Петрушка: калорійність продукту і корисні властивості

Петрушка відома з давніх часів. Ще стародавні греки займалися вирощуванням цієї зелені. У Середньовіччі овочева культура поширилася за межі Балканського півострова і стала популярною в Європі. Трохи пізніше петрушка потрапила в Росію, але спочатку вона використовувалася для лікувальних цілей.

Характеристика рослини

Петрушка відноситься до сімейства зонтичних. Це дворічна низькоросла рослина, батьківщиною якого є узбережжя Середземного моря. Пряний овоч багатий вітамінами і мінералами. Найбільше в петрушці вітаміну С, тому щоб отримати добову норму цього корисного речовини, знадобиться з'їсти всього 50 грам зелені. Фолієва кислота, залізо, магній, калій, каротин, а також вітаміни В2 і В1 – все це у великій кількості містить петрушка. Калорійність при цьому у зелені дуже низька. Особливо цінною речовиною, що містяться в ньому, вважається інулін. Він сприяє обмінним процесам глюкози в крові.

Застосування в кулінарії

Петрушка, калорійність якої настільки мала, що її вважають дієтичним продуктом, застосовується для приготування страв з м'яса, риби і овочів. Найкраще пряна зелень поєднується з сирими і тушкованими овочами. Навіть при термічній обробці продукт не втрачає своїх корисних властивостей, чим не можуть похвалитися інші рослини. У деяких державах петрушка подається як окрема закусочне блюдо. Петрушку використовують у сирому і сушеному вигляді, також її можна засолити. З появою морозильних камер багато господинь заморожують свіжу зелень. В такому вигляді вона довго зберігає свої корисні, поживні властивості. Лист петрушки застосовують для приготування салатів, а корінь – це відмінна пряність для супів, гарнірів та страв з риби. У багатьох національних кухнях Європи, Азії та Америки використовується петрушка. Калорійність продукту невелика, а лікувальні властивості зелені безцінні.

Корисні властивості петрушки

Привабливість цієї прянощі полягає в тому, що вона володіє приємним смаком, який надає ефірне масло, що міститься в рослині. Наявність величезної кількості речовин робить петрушку дуже корисним продуктом, та ще й цілющим. Рослина ефективно допомагає запобігти такі захворювання, як виразка шлунка і гастрит, допомагає при ниркових порушеннях. Низька калорійність зелені петрушки наділяє продукт дієтичними властивостями. Рослина служить як сечогінний засіб і допомагає виводити з організму солі. При порушеннях імунної системи лікарі радять вживати петрушку, так як рослина має імуномодулюючі властивості, що дуже корисно при імунодефіциті. Все ж необхідно обережно вживати петрушку, так як надлишок продукту може призвести до появи алергії і почервоніння шкіри. Також не рекомендується їсти багато зелені людям, що мають серйозні ниркові захворювання. Особливо це небезпечно у період загострення хвороби.

Петрушка: калорійність на 100 грам

Як вже було сказано, петрушка містить багато корисних мікроелементів, вітамінів і кислот. Їх зміст настільки високо, що деякі фрукти і овочі можуть зрівнятися з цією зеленню. Ось лише невеликий список корисних компонентів та їх ролі в людському організмі:

Залізо. Відповідає за ефективність роботи кровоносної системи та кровотворення.

Калій. Контролює водний баланс людського організму.

Магній. Мікроелемент, що відповідає за безперебійне функціонування систем та органів. Від нього залежить розслаблення м'язів.

Фолієва кислота (В9). Бере участь у процесах синтезу ДНК. Незамінна для дітородної функції. Її недолік може стати причиною безпліддя.

Аскорбінова кислота (С). Покращує імунні процеси, знижує холестерин, бере участь у синтезі інтерферону.

Всі ці фактори вказують на те, як корисна для людини петрушка. Калорійність зелені складає всього 49 кКал на 100 грам продукту. Рослину застосовують у медичних і косметологічних цілях.