Як зробити амаретто в домашніх умовах: рецепти приготування смачного лікеру

Амаретто – це популярний італійський лікер, вироблений на основі мигдалю, прянощів і абрикосових ядерець. Він має добре відчутний аромат і специфічний присмак, що нагадує марципан. У сьогоднішній публікації ми розберемося, як зробити амаретто в домашніх умовах.

Загальні рекомендації

Для приготування знаменитого італійського лікеру бажано використовувати тільки якісні спиртні напої і дистильовану воду. В рідини, яка тече з-під крана, містяться сторонні домішки, здатні негативно відбитися на смак кінцевого продукту. Для додання напою насиченого відтінку в нього додають не білий, а коричневий цукор. А щоб позбутися від легкої гіркуватості рекомендується використовувати солодкі сорти мигдалю. В якості додаткових інгредієнтів до складу лікеру вводять ваніль, сушену вишню і подрібнені абрикосові кісточки. Щоб прискорити процес його настоювання прянощі можна замінити готовими екстрактами.

З мигдалем і горілкою

Цей смачний запашний напій стане прекрасним доповненням будь-якого застілля. Щоб його приготувати, вам знадобиться:

100 г мигдалю.

100 г абрикосових ядерець.

350 г дрібного цукру.

500 мл якісної горілки (краще італійської граппи).

500 мл дистильованої води.

Перед тим як зробити амаретто в домашніх умовах з горілки, потрібно зайнятися мигдалем і абрикосовими ядерцями. Їх очищають від темної верхньої плівки і подрібнюють. Потім їх заливають горілкою, герметично закривають і на місяць прибирають в прохолодну комору. Після закінчення зазначеного часу настоянку проціджують і з'єднують з вже остившім сиропом, звареним із дистильованої води і цукру. Все це переливають в пляшку і залишають дозрівати. Пити лікер можна тільки через три місяці.

З сливовими кісточками

Любителям ароматних лікерів можна порадити ще один цікавий і дуже простий рецепт. Перед тим як зробити амаретто з спирту в домашніх умовах, обов'язково переконайтеся, що у вас під рукою є все необхідне. У даній ситуації вам знадобиться:

500 мл профільтрованої кип'яченої води.

500 мл чистого 96%-го спирту.

350 г цукру (дрібного).

100 г ядерець від сливових кісточок.

Пару повних столових ложок цукру висипають в металеву ємність і нагрівають до коричневі. Потім його заливають сиропом, звареним з профільтрованої води і залишків солодкого піску. Все акуратно перемішують і відправляють в пляшку, в якій вже є спирт і сливові ядерця. Майбутній лікер герметично закупорюють і прибирають в темне прохолодне місце. Приблизно через п'ятнадцять днів його фільтрують і відправляють на зберігання.

З двома видами цукру

Цей варіант лікеру зацікавить тих, хто не знає, як приготувати амаретто з горілки в домашніх умовах. Рецепт цього напою передбачає використання конкретних компонентів, тому перед початком процесу подивіться, чи знайдеться у вас під рукою:

1/2 Чашки цукру (коричневого).

По склянці води і горілки.

2 ч. л. екстракту ванілі.

Чашка цукру (білого).

2 ст. л. екстракту мигдалю.

У глибокій каструлі з'єднують два види цукру і воду. Все акуратно розмішують, доводять до кипіння і злегка остуджують. Отриманий сироп доповнюють горілкою, ванільним і мигдальним екстрактом. Все це переливають в пляшку, струшують, закупорюють і відправляють на зберігання.

З двома видами мигдалю

Даний рецепт напевно поповнить особисту колекцію тих, хто цікавиться, як зробити амаретто в домашніх умовах. Щоб його відтворити, вам потрібно:

50 р мигдалю (горького).

800 г дрібного цукру.

100 г мигдалю (солодкого).

200 мл дистильованої води.

750 мл якісного горілки.

