Компот із чорносливу на зиму. Рецепт корисного і смачного напою

Всім відомо, що чорнослив – ласощі корисне і дуже смачне. Він допомагає кишечнику краще працювати, збагачує організм вітамінами і мінералами, допомагає боротися з запорами і підвищеним артеріальним тиском. Чорнослив відмінно справляється з анемією, недоліком вітамінів, покращує роботу мозку і знижує втому. Сухофрукти входять до дієтичні столи для хворих, їх готують в дитячих садах і школах, санаторіях та шкільних таборах. Але можна і вдома приготувати смачний компот із чорносливу на зиму. Рецепт може бути різним, але смак вийде завжди відмінною.

Підготовка банок і кришок

Правильна підготовка тари для закруток на зиму – важливий і відповідальний момент, який не повинна упустити ні одна господиня. По-перше, банки для компоту варто добре промити. Найчастіше для цього використовують звичайну харчову соду, яка і чистить добре, і вбиває мікроби. По-друге, банки вимагають стерилізації. Одні господині просто обдають окропом, інші пару хвилин тримають над парою від водяній лазні. Важливий момент. Банки після обробки обов'язково повинні просохнути. Для цього на підготовлену поверхню їх виставляють горлом донизу. Як закрити компот із чорносливу без правильно підготовлених кришок? Аж ніяк. Банки через пару днів вибухнуть, це знає кожна досвідчена господиня. Кришки для закрутки також слід простерилізувати. Можна опускати на хвилину кожну кришку у киплячу воду, можна залити їх окропом і залишити в посуді на кілька хвилин. Кому як зручніше.

Підготовка фруктів

Перед варінням компоту, як і перед вживанням, чорнослив обов'язково слід вимити. Навіть якщо вам здається, що фрукт чистий, все одно помістіть його в тару з холодною водою, замочити на 15-20 хвилин або просто промийте кілька разів. Чорнослив може бути з кісточками і без них. Тут все, як кажуть, на любителя. Якщо ви будете вживати не тільки рідину, але і фрукти, то беріть чорнослив без кісточок. Якщо вам важлива тільки рідина компоту, то можна купити чорнослив із кісточками.

Варіант з варінням

Існує два основних види приготування компотів: варіння і заливка. Як приготувати компот з чорносливу на зиму правильно, якщо робиш це вперше? Труднощів тут немає. Головне, розібратися в послідовності маніпуляцій. Розберемо перший рецепт. Для приготування потрібно: 400-500 г чорносливу, один стакан цукрового піску і один літр води. Воду необхідно брати чисту фільтровану. Так компот довше буде зберігатися, а кришки «не злетять». Для початку необхідно зварити цукровий сироп. Компот із чорносливу на зиму, рецепт якого передбачає додавання цукру, є одним з найпопулярніших. Підготовлену каструлю з водою ставимо на вогонь, доводимо до появи пухирців (початок кипіння) і відразу додаємо цукор. Варити сироп слід до того моменту, поки весь сипучий солодкий інгредієнт не розчиниться у воді. Після закипання сиропу вогонь згасає. Чорнослив додаємо поступово, щоб не було бризок окропу. Варимо компот протягом 15-25 хвилин, готовий продукт розливаємо по підготовленим стерильним банкам, закатуємо ключем і перевертаємо шийкою вниз. Закутувати банки з чорносливом, як це зазвичай робиться з закруткою огірків або помідорів, не потрібно.

Варіант з заливкою

Даний рецепт часу займає трохи більше першого, але, як кажуть досвідчені господині, він того вартий. Метод заливки дозволяє розм'якшити сухофрукти, але не зробити їх в'ялими. Отже, для приготування потрібно: півкілограма чорносливу, 250 грамів цукрового піску і півтора літра води. Підготовлений чорнослив слід розкласти по банках. За цією рецептурою буде готуватися компот із чорносливу на зиму без стерилізації. Сухофрукти заливаються окропом і стоять п'ять хвилин. Потім вода з допомогою спеціальної дірявим кришки зливається, і з неї готується сироп. Коли сироп закипів, вимикається газ і заливаються сухофрукти. Компот із чорносливу на зиму, рецепт якого настільки простий і швидкий, сподобається господиням. Закочує банки, ставимо їх на горло і чекаємо повного остигання. Потім приготований компот можна прибирати на зберігання.

З цукром чи без?

Багато господинь не люблять готувати занадто солодкий компот. Але фахівці кажуть, що компот із чорносливу без цукру буде зберігатися куди менше його солодкого аналога. Якщо вам здасться, що він виходить занадто нудотним, то завжди можна розбавити водою. Але це робиться тільки після відкриття банки. А в процесі приготування цукровий пісок додається строго за рецептом.

Кілька секретів

Якщо ви вирішили побалувати своє сімейство таким корисним напоєм, як компот із чорносливу на зиму, рецепт приготування слід вибирати той, який дає точний опис кількості інгредієнтів. Стакан або каструля можуть бути різної місткості в кожної господині. Краще візьміть той рецепт, де вказані точні грами і літри. Коли ви будете купувати чорнослив для компоту, пам'ятайте, що з кісточками сухофрукт набагато важче. Важливо, знову ж таки, заглянути в рецепт перед придбанням головного інгредієнта. Жодних прянощів і ароматних трав в компот при варінні не додавайте. Якщо хочеться додати до смаку чорносливу аромат м'яти, то покладіть її вже після відкриття банки. Не лінуйтеся стерилізувати банки і кришки. Чисті і ретельно стерилізовані банки – запорука того, що компот простоїть не одну зиму в погребі. По-справжньому смачний компот із чорносливу віком 3-4 місяці. Відразу після приготування банки відкривати не рекомендується. Дайте напою настоятися і наповнитися пахощами і смаком.