Скільки варити кролика по часу: корисні поради для початківців кулінарів

Приготування м'яса домашніх тварин здається простою справою тільки на перший погляд. Насправді кожен вид має ряд індивідуальних особливостей, які треба заздалегідь знати, приступаючи до роботи. Наприклад, неможливо однозначно сказати, скільки варити кролика по часу. Відповідь на це питання залежить від багатьох обставин, які неодмінно потрібно враховувати.

Віковий критерій

Починаючи готувати, хороша господиня вже заздалегідь орієнтовно знає, скільки часу займе весь процес. Це дозволяє їй продумати кожен крок і підібрати потрібний режим для отримання бажаного результату. Останнім часом м'ясо кролика користується все більшою популярністю. Люди навчилися гідно оцінювати його унікальні корисні властивості. Найпростішим способом оброблення, як відомо, вважається варіння.


Але здійснити його на практиці не так легко, як здається. Для того щоб визначити, скільки варити кролика по часу, необхідно звернути увагу на три основних параметри:

Вік тварини.

Розміри використовуваних шматків м'яса.

Температурний режим та інші умови проведення процесу варіння.

Кожен з цих показників істотно впливає на хід процесу. Він допомагає прийняти правильне рішення. Перший параметр можна вважати найголовнішим, адже вік тварини найбільше впливає на те, скільки варити кролика по часу. Це цілком логічно. Зрозуміло, що м'ясо старого кроля буде більш жорстким, тому для його обробки буде потрібно не менше двох з половиною годин. М'язові тканини молодого тварини більш ніжні і м'які. Щоб їх відварити, знадобиться всього лише півтори години. Тепер, маючи конкретну тушку, можна відразу визначити, скільки варити кролика по часу. Інші параметри дозволяють лише уточнити цю цифру.

Для самих маленьких

Фахівці давно визначили, що кролятина є ідеальним дієтичним продуктом. Крім того, її можна використовувати і для дитячого харчування. Багато мам починають підгодовувати своїх дітей цим м'ясом ще до року. Тут треба точно знати, скільки варити кролика по часу для дитини. Адже організм маляти в такому віці ще дуже слабкий. Він не в змозі впоратися з важкою їжею. Саме тому лікарі радять батькам бути гранично уважними і дотримуватися всі необхідні правила. По-перше, для приготування завжди треба використовувати тільки свіже м'ясо. Тому попередньо тушку треба розділити на порційні шматки. Інші частини краще скласти в морозильник, щоб у будь-який час можна було використовувати їх за призначенням. Для грудничка достатньо буде шматочки вагою 50 грамів. Для варіння такої кількості м'яса достатньо буде 40 хвилин. Після цього його треба спробувати проткнути виделкою. Якщо зубці будуть вільно проходити всередину, то продукт можна вважати готовим. В іншому випадку слід почекати ще 15-20 хвилин. Після цього м'ясо краще подрібнити в блендері з іншими інгредієнтами (кашею або овочами).

Розмір порції

Багато господинь вважають за краще готувати м'ясо на порції. Для цього тушку необхідно попередньо поділити на частини. Після цього можна вибирати потрібну кількість шматків, щоб потім не ламати собі голову над тим, як вчинити з залишками. У цьому випадку за логікою процес приготування повинен йти набагато швидше. Скільки часу потрібно варити кролика після такої попередньої підготовки?
Досвідчені кулінари стверджують, що у цьому випадку тривалість процесу скорочується в 2-3 рази. Для відварювання молодий тушки, розділеної на шматки, знадобиться всього лише 35-40 хвилин. Для старого кроля потрібно близько години. Ця відчутна різниця змушує багатьох чинити саме таким чином. Крім того, продукт попередньо рекомендується деякий час витримувати в холодній воді. Це, по-перше, робить м'ясо м'якше і додатково скорочує час його варіння, а по-друге, дозволяє прибрати неприємний специфічний запах.

Як варити кроля?

Щоб блюдо вийшло справді смачним, мало просто знати, скільки часу варити м'ясо кролика. Необхідно чітко уявляти собі весь процес, поступово виконуючи його крок за кроком:

Спочатку треба вибрати тушку, приблизно визначивши вік тварини.

Після цього її треба гарненько промити, а потім акуратно видалити гострим ножем всі сухожилля і шматочки жиру. Якщо цього не зробити, то м'ясо в кінцевому підсумку придбає характерний аромат, який сподобається не кожному.

Далі фахівці радять на 1-3 години замочити м'ясо у воді або замаринувати його, використовуючи для цього різні натуральні продукти (оцет, біле вино, молочну сироватку або суміш рослинного масла з часником). При бажанні в цей час можна додавати будь-які спеції, так як м'ясо кроля чудово вбирає всі аромати.

Після всіх попередніх процедур продукт сміливо можна піддавати тепловій обробці. У цьому випадку необхідно тільки пам'ятати, що варити кролика треба в закритому сталевий або емальованому каструлі на малому вогні.

Поступово проходячи всі описані вище стадії, можна бути впевненим, що м'ясо, приготоване таким способом, неодмінно вийде ніжним, ароматним і дуже смачним.