Мигдаль обшпарюють окропом, звільняють від шкірки, підсушують в духовці і подрібнюють в ступці. Отриману крихту з'єднують з 300 г цукру і ретельно розтирають. Все це заливають хорошою горілкою і настоюють на протягом трьох днів. Після цього майбутній лікер проціджують, доповнюють сиропом, звареним з останків цукру і води, і витримують близько двох місяців.

З коньяком і вишнею

Це один з найбільш складних варіантів приготування знаменитого лікеру. Щоб не затягувати і без того тривалий процес, перед тим, як зробити амаретто з вишні в домашніх умовах, заздалегідь запасіться усіма необхідними компонентами. На цей раз у вас в розпорядженні має бути:

750 мл якісної горілки.

200 мл коньяку.

1/4 Чашки абрикосових ядерець.

1/4 Склянки сирого мигдалю.

1/4 Чашки анісу.

3 ст. л. насіння фенхелю.

1/4 Склянки вишні без кісточок.

1/4 Чашки різаних персиків.

1/4 Склянки нарізаної кураги.

2 ч. л. мелених м'ятні листя.

2 горошинки чорного перцю.

2 гвоздикових бутона.

Горошина запашного перцю.

6 мм палички кориці.

1/2 Склянки дистильованої води (+ ще трохи для сиропу).

Цукор і ванільний екстракт.

Курагу заливають водою і залишають не менше, ніж на три години. Як тільки вона розбухне, її перекладають у посудину, на дні якої вже є нарізані фрукти. Все це доповнюють подрібненими спеціями, м'ятою, коньяком і горілкою. Через чотири тижні отриманий настій фільтрують крізь чисту марлю, з'єднують з карамелізованою сиропом, зробленим з рівної кількості дистильованої води і цукру, і залишають ще на три доби.

З вишневими кісточками

Даний рецепт стане справжньою знахідкою для тих, хто хоче з'ясувати, як зробити амаретто з самогону в домашніх умовах. Щоб повторити його на власній кухні, вам потрібно:

50 г вишневих кісточок.

500 мл самогону.

200 г цукру.

150 мл дистильованої води.

Щіпка ваніліну.

Спершу потрібно зайнятися приготуванням сиропу. Для цього цукор пересипають в антипригарну сковорідку і заливають 50 мл води. Все це нагрівають до утворення карамелі, а потім доповнюють залишилася рідиною і остуджують. Охолоджений сироп виливають у ємність, у якій наявні товчені вишневі кісточки. Туди ж відправляють самогон і ванілін. Всі це витримують у темному місці, а через три тижні проціджують і розливають по пляшках.

З кавою і корицею

Тим, хто хоче зрозуміти, як в домашніх умовах зробити лікер "Амаретто", що має характерний гіркуватий присмак, пропонуємо звернути увагу на розглянутий нижче рецепт. Для приготування ароматного напою вам знадобиться:

1 л 40-градусного самогону.

100 г абрикосових ядерець.

100 г мигдальних горіхів.

700 г цукру.

300 мл дистильованої води.

5 г хорошого розчинної кави.

1 г ванілі.

1/2 Палички кориці.

3 бутона гвоздики.

5 горошин запашного перцю.

Ошпарений мигдаль очищають від шкірки, обсмажують на сухій сковорідці і з'єднують з абрикосовими ядерцями. Потім їх подрібнюють в крихту і пересипають в дволітрову ємність. Туди ж відправляють всі необхідні спеції і солодкий сироп, зроблений з карамелізованого цукру, ванілі і води. Все це доповнюють розчинною кавою і самогоном, накривають кришкою і місяць наполягають в темному прохолодному місці. Готовий лікер проціджують крізь марлю і відправляють на подальше зберігання.

З коріандром

Даний варіант приготування лікеру напевно оцінять ті, хто намагається розібратися, як зробити амаретто в домашніх умовах зі спирту. В домашніх умовах можна створити напій, смак якого максимально наближений до оригіналу. Для цього вам знадобиться:

500 мл 90 0 спирту.

