Смажена курка з вершками на сковороді: як приготувати

Куряче м'ясо використовується в українській кухні з давніх часів. М'ясо курки — дешеве і смачне, а в деякій мірі ще й дієтичне. Деякі вегетаріанці, так звані поллотарианци, дозволяють собі вживати тільки м'ясо птиці.

Універсальне м'ясо

Куряче м'ясо володіє хорошим живильним цінністю, містить багато білка, вітамінів і мікроелементів. Багато спортсмени віддають перевагу курку іншим видам птиці і м'яса. З курки існує величезна кількість різних страв у багатьох кухнях світу. Окремо готують ніжки, крильця, філе і сердечка. Часто курку готують цілком, запікаючи в духовці. Але також цю птицю можна розібрати і готувати хоч у тій же духовці, хоч на сковороді.

Вершки — це не тільки десерт

Існує чимало рецептів курки в різних соусах. Наприклад, дуже добре поєднується з курячим філе вершковий соус. Це дуже смачно і недорого! Вершки рідко використовуються в російській кухні, на відміну від французької, де без вершків не обходиться жодна страва: чи то спекотне або десерт. Ми звикли бачити вершки в кондитерських виробах, але сучасна мультикультурність дозволяє пробувати їжу різних країн світу. Так чому б не приготувати таке чудове блюдо, як курка з вершками на сковороді? Для початку розберемося з вершками. Вони повинні бути правильної жирності, обов'язково більше 30 %, інакше постраждає насиченість смаку страви. До речі, ви іноді можете замінювати вершки сметаною великий жирності, але слід знати, що вона дає кислинку, якої немає у вершках, тому вирішувати вам.

Кращі спеції для курки

Цікаво, що ж ще потрібно, щоб курка з вершками на сковороді вийшла просто ідеальною? Потрібні спеції! Насамперед мускатний горіх. Він поєднується з вершками найкращим чином. В принципі, можна обійтися тільки їм і сіллю, якщо ви не плануєте додати до курки ніяких більше інгредієнтів. Якщо ж ви хочете додати до філе курки, наприклад, гриби, то для цього добре підійде приправа каррі.


Філе курки з вершками на сковороді буде чудово поєднуватися з білим вином або винним оцтом. Ці інгредієнти в певній пропорції потрібно додати до м'яса.

Основний рецепт

Вам знадобиться базовий рецепт для приготування страви за яким знадобляться:

куряче філе;

жирні вершки;

вершкове масло;

сіль;

мускатний горіх.

На основі цього рецепту ви зможете готувати безліч різних страв, додаючи часник, гриби, вино, сир і т. д. Таке блюдо, як курка з вершками на сковороді, дозволяє модифікувати і доповнювати рецепт. Філе курки, приготоване у вершковому соусі, виходить м'яким, зі смаком прянощів. Давайте поетапно спробуємо приготувати таке чудове винахід французької кухні, як курка з вершками на сковороді. Для початку візьміть 500 гр. курячого філе (можна взяти кілька грудок, з яких необхідно зняти шкіру). Потім нам знадобиться 100 гр. вершків 33 % жирності, по дрібці солі і мускатного горіха, а також 20 гр. вершкового масла. Так як ми готуємо страву, яка називається курка з вершками на сковороді, рецепт його без хорошої сковороди не буде ідеальним. Краще брати з антипригарним покриттям. Якщо ви не володієте такою, візьміть звичайну.
Розтопити на невеликому вогні вершкове масло, потім акуратно кладіть порізане на невеликі шматочки філе. Обсмажте з усіх боків, посоліть. Поки курка смажиться, розмішайте вершки з мускатним горіхом. Коли філе набуде золотистий відтінок, можете додавати соус. Потушкуйте курку в вершках п'ять хвилин і можете вимкнути вогонь. Ваше блюдо готове!

Гірчичний соус

На свята ви можете готувати особливий соус на основі вершків з гірчицею. Гірчицю в зернах також дуже люблять французи і часто використовують у своїй кухні. Подивимося, що ж потрібно для того, щоб приготувати куряче філе в гірчично-вершковому соусі. Візьміть півкілограма філе, півсклянки жирних вершків і третина склянки білого вина. По щіпці чорного меленого перцю і солі. Дві столові ложки оливкової олії і стільки ж діжонської гірчиці (в зернах). Не забудьте чайну ложку сушеного естрагону.

Приступайте до приготування

Помийте, поріжте на невеликі шматочки філе, посоліть, поперчіть. На маслі обсмажте його до золотистого кольору, використовуючи середній вогонь. Коли буде готове філе, перекладіть його на тарілку, а на сковороду вилийте вино. Дайте йому трохи випаруватися на невеликому вогні. Потім вино додайте гірчицю, перемішайте. Не забудьте і про вершках, а після теж перемішайте. Наступним кроком додайте естрагон і вимкніть вогонь. Все готово! Тепер можете подавати курку з вершково-гірчичним соусом.

Соус з грибами

Наступний рецепт, який чудово підійде для званої вечері, — це, звичайно ж, курка з грибами з вершками на сковороді. Головне правило цієї страви полягає в тому, що інгредієнти не повинні перебивати смак один одного. Тут дуже важливі пропорції. Додавши неправильна кількість грибів, ви перебьете смак вершків, а переборщивши з вершками, ви не відчуєте в страві гриби. Так що ж нам знадобиться для курки з грибами у вершковому соусі? Спочатку візьміть дві курячі грудки (очищені від шкіри), по щіпці чорного перцю і солі, столову ложку оливкової олії і середню головку цибулі-шалот, 200 гр. печериць, 50 грамів вермуту або сухого білого вина, півсклянки жирних вершків, зелений лук.
Куряче філе наріжте, посоліть, поперчіть і викладіть на сковороду. Смажте на оливковій олії до готовності, потім перекладіть філе на блюдо. Поріжте цибулю-шалот і пасеруйте його в сковороді, де обсмажувалася курка, до появи характерного аромату. Поки цибуля обсмажується, гриби подрібніть. Додайте на сковороду до цибулі. Смажте, поки гриби не зменшуватися в розмірі. Потім додайте вино, перемішуючи, смажте на невеликому вогні, поки вино не випарується. Порізати зелену цибулю. Додайте в сковороду до грибів вершки і нарізану цибулю, перемішайте і готуйте, поки вершки не вскипят. Потім в цю ж сковороду перекладіть приготоване куряче філе і тушкуйте разом з соусом дві-три хвилини. Ваша курка в вершках з грибами готова!

Підсумуємо

Як бачите, існує безліч рецептів філе курки у вершковому соусі. Більшість їх родом з Франції. Однак це не заважає жителям Росії та інших країн постійно готувати такі страви на різноманітні свята. Якщо вам захочеться здивувати своїх рідних чимось новим, ви можете приготувати таку страву, як курка з вершками на сковороді. Фото, рецепт, секрети приготування та інше були представлені в цій статті. Приємного апетиту!