Квасоля вігна: рецепти приготування

Вігна – це спаржева квасоля, яка часто готується в Китаї. З неї роблять дуже смачні страви, так як вона багата вітамінами і мікроелементами. У цій статті ми дізнаємося, в яких кулінарних шедеврах головним компонентом є спаржева квасоля вігна. Рецепти приготування дуже прості і доступні кожній людині.

Смажена квасоля

Мабуть, це найпростіше і швидке блюдо. На нього витрачається мало часу, а виходить смачне, корисне і поживне ласощі. Для початку хочеться попередити, що китайську квасоля готують в стручках і не очищають. Перед початком процесу вігну потрібно дуже добре вимити під проточною водою. Потім покладіть її на паперовий або звичайний рушник для висихання. Тим часом увімкніть сковороду, налийте 2 ст. л. рослинного масла. Розігрійте ємність і висипте на неї овочі. Постійно помішуйте протягом 5 хвилин. Посоліть, поперчіть за смаком.


Через 5 хвилин спробуйте квасоля. Якщо вона стала м'якою і добре проколюють виделкою, вогонь можна вимикати. Сковороду з гарячою вигной накрийте кришкою. Нехай настоїться близько 5 хвилин. Потім зверху посипте тертим сиром, зеленню. Страву можна подавати до столу з кашею або пюре-картоплею. У вас повинна вийти дуже смачна і ароматна квасоля вігна. Рецепти приготування можна придумувати і самому. Головне, не перетримати квасоля, так як смак і аромат страви стануть не такими, як ви очікуєте.

Квасолевий суп

Він готується без картоплі, так як вігна і без того дуже поживна. Щоб зробити смачний суп, помийте 200 г квасолі і довільно наріжте. Потім на розпечену сковороду покладіть 1 головку порізаної цибулини, 50 г моркви і 20 г кореня петрушки. Сюди ж додайте 1-2 ст. л. борошна для загустіння. Закип'ятіть літр води, опустіть туди вігну. Поки вона вариться, дрібно наріжте одну цибулину, помідор, петрушку. Всі овочі покладіть у воду до квасолі, посоліть за смаком. Суп повинен варитися до тих пір, поки вігна не стане м'якою. Вимкніть конфорку - страву можна подавати до столу. Обов'язково заправити його сметаною.

Вігна в сметані

Для приготування цього оригінального блюда наріжте 400 г квасолі будь-якої довжини і залийте її окропом на 5 хвилин. Тим часом поріжте дрібними кубиками одну цибулину, а 2 помідори - кружечками. Цибулю злегка обсмажте, але не до золотистої скоринки. У невелику каструлю висипте вігну. Зверху покладіть помідори і обсмажену цибулю. У цій ж ємності овочі залийте 200 г сметани. Коли вони пустять сік, тоді їх можна перемішати. Налийте склянку води, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 10 хвилин. Не забувайте періодично помішувати. Коли квасоля стане м'якою, можна вимкнути вогонь і дати страві настоятися близько 15 хвилин. Ось і готова вігна овочева. Рецепти приготування, як ви переконалися, дуже прості і займають мало часу. Тому таке блюдо завоювало популярність. Адже його можна приготувати за півгодини до приходу гостей або нагодувати свою сім'ю корисним сніданком або вечерею.

Квасоля вігна: рецепти приготування на зиму

Консервація овочів допомагає зберегти максимум вітамінів і мінералів. Адже взимку хочеться теж вживати смачну, корисну їжу. Тому пропонуємо вам спробувати приготувати квасолю на зиму. Подумайте: зручно відкрити баночку і відразу ж подавати до столу готове ласощі, а не стояти годинами біля плити. Особливо тоді, коли чекаєте гостей.

Вігна консервована

Готується вона просто. Спочатку пробланшируйте квасоля. Для цього потрібно опустити в окріп всього на 5 хвилин. Потім дати стекти воді. Тим часом зробіть розсіл. Закип'ятіть літр води і додайте 20 г солі. Бланшировану квасоля помістіть в стерильні банки. Овочі залийте гарячим розсолом. Тепер банки потрібно закочувати. Консервовану квасолю можна подавати як закуску або гарнір до основного блюда.

Квасоля в аджике

Це чудове блюдо, яке взимку буде незамінним. Спочатку пробланшируйте 1 кг квасолі близько 5 хвилин. Пропустіть через м'ясорубку 5 кг помідорів і 3 кг солодкого перцю. Сік поставте на вогонь, нехай закипить. Тим часом злийте воду з квасолі. Пропустіть через м'ясорубку 3 шт. гіркого перцю і 5 головок часнику. Коли сік закипить, покладіть в нього 1 ст. л. солі. В цю ж ємність, додайте подрібнений перець і часник. Коли рідина покипить близько 10 хвилин, покладіть квасоля вігну. Нехай вариться разом з соком ще 5 хвилин. Потім аджику з квасолею необхідно засипати в стерильні банки і закатати.

