Морква сушена: тонкощі приготування, зберігання і використання

Коли виникає необхідність заготовити надовго велика кількість овочів, можна використовувати і такий спосіб, як сушіння. За смаковими і якісним характеристикам морква сушена відрізняється від мороженої і маринованої, що відкриває широкі перспективи для кулінарних експериментів. Якщо ви вирішили засушити цей овоч, дотримуйтеся простих рекомендації. Тоді ваш продукт надовго збереже користь, аромат і яскравий колір.

Навіщо сушити моркву?

У випадку, наприклад, з помідорами та болгарським перцем подібне питання не виникає. Адже деякі овочі доступні лише влітку і на початку осені. Взимку ж смак і якість купованого перцю і помідорів поступаються річним, зате ціна, як правило, непомірно висока. А ось цибуля, буряк і морква не зникають з полиць круглий рік. Навіщо ж потрібна сушена морква?


Користь цього овоча відома навіть дітям. Він багатий бета-каротином і цінними мікроелементами. Всі корисні компоненти чудово зберігаються при сушінні. Крім того, сушена морква займає зовсім небагато місця у порівнянні з замороженої або зберігається в погребі. Ніяких особливих умов не потрібно, ємності з сушеними овочами можна зберігати в звичайному кухонній шафі або комори міської квартири. А той, хто спробував сушену моркву, знає: вона надає стравам особливий смак. Поважають цей спосіб і туристи. Пакета із заготівлею вистачає надовго, важить він мало, та й місця в рюкзаку займає зовсім небагато.

Старий добрий спосіб

Цей коренеплід містить багато вологи, але і віддає її досить легко. Якщо ви нарежете цей овоч на шматочки або натрете на крупній тертці, а потім розкладіть тонким шаром і на пару тижнів залишите на протязі, у вас вийде відмінна морква сушена. Просто час від часу перемішуйте розсип, рассоединяйте шматочки, щоб вони не злипалися. Відмінно підходить для цього справи підвіконня, на який світить сонце.

Технологія приготування в духовці

Є й інші способи сушіння. Духовка допоможе прискорити процес. Вимийте коренеплоди, залийте окропом і бланшируйте близько 15 хвилин. Остудіть, підставивши під струмінь холодної води. Наріжте моркву так, як вам більше всього подобається. Деко простелите пергаментом, розкладіть шматочки в один шар. Сушити в духовці цей овоч потрібно при температурі 70 про С. Процес займе близько 5 годин. Морква сушена в духовці виходить дуже ароматною і зберігає колір.

Як сушити в мікрохвильовці

Підготовка до процесу проводиться аналогічно, як і у випадку з духовкою. Плоске блюдо простелите паперовою серветкою, розкладіть шматочки овочів. Накрийте зверху ще однією серветкою. Поставте в мікрохвильовку склянку з водою. Сушити моркву потрібно на середній потужності. Встановіть таймер на 3 хвилини, потім перемішайте шматочки. Продовжуйте досушування, відправляючи моркву в мікрохвильову піч на 30 секунд, кожен раз перемішуйте.

Сушарка для овочів

Щоб морква сушена вийшла смачною і добре зберігалася, вона повинна втратити достатньо вологи. Якщо для цієї мети ви плануєте використовувати електросушарки, суворо дотримуйтесь рекомендацій виробника. У випадку з сушаркою потрібно вивчати не рецепти, а інструкцію від вашої техніки. Для різних моделей необхідні різні налаштування, температурний режим і терміни.

Зберігання сушеної моркви

Сушена морква на зиму повинна зберігатися в сухих умовах. Приміщення з підвищеною вологістю для цієї мети ні в якому разі не годяться. В іншому випадку морква буде "тягнути" вологу, в результаті чого з'являться цвіль і неприємний запах. Вживати в їжу такі овочі не можна. Для зберігання можна використовувати звичайні скляні банки. Щільно укладіть морквяні шматочки, зверху всипте чайну ложку соди (на трилітрову банку), потрясіть ємність, щоб всі розподілилося рівномірно. Закрийте чистою сухою кришкою і приберіть в шафу. Сода не дозволить заготівлі стати вологою, охоронить від шкідників і збереже смак. Змивати її не обов'язково. Під час приготування страв сода сприятиме развариванию сушеної моркви. З великої ємності можна відсипати невеликі порції сушеної моркви в банку для спецій, щоб вона була під рукою. Її бажано після використання прибирати в шафу. Якщо ви збираєтеся взяти з собою сушену моркву в поїздку, користуйтеся пакетами з зипперами. Вони захистять овоч від вологи.

Овочеві мікси

Разом з морквою можна зберігати й інші овочі. Приміром, сушені морква, цибуля, буряк і часник можуть чудово зберігатися в одній ємності, наповнюючись ароматами і смаками один одного. Такі заготовки дуже зручні. Головне правило - сушити овочі потрібно окремо один від одного, а змішувати їх можна вже тільки тоді, коли вони повністю висушатся. Ви можете приготувати такі суміші з морквою:

«Зелений борщ»: морква, цибуля, щавель, кріп.

«Борщ»: буряк, морква, цибуля, болгарський перець, томати.

«Грибний суп»: цибулю, печериці, морква, зелень.

«Рагу»: ротонда, морква, зелений горошок, брокколі.

Робіть різні мікси, які взимку можна буде використовувати для приготування ваших кулінарних шедеврів. Суміш сушеної зелені, моркви та цибулі можна назвати по-справжньому універсальною приправою, спектр застосування якої надзвичайно широкий.

Використання в кулінарії

Морква сушена не вимагає ніякої попередньої підготовки перед додаванням в приготоване блюдо. Приміром, сушені гриби бажано заливати окропом на кілька годин. Моркву можна додавати у страви не пізніше ніж за 15 хвилин до кінця приготування. Якщо шматочки зовсім дрібні (до 3 мм), час термообробки можна скоротити навіть до десяти хвилин.