Як зробити амаретто в домашніх умовах: рецепти приготування смачного лікеру

0 14

Амаретто – це популярний італійський лікер, вироблений на основі мигдалю, прянощів і абрикосових ядерець. Він має добре відчутний аромат і специфічний присмак, що нагадує марципан. У сьогоднішній публікації ми розберемося, як зробити амаретто в домашніх умовах.

Загальні рекомендації

Для приготування знаменитого італійського лікеру бажано використовувати тільки якісні спиртні напої і дистильовану воду. В рідини, яка тече з-під крана, містяться сторонні домішки, здатні негативно відбитися на смак кінцевого продукту. Для додання напою насиченого відтінку в нього додають не білий, а коричневий цукор. А щоб позбутися від легкої гіркуватості рекомендується використовувати солодкі сорти мигдалю. В якості додаткових інгредієнтів до складу лікеру вводять ваніль, сушену вишню і подрібнені абрикосові кісточки. Щоб прискорити процес його настоювання прянощі можна замінити готовими екстрактами.


З мигдалем і горілкою

Цей смачний запашний напій стане прекрасним доповненням будь-якого застілля. Щоб його приготувати, вам знадобиться:
  • 100 г мигдалю.
  • 100 г абрикосових ядерець.
  • 350 г дрібного цукру.
  • 500 мл якісної горілки (краще італійської граппи).
  • 500 мл дистильованої води.
  • Як зробити амаретто в домашніх умовах: рецепти приготування смачного лікеру
    Перед тим як зробити амаретто в домашніх умовах з горілки, потрібно зайнятися мигдалем і абрикосовими ядерцями. Їх очищають від темної верхньої плівки і подрібнюють. Потім їх заливають горілкою, герметично закривають і на місяць прибирають в прохолодну комору. Після закінчення зазначеного часу настоянку проціджують і з'єднують з вже остившім сиропом, звареним із дистильованої води і цукру. Все це переливають в пляшку і залишають дозрівати. Пити лікер можна тільки через три місяці.


    З сливовими кісточками

    Любителям ароматних лікерів можна порадити ще один цікавий і дуже простий рецепт. Перед тим як зробити амаретто з спирту в домашніх умовах, обов'язково переконайтеся, що у вас під рукою є все необхідне. У даній ситуації вам знадобиться:
  • 500 мл профільтрованої кип'яченої води.
  • 500 мл чистого 96%-го спирту.
  • 350 г цукру (дрібного).
  • 100 г ядерець від сливових кісточок.
  • Як зробити амаретто в домашніх умовах: рецепти приготування смачного лікеру
    Пару повних столових ложок цукру висипають в металеву ємність і нагрівають до коричневі. Потім його заливають сиропом, звареним з профільтрованої води і залишків солодкого піску. Все акуратно перемішують і відправляють в пляшку, в якій вже є спирт і сливові ядерця. Майбутній лікер герметично закупорюють і прибирають в темне прохолодне місце. Приблизно через п'ятнадцять днів його фільтрують і відправляють на зберігання.

    З двома видами цукру

    Цей варіант лікеру зацікавить тих, хто не знає, як приготувати амаретто з горілки в домашніх умовах. Рецепт цього напою передбачає використання конкретних компонентів, тому перед початком процесу подивіться, чи знайдеться у вас під рукою:
  • 1/2 Чашки цукру (коричневого).
  • По склянці води і горілки.
  • 2 ч. л. екстракту ванілі.
  • Чашка цукру (білого).
  • 2 ст. л. екстракту мигдалю.
  • У глибокій каструлі з'єднують два види цукру і воду. Все акуратно розмішують, доводять до кипіння і злегка остуджують. Отриманий сироп доповнюють горілкою, ванільним і мигдальним екстрактом. Все це переливають в пляшку, струшують, закупорюють і відправляють на зберігання.

    З двома видами мигдалю

    Даний рецепт напевно поповнить особисту колекцію тих, хто цікавиться, як зробити амаретто в домашніх умовах. Щоб його відтворити, вам потрібно:
  • 50 р мигдалю (горького).
  • 800 г дрібного цукру.
  • 100 г мигдалю (солодкого).
  • 200 мл дистильованої води.
  • 750 мл якісного горілки.
  • Як зробити амаретто в домашніх умовах: рецепти приготування смачного лікеру
    Мигдаль обшпарюють окропом, звільняють від шкірки, підсушують в духовці і подрібнюють в ступці. Отриману крихту з'єднують з 300 г цукру і ретельно розтирають. Все це заливають хорошою горілкою і настоюють на протягом трьох днів. Після цього майбутній лікер проціджують, доповнюють сиропом, звареним з останків цукру і води, і витримують близько двох місяців.

