Спиртові білоруські дріжджі: інструкція та відгуки

Алкоголь є невід'ємною частиною нашої культури. На прилавках спеціалізованих магазинів він представлений у всьому різноманітті видів. У цінителів є широкі можливості вибирати напій на свій смак. Тим не менш багато хто воліє займатися виготовленням алкоголю самостійно. Для того щоб приготувати найбільш популярний народний міцний напій – самогон, необхідно знати, які компоненти обов'язково повинні брати участь у процесі бродіння. Серед них одним з основних є дріжджі. Продукт являє собою грибки, перетворюють під впливом ферментів цукор в спирт. У створенні якісного алкоголю незамінними є спиртові дріжджі для самогону. Білоруські виробники створили продукт, який впевнено лідирує на ринку самогоноваріння.

Які бувають види дріжджів?

Тим, хто вирішив долучитися до славної когорти виробників домашнього самогону, слід знати, що для приготування самогону в недалекому минулому використовувалися звичайні дріжджі, серед яких: хлібопекарські, винні дріжджі, з родзинок, «дикі», пивні, домашні «хмільні», "Саф Левюр", спиртові. Останній продукт являє собою спеціальні алкогольні дріжджі, які в даний час все частіше застосовують домашні виробники. Спиртові білоруські дріжджі є одним з найбільш популярних видів.

Що вони собою являють?

Спиртові білоруські дріжджі відносяться до продуктів, які ідеально підходять для виготовлення самогону. Їх життєдіяльність відбувається при температурі, необхідної для виготовлення браги.


Дріжджі відрізняються високою стійкістю до підвищеного вмісту спирту, який підтримує їх функції. Після досягнення фортеці браги частина дріжджів (близько 15 %) гине. Чистий дріжджову культуру можна не тільки купити, але і самостійно вивести. Але багатьма сьогодні купується даний продукт в спеціалізованих магазинах. Переважно умільці воліють дріжджі професійного виробництва. Спиртові білоруські дріжджі користуються великою популярністю у любителів домашнього самогону. Їх використання забезпечує досягнення 15-18 % концентрації спирту в бразі, що сприяє збільшенню об'єму готового продукту. У цьому показнику вони попереду всіх інших видів дріжджів. Спиртом вбиваються слабкі штами. У заквасці залишаються найсильніші, що володіють високою спиртоустойчивостью. Тим самим виключається наявність дріжджових ароматів. До того ж, за численними відгуками, при використанні спиртових дріжджів бродіння браги буде рівномірним, дещо збільшується вихід спирту. Готової до перегонці брага стає вже через 6 днів. У самогоні будуть відсутні шкідливі домішки: сивушні масла, ацетон, альдегіди, тому виключається необхідність в додатковому його очищення фільтрами з вугілля, марганцю, а також використання інших методів очищення. Спиртові білоруські дріжджі для багатьох є найкращим варіантом для виготовлення самогону. Якщо їх немає в наявності, допустимо застосування пивних або хлібних, рідко – винних дріжджів.

Як виготовляють брагу?

Кількість дріжджів розраховують за обсягом рідини: 10-40 л і більше. На 20 л фільтрованої чистої води досить 65 г дріжджів і 55-6 кг цукру. Цукор додають у кілька прийомів. Велике значення для отримання високоякісної браги має склад води. Необхідним є наявність фільтрів для її очищення. Вода повинна бути не хлорованою, містити домішки солей металів. Значну роль відіграють її м'якість і насиченість киснем. Використовувати кип'ячену воду не рекомендують, так як дріжджовим бактеріям необхідно дихати. При відсутність фільтрів для очищення води можна використовувати бутильовану. Застосовують також чисту талу або джерельну воду.

