Пиріг "Дружна сімейка": рецепт і секрет приготування

Напевно, не існує такої людини, яка не любила б здобну випічку, та й взагалі, який бенкет буває без пирога. Пишними булочками нас годували наші бабусі і мами ще в дитинстві, і з віком ця любов не згасла. Тільки ось тепер пекти пироги доводиться самостійно. Якщо ваша бабуся поділилася з вами навичками випічки, то це велика удача, і приготувати ватрушку «Дружна сімейка», рецепт якої ви можете дізнатися з цієї статті, вам не складе праці. Але навіть якщо ви ніколи не готували здобні булки - не біда, цьому легко навчитися.

Особливості приготування «Дружної сімейки»

Випічка, про яку піде мова далі, носить кілька назв - торт з пиріжків, разборник або пиріг «Дружна сімейка». Останнє, мабуть, найкрасивіше і поетичне. Цікаво, чому у цієї випічки таку назву? Так тому що виглядає вона як купка згуртованих здобних кульок. Є ще одна особливість у цієї випічки - кожен здобний кружечок начинений по-різному, тому вона також називається «Сюрприз». Начинки можуть бути абсолютно різними, солодкими і несолодкими. Серед солодких - ягоди і фрукти, а також сир і карамель. Якщо бажаєте отримати більш ситний пиріг, то можна покласти м'ясо, гриби, яйця, рис, картоплю чи капусту. Звичайно, не варто робити одну випічку з солодкими і несолодкими начинками. Тісто на пиріг «Дружна сімейка», рецепт якого містить ягоди, карамель або фрукти, повинно бути несолоним. Це знає кожна господиня. А ось на пиріжки «Дружна сімейка», рецепт яких ґрунтується на несолодкої начинкою, воно повинно бути підсоленим.

Секрет приготування ідеального тесту

Рецепт булочок «Дружна сімейка» ґрунтується на дріжджовому тісті. Приготувати його нелегко, і не у всіх вона виходить з першого разу. Для приготування ідеальної дріжджовий заготовки необхідно слідувати певним правилам:

Використовуйте лише свіжі продукти.

Не забувайте просіяти борошно, бажано двічі.

Зменшіть кількість молока вдвічі, компенсуйте недолік мінеральною водою.

Не допускайте протягів в кімнаті, коли працюєте з тестом.

Не місіть тісто мокрими руками.

Використовуйте тільки жовтки від яєць.

Масло в тісто потрібно додавати в кінці.

Вимішувати дріжджове тісто потрібно не менше півгодини.

Як приготувати пиріг «Дружна сімейка» з карамеллю?

Для приготування пирога «Дружна сімейка», рецепт начинки якого буде містити карамель, необхідно:

Свіже молоко – 2 склянки.

Пшеничне борошно – 4 склянки (приблизно).

Яйця – 4 шт.

Сухі дріжджі – 2-3 пакетики.

Цукор – 10 ст. ложок.

Щіпка солі.

Масло вершкове – 300 гр.

Карамельні подушечки – для начинки.

Додайте тепле молоко цукор, сіль і дріжджі. Все добре перемішайте і залиште на 15 хвилин для активації процесу бродіння. Потім в цю масу покладіть жовтки. У просіяне борошно додайте опару і замісити тісто. Тісто розділіть на невеликі шматочки, майбутні пиріжки «Дружна сімейка». Рецепт містить карамель, але можна використовувати і шоколадні цукерки. Покладіть в кожен пиріжок з карамельної цукерці. Змастіть маслом форму і викладіть щільно туди здобні кружечки, які попередньо умочили в маслі. Випікайте пиріг в розігрітій до 190-200 градусів духовці близько 25-30 хвилин. Приємного апетиту!