Гарячий салат з рисом та овочами

Виходить дуже смачне блюдо. Готується швидко і легко. Помийте і почистіть 3 кг помідорів, по 1 кг вигни і солодкого перцю. Дрібно наріжте овочі. Це можна зробити за допомогою кухонного комбайна. Складіть компоненти в каструлю. Почистіть по 05 кг цибулі і моркви. Наріжте їх. Покладіть в ємність до овочів. Рис добре промийте і викладіть на друшляк. Нехай поки що стікає вода. Тим часом всі овочі поставте на вогонь, додайте по 1 ст. л. солі і цукру, налийте стільки ж олії. На повільному вогні доведіть до кипіння. Коли вода з рису стече, покладіть його в каструлю до овочів. Додайте близько 1 ч. л. оцту, щоб колір залишався красивим.
Тепер потрібно пробувати рис, щоб він не переварився. Коли побачите, що він готовий, тоді можете гарячий салат розливати по стерильним банкам. Загорніть і накрийте консервацію ковдрою для настоювання. Тепер ви знаєте, як готується вігна овочева. Рецепти приготування досить прості, і з ними впорається будь-яка господиня.

Салат з баклажанів і вигни на зиму

Для приготування цієї страви необхідно добре вимити за 1 кг баклажанів і солодкого перцю під проточною водою, почистити і порізати дрібними кубиками. Цибуля (05 кг) шаткуємо півкільцями. Стільки ж моркви можна натерти на крупній тертці або тонко порізати. Часник (1 головку) подрібніть. А квасоля наріжте тонкими смужками. Додайте зелень на ваш смак. Можна взяти базилік, петрушку, кріп і дрібно порізати. Вищеперелічені овочі покладіть в казан, додайте рослинне масло і тушкуйте не більше 15 хвилин. В цю ж ємність покладіть 70 г томатної пасти, 50 мл оцту, 100 г цукру, сіль і перець за смаком. Додайте трохи води і продовжуйте тушкувати овочі. Якщо бажаєте отримати більш гостре блюдо, тоді додайте в нього порізаний стручок гіркого перцю. Гарячий салат загорніть в стерильні банки і накрийте теплим пледом для настоювання.

Лобіо з вигни

Цю страву можна готувати не тільки на вечерю, але і на зиму. Для приготування лобіо візьміть 1 кг квасолі, добре промийте її і поставте варити. Вона повинна повністю розваритися. Тим часом потрібно підсмажити цибулю до золотистого кольору і покласти в каструлю до вигне. Продовжуйте масу варити. Наріжте дуже дрібно кинзу і петрушку. Часник натріть на дрібній тертці. Коли зварилася квасоля, додайте його в масу. Туди ж киньте петрушку, кінзу, влийте трохи оцту. Гарячу масу пересипте в стерильні банки і закатайте. Вийшло дуже смачне лобіо, яке ви завжди зможете подати до столу навіть у холодну пору року.

Поради кулінарів

Тепер ви знаєте, які страви входить квасоля вігна. Рецепти приготування з фото допоможуть зрозуміти, як виглядає овоч. І навіть кухар-початківець зможе приготувати цей унікальний продукт. Однак є деякі секрети, які пропонують досвідчені кулінари. Так, вони говорять, що квасолю можна готувати молоду, не очищаючи від стручків. Вона вариться дуже швидко, її немає необхідності наполягати для розбухання. Можна вігну готувати і по-іншому. Дочекатися, коли вона добре поспіє, але в цьому випадку вариться квасоля набагато довше. Найкраще її попередньо замочити на 12 годин. Тоді вона розвариться швидко. Щоб вігна стала м'якою, її не можна солити на початку варіння. Колір не так сильно зміниться, якщо додати до овочу трохи лимонного соку і цукру. Щоб вийшов справжній гострий смак, як люблять у Китаї, квасоля обов'язково приправляють меленим імбиром, гострим перцем і часником.

Висновок

У статті ви познайомилися з цікавими і оригінальними рецептами, де застосовується корисна квасоля вігна. Як бачите, її неважко готувати. З подібними стравами зможе впоратися кожна господиня. Всі перераховані вище ласощі подаються в китайських ресторанах. Вони славляться своєю простотою, оригінальністю, вишуканістю, ароматом. Як виявилося, ці страви можна готувати в домашніх умовах. Все, що потрібно, – це наявність плити і необхідних продуктів. В принципі, якщо немає потрібних інгредієнтів, ви можете імпровізувати. Можна і самим придумувати рецепти. Ви обов'язково знайдете ідеальне поєднання, яке сподобається не тільки вам, але й сім'ї. Готуйте, експериментуйте і насолоджуйтеся унікальними смачними стравами.