Обладнання

Для самогоноваріння необхідно наявність резервуара на 30 л, відносно дешевим варіантом матеріалу є безпечний харчовий пластик. Використовують також керамічні або скляні резервуари. Використовувана посуд повинна бути оснащена знизу краном для зливу браги. Це виключить необхідність через верх переливати в перегінний апарат вміст ємності з готової брагою. Процес виготовлення браги вимагає обов'язкової наявності гідрозатвори, кришки для закриття ємності і обігрівача. Гідрозатвор потрібен для забезпечення виходу вуглекислого газу, що утворюється під час бродіння. Він також перешкоджає попаданню повітря ззовні в ємність. Його кріплять на кришці ємності. Можна використовувати спеціальний або саморобний гідрозатвор - медичну гумову рукавичку з невеликим отвором в мізинці. Нагрівач призначається для підтримки в процесі бродіння постійної температури. У разі її відсутності застосовують акваріумний обігрівач. Шнур від нього проводять через герметичне отвір, не пропускає вологи, виводять назовні до розетки.

Активація

Дріжджі являють собою живі бактерії. Їх комфортне розвиток вимагає підтримки постійної температури (до 30 градусів). Саме такий тепловий баланс забезпечує активне поглинання цукру і виробництво спирту. На початку процесу обов'язково слід активувати дріжджі. Для цього чисту воду в обсязі 2 л підігрівають до 30-35 градусів, після чого переливають в невелику ємність. У підготовлену воду потрібно додати 100 г цукру і старанно перемішати. Після цього з пачки спиртових дріжджів слід відміряти 65 г і засипати в одержаний розчин цукру. Потім слід ще раз всю рідину ретельно перемішати, накрити кришкою і на 1-15 години залишити «доходити» в теплому місці. Після того як дріжджі «прокинуться», обсяг розчину збільшиться, з'являться характерні бульбашки або ж може виникнути незначна піна. Це свідчить про те, що дріжджі активувалися, і їх вже можна використовувати.

Бродіння

Відфільтровану воду в обсязі 20 л наливають у основну ємність, включають обігрівач. Температуру води доводять до 30-32 градусів. Автоматичним обігрівачем підтримується необхідний температурний баланс протягом всього процесу. Цукор набагато швидше розчиняється в теплій воді, ніж у холодній. В основну ємність з водою додають 3-35 кг цукру і старанно перемішують до повного розчинення. Переливають в основний об'єм ферментовані дріжджі і ретельно перемішують ще раз. Резервуар на 6-7 годин залишають відкритим. Потім його слід щільно закрити кришкою і встановити на ній гідрозатвор. Через деякий час з'явиться характерне булькання — це знак, що дріжджі почали роботу, і утворюється CO 2 виходить з ємності. Резервуар після закінчення двох днів відкривають, додають ще 1 кг цукру і розчиняють, ретельно помішуючи суміш. Через два дні процедуру слід повторити ще раз. Зазвичай час бродіння займає 7-15 днів. У цьому процесі велике значення має якість інгредієнтів та дотримання температурного режиму. Коли в суміші припиняється булькання, брагу вважають готовою.

Сушені дріжджі (250 г)

Спиртові білоруські дріжджі користуються заслуженою увагою шанувальників домашнього алкоголю. За відгуками, продукт ідеально підходить для зброджування різноманітного цукровмісної та крохмальної сировини, забезпечує рівне та швидке бродіння. Дріжджі білоруські спиртові (250 грам в упаковці) є дуже зручними для транспортування. Виробником гарантується тривалість їх зберігання. Одна чайна ложка продукту відповідає 15 г свіжих пресованих дріжджів.

Опис

Спиртові білоруські дріжджі представлені у вакуумній упаковці. Цим забезпечується можливість їх зберігання в нерозкритому вигляді не менше року. Завдяки герметичності упаковки, дріжджі зручно зберігати, гарантується стабільна якість продукту. Однієї пачки достатньо для отримання до 80 л браги (18-20 л 40-градусного самогону). Дріжджі спиртові білоруські зберігають у сухому місці (t до +15 °C).

Виробник

Спиртовий сушений продукт виробляється на дріжджовому комбінаті в Мінську (Білорусь). При його виготовленні використовують спеціально розроблений штам, який сприяє граничного зброджування цукру і збільшення міцності спирту. Завдяки використанню дріжджів білоруського виробництва спирт виходить найвищої якості. Такого результату можна добитися, використовуючи пресований або хлібопекарський продукт. Рівень якості продукції підприємством гарантується.

Характеристики

Виробництво: Мінський дріжджовий комбінат (Білорусь).