500 мл дистильованої води.

250 г мигдалю (горького).

1 г кориці.

350 г цукру.

3 г коріандру.

Для початку слід зайнятися мигдалем. Його подрібнюють в крихту, а потім з'єднують з корицею і коріандром. Все це заливають спиртом, герметично закривають кришкою і відправляють на чотири тижні в прохолодне темне приміщення. По закінченні обумовленого часу настойку проціджують, доповнюють солодким сиропом, звареним з води і цукру, а потім на три місяці відправляють в сухе місце, захищене від попадання сонячного світла.

З черемхою

Цей простий рецепт був придуманий спеціально для недосвідчених виноробів. Тому тим, хто ще не визначився, як зробити в домашніх умовах амаретто з черемхи, можна порадити починати саме з нього. Для цього вам буде потрібно:

3 чашки ягід черемхи.

500 мл якісної горілки.

Вимиті ягоди висипають у суху чисту банку і заливають алкоголем. Все це герметично закупорюють і прибирають в прохолодне темне приміщення. Не раніше ніж через місяць отриману настоянку профільтровують через кілька шарів марлі і відправляють на подальше зберігання.

З черемхою і сиропом

Цей варіант приготування популярного лікеру нагоді тим, хто вже має уявлення, як зробити амаретто в домашніх умовах. Для створення смачного запашного напою вам знадобиться:

Чашка ягід черемхи.

Стакан дистильованої води (+ ще трохи для сиропу).

500 мл якісної горілки.

Стакан цукру (+ ще трохи для сиропу).

Для початку в глибокій ємності з'єднують воду і алкоголь. В одержаний розчин висипають весь наявний цукор. Все це ретельно розмішують до повного розчинення солодких кристалів, а потім переливають у банку, на дні якої вже є вимиті ягоди черемхи, накривають кришкою і на місяць прибирають в темне холодне приміщення. Після закінчення зазначеного часу практично готовий напій доповнюють сиропом, кількість якого залежить від обсягу витраченої горілки. На кожну пляшку алкоголю знадобиться 500 мл дистильованої води і склянку цукру. Після цього майбутній лікер витримують не менше тридцяти діб далеко від сонячного світла.

З кардамоном і фенхелем

Цей варіант приготування алкоголю стане в нагоді тим, хто прагне дізнатися, як зробити в домашніх умовах амаретто, смак якого максимально наближений до традиційного. Щоб отримати такий напій, вам знадобиться:

Чашка сушених абрикосів.

1/4 Склянки мигдальних горіхів.

15 чашки дистильованої води.

1/4 Склянки абрикосових кісточок.

1 ст. л. насіння фенхелю.

1 ч. л. вишневих кісточок.

1 ст. л. духмяного перцю.

15 склянки доброї горілки.

1/2 Чашки білого цукру.

1 склянку коньяку.

Зерно кардамону.

1/2 Чашки цукру (коричневого).

1 ч. л. екстракту ванілі.

Крупно порізані сушені абрикоси заливають склянкою гарячої дистильованої води і залишають на півгодини. Як тільки вони стануть м'якими, їх відправляють в скляну ємність. Туди ж висипають січені абрикосові та вишневі кісточки, подрібнений мигдаль і роздавлені спеції. Все це заливають склянкою горілки і чашкою коньяку, струшують і залишають на двадцять п'ять діб. Після закінчення обумовленого часу настоянку проціджують крізь марлевий фільтр. Тепер настала пора зайнятися сиропом. Для його приготування в різні сковорідки висипають коричневий і білий цукор. До першого додають половину склянки води і чекають, поки він не загусне. Білий цукор карамелизируют до потемніння, а потім з'єднують з сиропом з коричневого піску і води. Все це гарненько перемішують і вводять в профільтровану настоянку. Отриману рідину доповнюють ванільним екстрактом, накривають кришкою і відправляють на зберігання в прохолодне місце, подалі від сонячних променів.