    З коньяком і вишнею

    Це один з найбільш складних варіантів приготування знаменитого лікеру. Щоб не затягувати і без того тривалий процес, перед тим, як зробити амаретто з вишні в домашніх умовах, заздалегідь запасіться усіма необхідними компонентами. На цей раз у вас в розпорядженні має бути:
  • 750 мл якісної горілки.
  • 200 мл коньяку.
  • 1/4 Чашки абрикосових ядерець.
  • 1/4 Склянки сирого мигдалю.
  • 1/4 Чашки анісу.
  • 3 ст. л. насіння фенхелю.
  • 1/4 Склянки вишні без кісточок.
  • 1/4 Чашки різаних персиків.
  • 1/4 Склянки нарізаної кураги.
  • 2 ч. л. мелених м'ятні листя.
  • 2 горошинки чорного перцю.
  • 2 гвоздикових бутона.
  • Горошина запашного перцю.
  • 6 мм палички кориці.
  • 1/2 Склянки дистильованої води (+ ще трохи для сиропу).
  • Цукор і ванільний екстракт.
  • Курагу заливають водою і залишають не менше, ніж на три години. Як тільки вона розбухне, її перекладають у посудину, на дні якої вже є нарізані фрукти. Все це доповнюють подрібненими спеціями, м'ятою, коньяком і горілкою. Через чотири тижні отриманий настій фільтрують крізь чисту марлю, з'єднують з карамелізованою сиропом, зробленим з рівної кількості дистильованої води і цукру, і залишають ще на три доби.

    З вишневими кісточками

    Даний рецепт стане справжньою знахідкою для тих, хто хоче з'ясувати, як зробити амаретто з самогону в домашніх умовах. Щоб повторити його на власній кухні, вам потрібно:
  • 50 г вишневих кісточок.
  • 500 мл самогону.
  • 200 г цукру.
  • 150 мл дистильованої води.
  • Щіпка ваніліну.
  • Спершу потрібно зайнятися приготуванням сиропу. Для цього цукор пересипають в антипригарну сковорідку і заливають 50 мл води. Все це нагрівають до утворення карамелі, а потім доповнюють залишилася рідиною і остуджують. Охолоджений сироп виливають у ємність, у якій наявні товчені вишневі кісточки. Туди ж відправляють самогон і ванілін. Всі це витримують у темному місці, а через три тижні проціджують і розливають по пляшках.

    З кавою і корицею

    Тим, хто хоче зрозуміти, як в домашніх умовах зробити лікер "Амаретто", що має характерний гіркуватий присмак, пропонуємо звернути увагу на розглянутий нижче рецепт. Для приготування ароматного напою вам знадобиться:

  • 1 л 40-градусного самогону.
  • 100 г абрикосових ядерець.
  • 100 г мигдальних горіхів.
  • 700 г цукру.
  • 300 мл дистильованої води.
  • 5 г хорошого розчинної кави.
  • 1 г ванілі.
  • 1/2 Палички кориці.
  • 3 бутона гвоздики.
  • 5 горошин запашного перцю.
  • Як зробити амаретто в домашніх умовах: рецепти приготування смачного лікеру
    Ошпарений мигдаль очищають від шкірки, обсмажують на сухій сковорідці і з'єднують з абрикосовими ядерцями. Потім їх подрібнюють в крихту і пересипають в дволітрову ємність. Туди ж відправляють всі необхідні спеції і солодкий сироп, зроблений з карамелізованого цукру, ванілі і води. Все це доповнюють розчинною кавою і самогоном, накривають кришкою і місяць наполягають в темному прохолодному місці. Готовий лікер проціджують крізь марлю і відправляють на подальше зберігання.