Показник життєздатності: 84 %.

Параметр вологості: 75 %.

Вага вакуумної упаковки: 250 р.

Органолептика: у відповідності з нормою.

Термін зберігання-від дати виробництва: 12 міс. Зберігати слід у прохолодному сухому приміщенні (t до+15 °C).

Час зберігання зазначено відповідно до вимог Госту для Білорусі харчових продуктів.

Переваги

Дріжджі спиртові білоруські (250 г) відгуки в Інтернеті називають одними з кращих для отримання якісного самогону. Відзначається перевага продукту перед аналогами. Споживачі відзначають, що брага на білоруських спиртових дріжджах володіє яскраво вираженим ароматом і повним смаком. Оцінки фахівців найсприятливіші:

Продукт являє собою одноклітинні гриби, виведені в спеціальних умовах. Є оптимальним для застосування в домашньому виробництві алкоголю.

Дріжджі є абсолютно безпечними у використанні.

Вихідна сировина в них незмінно зберігає свої якості.

Застосуванням спиртових білоруських дріжджів забезпечується максимальний вихід чистого спирту.

Продукцію відрізняє висока швидкість бродіння.

Дані дріжджі дуже легко використовувати. Це під силу навіть новачкові.

Продукт пригнічує в бразі негативну мікрофлору.

Білоруські спиртові дріжджі: відгуки

Користувачі мереж називають якість продукту відмінним, рівного якому просто немає. Дріжджі сухі спиртові білоруські, за відгуками, бродять майже без запаху. У них ідеально витримано співвідношення «ціна - якість». Продуктом, ідеально відповідним для виробництва якісного самогону, вважають білоруські користувачі спиртові дріжджі.

Інструкція

Цей продукт автори відгуків називають специфічним, не підпадають під загальні вимоги. Оскільки білоруські спиртові дріжджі представлені в неактивному сухому стані і одягнені в подвійну герметичну упаковку, фактично їх термін зберігання є тривалішим, ніж зазначено виробником: від 5 років. Дріжджі використовуються в два етапи: активація (розведення) і бродіння. Далі опишемо процес детальніше.

Рекомендації по використанню: активація

Оскільки дріжджі спиртові білоруські перебувають у сухому стані, їх, як і будь-які інші дріжджі необхідно активувати. Це здійснюється наступним чином. Відміряють необхідну кількість дріжджів, розрахувавши планований обсяг бродіння: 10-40 л і більше. На 30 л води потрібно використовувати не менше 50 г дріжджів (1/5 пачки). Для розведення дріжджів слід використовувати посуд незначного обсягу (на 1-2 л). В неї наливають чистої теплої води (t 32-35 про С) з розрахунку: на 50 г продукту - 1 л води, додають цукор або мед (50 г). Ставлять на 6 годин в темне місце без протягів. Білоруські спиртові дріжджі (рецепт, складений користувачами мереж, містить дану рекомендацію) активують також шляхом наступного способу регідратації. Вміст упаковки автори відгуків радять спочатку розвести в невеликій кількості питної води з розчиненим у ньому цукром (води - 05 л, цукор - 140 г). Температура води повинна бути, як і в попередніх рекомендаціях, 30-35 про С. Потім все потрібно ретельно перемішати, щоб маса стала однорідною, і витримати 30 хвилин. Після закінчення цього часу дріжджі готові до застосування.

