Каву з пінкою: рецепти. Як варити каву в турці на плиті

Кава вважається найпопулярнішим напоєм у всьому світі. Хтось є справжнім кофеманом, а хтось просто байдужий до цього напою. Але ніхто не посперечається з тим, що кава завоювала весь світ. У кожній країні, місті і в кожному домі його готують по-різному, а скільки сортів існує - не злічити. Але найбільш улюбленим вважається каву з пінкою. До речі, щоб знайти аромат і смак свіжозвареного пива, необов'язково бігти в кав'ярню, можна вдома самостійно його приготувати. Досить знати, як зробити каву з пінкою в домашніх умовах.

Кавова історія

На жаль, ніяких точних даних, де й хто виявив бадьорить властивість кавових зерен, немає. Але є одна легенда, за якою можна зрозуміти, що вперше згадки про настирливому напої з'явилися в Ефіопії. Якийсь пастух Калдим помітив, що його кози стали бадьорішими, дивно скачуть і бігають після того, як поїли плоди червоного кольору. Пастух звернувся за допомогою до настоятеля місцевого монастиря, який вирішив на собі перевірити дію листів цього чагарника. Відчувши на собі бадьорить властивість відвару листя і плодів цього дикого куща, настоятель вирішив, що такий напій буде корисний його ченцям, щоб вони не засипали під час служби. А потім каву став поширений і у місцевого населення провінції Кафі. Але ніяких фактів, що ця легенда правдива, немає, тому історики вважають, що це звичайна вигадка. А як було насправді - невідомо. Потім звістка про кава потрапляє в Ємен, де проходили торгові шляхи в Європу і на Схід. А в Росії цей напій потрапив завдяки Петру Першому. Звичайно, каву з пінкою в нашій країні полюбили не відразу, а тільки після 1812 року пити цей напій вважалося гарним тоном.

Як правильно кави вибрати?

Перш ніж приступити до приготування підбадьорливого пиття, зерна необхідно правильно вибрати. Адже аромат і смак напою безпосередньо залежать від якості зерняток. Кава буває розчинною, сублимированним і натуральним. Однозначно необхідний натуральна в зернах. Знайти кавові зерна можна в спеціалізованих магазинах. Там вам запропонують зерна різних країн-виробників. Низькоякісні зерна виростають в Індії та Індонезії. Віддайте перевагу зернам з Центральної і Південної Америки, наприклад колумбійським. Напевно, якщо ви вперше будете в такому магазині, у вас очі розбіжаться від сортів. Для початку спробуйте сорт «арабіка». Він дуже смачний, з яскраво вираженим ароматом. Якщо вам "арабіка" здасться неміцним, спробуйте сорт «робуста». Визначившись з сортом, огляньте зовнішній вигляд зерен. Вони не повинні бути сухими і старими, так і цвіль на зернах повинна вас насторожити. Насамперед, зерна одного сорту повинні бути однакового кольору і розміру. Наприклад, зерна сорту «арабіка» великі і мають довгасту форму, на вигляд маслянисті. А сорт «робуста» - круглі і невеликі.

Секрети смачного і ароматного кава

Ось кілька секретів, як варити каву в турці на плиті, які умови краще дотримати:

Перед варінням турку потрібно підігріти або обдати окропом.

Краще всього використовувати кави дрібного помелу. Адже чим дрібніше, тим ароматніший.

Ні в якому разі не доводьте до кипіння. Як тільки пінка почала підніматися, заберіть з вогню.

Якщо хочете, щоб аромат був більш насиченим, то каву з пінкою можна додати щіпку солі.

Використовуйте тільки чисту воду.

Яку турку вибрати?

Незважаючи на таке величезне різноманіття кавових машин і кавоварок, турка є невід'ємною частиною приготування якісної та смачної кави з пінкою й без. Від вибору турки залежить смак аромат напою. Вона виготовляється з самих різних матеріалів. Самий дешевий і практичний – алюміній. Правда, у такому посуді не можна змішувати різні сорти зерен. Самим затребуваним матеріалом вважається турка з міді. Але вона повинна бути покрита зсередини харчовим оловом, щоб мідь не потрапила в напій. Також бувають глиняні та керамічні турки. Вони відмінно зберігають аромат, але крихкі і недовговічні.
Ручка у терки повинна бути дерев'яною, що не дозволить вам обпектися. Горлечко повинно бути вузьким, дно - широким, так ви зможете насолодитися всіма ароматами і приголомшливим смаком натуральної кави в турці з пінкою. Не вибирайте велику турку, максимум на дві чашечки.

Рецепт напою

Багато хто просто не знають, як зварити каву в турці з пінкою, тому навіть не пробують, а біжать в найближче кафе. А даремно. Можливо, з першого разу приготувати смачне питво не вийде, але, набивши руку, ви зрозумієте, скільки задоволення доставляє цей процес. Для тих, хто не знає, як варити каву в турці на плиті, ось рецепт. Вам буде потрібно:

Турка.

Мелена кава – 2 чайних ложки. Можна купити зерна і самостійно перемолоти в кавомолці. Так аромат буде ще більш насиченим і свіже.

Питна вода – 100 мл

Спеції за смаком, наприклад цукор або кориця.

Тепер дізнаємося, як зробити каву з пінкою:

Спочатку турку трохи підігрійте, але не занадто, інакше сам посуд зіпсуєте.

Налийте в турку холодну питну воду.

Насипте натуральні мелені кавові зерна і акуратно перемішайте.

Поставте турку на повільний вогонь.

Під час варіння повинна з'явитися пінка, як тільки вона піднімається, знімайте з вогню.

Потім, коли кава трохи постоїть, його знову потрібно поставити на вогонь і повторити процес.

Обережно зніміть пінку і перекладіть в кавову чашку, потім повільно і по стінці влийте каву. Якщо хочете пінки побільше, то знімайте її постійно, але не повністю. Так як пінка не дозволяє аромату кави зникати в процесі варіння. Ваш смачної кави з пінкою готовий!

Як отримати молочну пінку?

Більш ніжні натури воліють пити каву з молочної пінкою. Ще такий напій називають капучіно. Приготувати таку каву можна самостійно. Для отримання молочної пінки потрібно збити молоко середньої жирності, приблизно 3-6 %. Збивати молоко можна будь-яким доступним вам способом. Можете використовувати капучинатор, якщо такого пристосування немає, відмінно з цією метою впорається звичайний міксер. Збийте попередньо охолоджене молоко в холодильнику до утворення густої піни. Потім молочну пінку перекладіть на каву, присипте корицею і додайте цукор за смаком. Також можна додати смачний сироп, наприклад полуничний.

І наостанок

Ви можете купити в магазині розчинну каву з пінкою, зараз і такі є у продажу. Але натуральний і свіжозварений напій ніколи не зможе зрівнятися в розчинним. Спробувавши раз справжній аромат і смак кави, ви не захочете пити сублімований. І не потрібно володіти навичками бариста, щоб готувати смачний і ароматний кави. До того ж, навчившись робити щільну і стійку пінку, ви можете спробувати себе в мистецтві латте-арт. Адже немає межі досконалості!