    З коріандром

    Даний варіант приготування лікеру напевно оцінять ті, хто намагається розібратися, як зробити амаретто в домашніх умовах зі спирту. В домашніх умовах можна створити напій, смак якого максимально наближений до оригіналу. Для цього вам знадобиться:
  • 500 мл 90 0 спирту.
  • 500 мл дистильованої води.
  • 250 г мигдалю (горького).
  • 1 г кориці.
  • 350 г цукру.
  • 3 г коріандру.
  • Як зробити амаретто в домашніх умовах: рецепти приготування смачного лікеру
    Для початку слід зайнятися мигдалем. Його подрібнюють в крихту, а потім з'єднують з корицею і коріандром. Все це заливають спиртом, герметично закривають кришкою і відправляють на чотири тижні в прохолодне темне приміщення. По закінченні обумовленого часу настойку проціджують, доповнюють солодким сиропом, звареним з води і цукру, а потім на три місяці відправляють в сухе місце, захищене від попадання сонячного світла.

    З черемхою

    Цей простий рецепт був придуманий спеціально для недосвідчених виноробів. Тому тим, хто ще не визначився, як зробити в домашніх умовах амаретто з черемхи, можна порадити починати саме з нього. Для цього вам буде потрібно:
  • 3 чашки ягід черемхи.
  • 500 мл якісної горілки.
  • Як зробити амаретто в домашніх умовах: рецепти приготування смачного лікеру
    Вимиті ягоди висипають у суху чисту банку і заливають алкоголем. Все це герметично закупорюють і прибирають в прохолодне темне приміщення. Не раніше ніж через місяць отриману настоянку профільтровують через кілька шарів марлі і відправляють на подальше зберігання.

    З черемхою і сиропом

    Цей варіант приготування популярного лікеру нагоді тим, хто вже має уявлення, як зробити амаретто в домашніх умовах. Для створення смачного запашного напою вам знадобиться:
  • Чашка ягід черемхи.
  • Стакан дистильованої води (+ ще трохи для сиропу).
  • 500 мл якісної горілки.
  • Стакан цукру (+ ще трохи для сиропу).
  • Для початку в глибокій ємності з'єднують воду і алкоголь. В одержаний розчин висипають весь наявний цукор. Все це ретельно розмішують до повного розчинення солодких кристалів, а потім переливають у банку, на дні якої вже є вимиті ягоди черемхи, накривають кришкою і на місяць прибирають в темне холодне приміщення. Після закінчення зазначеного часу практично готовий напій доповнюють сиропом, кількість якого залежить від обсягу витраченої горілки. На кожну пляшку алкоголю знадобиться 500 мл дистильованої води і склянку цукру. Після цього майбутній лікер витримують не менше тридцяти діб далеко від сонячного світла.

    З кардамоном і фенхелем

    Цей варіант приготування алкоголю стане в нагоді тим, хто прагне дізнатися, як зробити в домашніх умовах амаретто, смак якого максимально наближений до традиційного. Щоб отримати такий напій, вам знадобиться:
  • Чашка сушених абрикосів.
  • 1/4 Склянки мигдальних горіхів.
  • 15 чашки дистильованої води.
  • 1/4 Склянки абрикосових кісточок.
  • 1 ст. л. насіння фенхелю.
  • 1 ч. л. вишневих кісточок.
  • 1 ст. л. духмяного перцю.
  • 15 склянки доброї горілки.
  • 1/2 Чашки білого цукру.
  • 1 склянку коньяку.
  • Зерно кардамону.
  • 1/2 Чашки цукру (коричневого).
  • 1 ч. л. екстракту ванілі.
  • Крупно порізані сушені абрикоси заливають склянкою гарячої дистильованої води і залишають на півгодини. Як тільки вони стануть м'якими, їх відправляють в скляну ємність. Туди ж висипають січені абрикосові та вишневі кісточки, подрібнений мигдаль і роздавлені спеції. Все це заливають склянкою горілки і чашкою коньяку, струшують і залишають на двадцять п'ять діб. Після закінчення обумовленого часу настоянку проціджують крізь марлевий фільтр.
    Як зробити амаретто в домашніх умовах: рецепти приготування смачного лікеру
    Тепер настала пора зайнятися сиропом. Для його приготування в різні сковорідки висипають коричневий і білий цукор. До першого додають половину склянки води і чекають, поки він не загусне. Білий цукор карамелизируют до потемніння, а потім з'єднують з сиропом з коричневого піску і води. Все це гарненько перемішують і вводять в профільтровану настоянку. Отриману рідину доповнюють ванільним екстрактом, накривають кришкою і відправляють на зберігання в прохолодне місце, подалі від сонячних променів.


    Схожі поради

    Публікації
    Корисні поради - поради.pp.ua

    Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.