Рекомендації щодо процесу бродіння

З метою оптимізації процесу бродіння відгуки рекомендують суворо дотримуватися пропорцій всіх інгредієнтів. Це забезпечить отримання найкращої якості браги. Крім того, можна мінімізувати час, витрачений на процес бродіння. Поки дріжджі спиртові сушені білоруські активуються, слід підготувати сусло. Для цього розводять цукор (варення або мед) у воді. Оптимальний спосіб: поставити велику каструлю чи бак на плиту і, поки нагрівається, поступово додати туди цукор. Коли цукор перестане розчинятися, воду виливають в основну ємність для бродіння і повторюють процес заново. На 30 л води додають у два заходи цукор у кількості не менше 6 кг: 3 кг додають відразу, решта 3 кг - через 2 дні. Після нетривалого часу (зазвичай через 6 годин) білоруські спиртові дріжджі починають оживати, піднімаються, з'являється піна. Це означає, що вони готові до участі в основний обсяг - 30 л. Білоруські спиртові дріжджі (відгуки користувачів це підтверджують) не дають рясної піни. Оптимальна температура їх роботи - 30-32 про С. Користувачі звертають увагу новачків на важливий момент: додаючи дріжджі, необхідно стежити за температурою сусла. Температура вище 35 градусів є для них згубною. За допомогою білоруських дріжджів зброджується глюкоза, мальтоза, сахароза, галактоза і раффиноза (на 1/3). Тривалість бродіння може скласти від 6 до 12 днів, в залежності від створених умов. Процес бродіння можна прискорити. Користувачі рекомендують для цього в 15-18 разів збільшити порцію дріжджів. Крім того, відзначено, що в даний час якість цукру є досить різним. Відомо, що існує «солодкий» і «не солодкий цукор. При роботі з дріжджами користувачі радять враховувати цю обставину. Добитися підвищеної (близькою до максимальної) фортеці браги в домашніх умовах можна, використовуючи білоруські сухі дріжджі разом з іншим продуктом. Як доповнення використовують винні дріжджі.

Класична цукрова брага

Умільці в мережах поділилися, як вони використовують для приготування класичного цукрового самогону дріжджі спиртові сушені білоруські. Рецепт браги:

На 40 л води слід використовувати не менше половини пачки дріжджів – близько 120-130 р.

У ємність налити чистої теплої води (32-35 про С) у співвідношенні 1:10 додати цукор (на 1 л - 50 г) і дріжджі (близько 120-130 г). Все старанно перемішати і витримати протягом півгодини.

Час активації дріжджів слід використовувати для підготовки сусла: у теплу воду (40 л) насипати цукор (10 кг) і ретельно розмішати його.

Після того як дріжджі «підійдуть» (це можна помітити по з'явився на поверхні характерною пені), їх слід додати в ємність з суслом.

Для створення для дріжджів білкової середовища в брагу (40 л) додають сухий подрібнений горох (400-500 г).

Ємність закривають кришкою з гідрозатворів і ставлять у тепле місце для бродіння.

Оптимальний діапазон температури для ємності з брагою - 27-32 градусів.

Ще один варіант

Їм користувачі мереж пропонують скористатися тим, хто оцінив переваги білоруської продукції і бажає дізнатися, як по-іншому робиться брага на спиртових білоруських дріжджах. Рецепт:

Для активації продукту налити в каструлю об'ємом в 3-4 л до половини води.

Насипати туди цукру (4 стіл. ложки), дріжджів (80 г) і старанно все перемішати.

Перемішати повторно через 5 хвилин.

Підготувати ємкість для бродіння.

У неї засипати 5 кг цукру, налити води (20 л), нагрітої до температури 45 градусів. Ємність не слід заповнювати до країв: бродіння може викликати піну.

Старанно розмішати цукор у воді до повного розчинення

Додати активовані дріжджі, перемішати і закрити щільною кришкою. У перші три дні брагу слід перемішувати 1-3 рази в день.

Дозрівання браги відбувається протягом 1-2 тижнів. Ідеальними умовами для цього є темрява і тепло (t 25-30 градусів). Прискорити бродіння можна, використовуючи нагрівач, наприклад акваріумний. Або ж можна поставити бродильну ємність на теплу підлогу (до теплої батареї). При відсутності можливості використовувати джерело тепла можна просто обгорнути ємність ковдрою.

Висновок

Уміння варити самогон прийшло до людей з давніх часів. Здавна дари природи використовувалися для приготування браги. Деякі стародавні рецепти зберігаються і по сьогоднішній день. Вони успішно застосовуються любителями домашнього якісного алкоголю. В арсеналі кожного самогонника є власний перевірений рецепт приготування міцного напою. Вибір дріжджів для використання в процесі є суто індивідуальним. Спиртові білоруські дріжджі, оцінені істинними умільцями, займають одне з лідируючих місць, на думку фахівців.