти;

половина головки ріпчастої цибулі;

листя свіжої або сушеної м'яти перцевої – 5 г;

зелень петрушки і базиліка – за смаком;

паніровка;

спеції із сіллю;

олія для смаження.

Це не тільки ситні, але і дуже корисна страва, з приготуванням якого впорається будь-яка господиня:

Кабачок треться, зайва рідина вичавлюється.

Підготовлений овоч змішується з фаршем.

Цибуля, м'ята і петрушка дрібно рубаються і з'єднуються з фаршем.

Далі додається збите яйце, кетчуп, сіль зі спеціями.

Фарш добре перемішується разом з панірувальними сухарями.

Формуються невеликі тюфтельки і відправляються в змащену форму, поставити в розігріту духовку на півгодини.

Подавати готову страву можна з улюбленим соусом.

Котлетки з мікрохвильовки

Інгредієнти:

м'ясний фарш – 300 г;

одна головка ріпчастої цибулі;

зубок часнику;

спеції.

Страва готується швидко, але нітрохи не поступається класичним котлет на сковороді:

Цибулю необхідно дуже дрібно натерти на тертці або пропустити через м'ясорубку. Те ж саме зробити з часником.

Всі інгредієнти з'єднуються і добре перемішуються.

Далі формуються котлетки і укладаються в жароміцну форму, яка відправляється в мікрохвильовку приблизно на 5-7 хвилин.

Після закінчення програми котлети перевертаються і знову крутяться в мікрохвильовці ще пару хвилин.

Соком, що виділився можна змастити вийшло частування або полити гарнір.