Лимонний чізкейк: прості і смачні рецепти з фото

Незважаючи на високу калорійність, чізкейки можна віднести до категорії найбільш корисних десертів. Головний плюс «сирного» ласощі – високий вміст білка для росту м'язової маси, а лимонний чізкейк, завдяки вмісту в ньому вітаміну C, ще і забезпечує додатковий захист імунітету від вірусів в період простудних захворювань.

Приготування лимонного чізкейку з сиром

Пиріг на основі сиру з ніжним лимонним курдом являє собою ідеальне поєднання насиченого кольору і смаку в одному десерті. Приготувати це вишукане ласощі можна навіть вдома. Для цього необхідно дотримуватися такої послідовності:

М'яке вершкове масло (90 г) розтерти з борошном (160 г) в крихту. Слідом додати 1 яйце, цукор (2 ст. ложки) і замісити тісто. Сформувати з нього кулю, загорнути у плівку і відправити в холодильник на півгодини.

Цукор (130 м) і жовтки яєць (3 шт.) змішати, додати лимонний сік, поставити на плиту і варити на слабкому вогні, не перестаючи помішувати. Лимонний курд повинен важко стікати з ложки, залишаючи на ній слід. Потім потрібно додати в нього вершкове масло (60 г), стружку цедри лимона і перемішати. Затягнути тарілку з курдом зверху плівкою і відправити в холодильник.

Дістати тісто, рівномірно розрівняти його руками по дну форми і відправити в духову шафу, розігрітий до 200 градусів, на 13 хвилин.

Збити 2 яйця з цукром (200 г), додати сир (400 г) і вершковий сир (280 м), збиті білки яєць (3 шт.), їдальню ложку крохмалю і ваніль за смаком. Приготовану начинку викласти на остиглий корж. Випікати при температурі 175 градусів 5 хвилин, а потім при 140 градусах ще 1 годину.

Готовий лимонно-сирний чізкейк полити лимонним курдом, добре остудити і поставити в холодильник не менше ніж на 6 годин. Через деякий час десерт можна подавати до чаю або кави.

Чізкейк лимонний без випічки

Для приготування цього пирога не потрібно духовка, тільки плита і холодильник. Але від цього десерт виходить не менш смачним та вишуканим, ніж представлений в попередньому рецепті.


Спочатку потрібно приготувати основу або корж для холодного торта. Для цього розтопити вершкове масло (130 г), після чого вилити його на подрібнене в крихту печиво (250 г). З'єднати інгредієнти руками, формуючи м'яке тісто. Розподілити по дну форми і відправити у морозильну камеру на 17 хвилин, щоб охолодити корж. Тепер можна приступати до приготування начинки. З води (80 мл) і цукру (160 г) зробити густий сироп. Після цього збити міксером жовтки і влити в них тонкою цівкою сироп. Продовжувати збивати далі, поки маса не стане пишною і світлою. Вона повинна збільшитися в об'ємі в два рази. В 50 мл води розчинити порошковий желатин (150 г). Вершковий сир («Філадельфія») з'єднати з лимонним соком і цедрою, після чого додати в масу набряклий желатин. З'єднати разом сирну масу з жовтковою міксером, після чого додати вершки (збиті) і перемішати ще раз силіконової лопаткою.


Викласти сирно-вершкову начинку на корж і відправити лимонний чізкейк в холодильник на 8 годин. При подачі прикрасити десерт свіжими ягодами.

Рецепт лимонного чізкейку з меренгою

Для основи або коржа для цього десерту також знадобиться печиво (220 г) і розтоплене вершкове масло (120 г). Отримана з цих інгредієнтів маса розподіляється по дну і всім сторонам рознімної форми і відправляється в холодильник на півгодини. У глибокому посуді збити міксером 600 г сиру "Філадельфія", жовтки яєць (4 шт.), цукор (120 г) та молоко (100 мл). Після цього додати сік і цедру 1 лимона, крохмаль (50 г) та вершки (100 мл). Не переставати збивати ще 5 хвилин. Викласти готовий крем у форму з коржем і відправити її в розігріту до 175 градусів духовку на 1 годину.
У цей час приготувати безе. Спочатку зварити сироп з 120 мл води і 250 г цукру. Потім збити яєчні білки з лимонним соком, і тонкою цівкою влити в них сироп. Пишну білкову масу викласти зверху на лимонний чізкейк. Відправити форму з десертом в нагріту до 250 градусів духовку на 7 хвилин.

Лимонний чізкейк з випічкою

Цей смачний пиріг, покритий яскраво-жовтою поливою, обов'язково підніме настрій навіть в найпохмуріший день. Технологія приготування страви складається з аналогічних попереднім рецептами етапів. Спочатку робиться корж з 2 чашок несолодкого крекеру, 100 мл вершкового масла і цукру (50 г). Отримана маса розподіляється за формою і відправляється в холодильник на півгодини. У цей час потрібно підготувати крем з вершкового сиру (700 г) та яєць (3 шт.), цукру (1 1/2 чашки), лимонного соку (3 ст. ложки) і цедри (1 ч. ложка). Всі інгредієнти збити міксером до отримання пишної маси. Викласти вершковий крем на охолоджений корж і відправити в духовку, нагріту до 180 градусів, на 35 хвилин. За цей час потрібно приготувати крем зі сметани (05 л), цукру (3 ст. ложки) і ваніліну. На готовий і остиглий чізкейк викласти сметанний крем і відправити форму в духовку ще на 10 хвилин. Через деякий час витягнути чізкейк з духовки і остудити. Приготувати глазур з води ( 1/2 склянки води), цукру ( 1/2 чашки), кукурудзяного крохмалю (1 ст. ложка з гіркою) і лимонного соку (2 ст. ложки). Довести на повільному вогні до кипіння і варити 3 хвилини. Остудити.
Остиглу глазур вилити на холодний лимонний чізкейк. Після цього надіслати десерт в холодильник ще на 4 години.

Приготування лимонно-лаймового чізкейку

Як і в попередніх рецептах, приготування ласощів у цьому варіанті виконання починається з коржа (основи). Для цього бісквітна крихта (подрібнене печиво) і масло з'єднуються в одну масу, викладають на дно форми і відправляються в холодильник. Для начинки потрібно взяти 5 аркушів желатину і замочити його у воді. Нагріти 75 мл вершків, потім воду з желатину злити і додати його до теплих вершків, розчинити повністю. Решта 300 мл вершків збити в пишну масу. Вершковий сир «Філадельфія» (280 г) з'єднати з цукровою пудрою (100 г) додати сік лимонів (2 шт.) і цедру лайма, желатин і збити всі інгредієнти разом. Обережно ввести в крем збиті вершки. Викласти вершкову масу на охолоджений корж. Лимонно-лаймовий чізкейк за бажанням можна прикрасити цедрою цитрусових фруктів. Потім його необхідно відправити на холод мінімум на 6 годин.

Лимонний чізкейк: рецепт в мультиварці

Пиріг з лимонний смаком можна приготувати і в мультиварці. Для цього треба зробити по кожному з вподобаних рецептів корж з печива і смачну вершково-сирну начинку. Викласти в аналогічній послідовності в чашу мультиварки і випікати 50 хвилин, попередньо встановивши режим «Випічка». Перед подачею на стіл чізкейк потрібно добре охолодити не менше 6 годин.