Курячий фарш. Калорійність, рецепти страв з використанням курячого фаршу

Куряче м'ясо - ідеальний продукт харчування. Воно багате білком, низькокалорійні і універсально. Його використовують для приготування закусок, перших і других страв. У цій статті ми розповімо про курячий фарш, калорійність його в чистому вигляді і в якості готового страви, поділимося дієтичними рецептами.

Загальні положення

Сучасний ритм життя практично став синонімом брак часу, у зв'язку з чим багато людей намагаються мінімізувати свої дії на кухні. Це виражається, наприклад, у придбанні попередньо оброблених продуктів харчування, до яких відносять різні консерви, заздалегідь очищені і подрібнені коренеплоди, готовий фарш.


Ми рекомендуємо не захоплюватися заводським фаршем з курки, так як складно зрозуміти, що саме входить в склад цієї вже однорідної субстанції. Набагато краще, корисніше і дешевше робити фарш самостійно. У таблиці нижче ми порівняємо 3 види фаршу - готовий, домашній з курки загалом та домашній з курячої грудки. Завдяки цьому ви зможете наочно оцінити різницю, і надалі будувати свій раціон, орієнтуючись на цю інформацію. Отже, таблиця "Сирої курячий фарш. Калорії і поживна цінність":

№



Вид продукту



Калорійність на 100 грам



Білки



Жири



Вуглеводи



1



Фарш покупної з курки



150



10



85



4



2



Фарш домашній змішаного з курячого м'яса



143



174



81



0



3



Фарш домашній з курячої грудки без шкіри



110



231



12



0

Котлети з шпинату і курячого фаршу

Відмінне блюдо, багате білком і рослинними волокнами. Рекомендуємо використовувати фарш з курячого філе - готові котлети не будуть сухими завдяки зелені. Знадобляться наступні продукти:

курячий фарш (мінімальна калорійність) - 530 грамів;

шпинат свіжий або заморожений - 380 грам;

яйця - 3 штуки;

панірувальні сухарі 1 - 30 грам;

панірувальні сухарі 2 - 30 грам;

сіль, перець, улюблені спеції за смаком;

рослинна олія для змащування сковороди.

Готуємо?

Ідеальна їжа для дітей і тих, хто стежить за своїм здоров'ям - ці котлети мають у складі шпинат і курячий фарш, калорійність на 100 грам не перевищує 108 ккал. Якщо використовуєте заморожений шпинат, то заздалегідь розморозьте його і трохи відіжміть, тим самим позбавивши його від зайвої рідини. Якщо ж шпинат ви взяли свіжий, то бланшируйте його в киплячій воді протягом 4 хвилин, після чого відкиньте на сито і дайте просохнути. Оброблену зелень дрібно наріжте. Змішайте в мисці всі продукти, за винятком панірувальних сухарів 2. Вимісіть до однорідності. Розігрійте сковороду на середньому вогні, змастіть її маслом, особливо не стараючись. З отриманої маси сформуйте мокрими руками котлетки вагою 50-60 грам, обваляйте в сухарях. Викладайте котлети на сковороду, залишаючи між ними простір, щоб було зручніше перевертати. Обсмажуйте з 2 боків до рум'яної скоринки, накривши сковороду кришкою. Подавайте зі свіжими овочами.

Білкова бомба. Сир і курячий фарш - калорійність, розклад по КБЖУ

Дуже, дуже смачне і ситне блюдо. Додайте до нього овочевий салат і повноцінний обід/вечеря готовий! Являє собою якийсь аналог піци, тільки замість основи з тіста ви берете коржик з курячого фаршу. Знову ж таки, ми використовуємо знежирений варіант з філе. Візьміть:

сир "Моцарелла" - 75 грам;

сир "Гауда" - 75 грам;

яйце - 1 маленьке;

крохмаль кукурудзяний - 2 ст. ложки;

солодкий перець - 50 грам;

печериці - 50 грам;

цибуля ріпчаста - 50 грам;

курячий фарш (калорійність на 100 грам - 110 ккал, нагадуємо) - 300 грам;

соус томатний - 100 грам;

помідори - 150 грам;

свіжий базилік, сіль, спеції - за смаком.

Приготування

Змішати до однорідності фарш, яйце, крохмаль, подрібнену цибулю. Додайте сіль і спеції за смаком. Отримана маса трохи текуча, густа і липка - це нормально. Розігрійте духовку до 210 С. Застеліть деко або форму для випічки пекарської папером. Рівномірно викладіть поверх паперу курячу суміш. Для більшої ефективності можете "розгладити" масу вологими руками. Поставте деко з заготівлею в духовку хвилин на 11-12. Поки все печеться, займіться начинкою. Натріть на середній тертці сир "Гауда", наріжте кружечками "Моцарелу". Тонко поріжте всі овочі, що залишилися. Дістаньте з духовки корж, змастіть томатним соусом, розкласти поверх нього овочі і обидва виду сиру. Знову помістіть деко в духовку хвилин на 10. Орієнтуйтеся на овочі і сири - перші стануть м'якими, а другі розплавляться. Як тільки ви цього домоглися, можете діставати "піцу". Дайте трохи охолонути і можна пригощатися. Ви використовували відмінні продукти, багаті білком, кальцієм і клітковиною - сир, овочі, курячий фарш. Калорійність цієї піци склала всього 117 ккал на 100 грам! Приємного апетиту.