Ті, хто у себе на ділянці вирощує листовий салат, знають, що іноді його листочки гірчать. Втім, це трапляється далеко не тільки з салатом. Схожа проблем переслідує і один з найбільш улюблених нашими городниками овочів – огірок. Чому гірчать огірки, ми теж якось говорили. Тепер ось будемо розбиратися з салатом. Адже не дарма ж Ви його ростили, потрібно знати причини, з яких він у Вас вийшов гірким, щоб потім вже цього не допустити і виростити солодкий листовий салат.
Якщо салат гірчить. Основні причини
Звичайно, всі ті, невдачі, які нас переслідують на городі, викликаємо ми самі, тобто десь щось зробимо не так, проглядим або взагалі забудемо зробити. І від цього рослина не отримує потрібного йому догляду, а тому плоди і смак у них можуть бути зовсім поганими. Тут плодів у салату немає, а є листочки.
Одна з причин гіркоти листового салату, це те, що поливали Ви його погано (коли він активно ріс), тобто для нього води було недостатньо. Часто саме з-за цього він і гірчить.
Можливо, що з поливом Ви помилки не припустилися і поливали салат правильно, але ось під час його не прибрали. Якщо це так, то листочки салату починають потихеньку грубіти і знову ж з'являється гіркота. Так що зрізайте салат тільки під час, якщо не хочете їсти гіркі листя. Пройде 4-50 днів після посіву і його потрібно буде весь зрізати. Зазвичай в цей час на листовому салаті вже 5 чи 7 листочків. Ось саме в цій фазі його потрібно зрізати. Щоб сам момент дозрівання листя настав трішки пізніше, грядку потрібно буде прорідити. Коли з'являться сходи, то всі їх залишати не слід. У Вас повинно бути 5-6 сантиметрів між сусідніми сходами салату. Все зайве просто висмикують. Коли салат зростає так от вільно, він дозріває вже пізніше і, відповідно, поява гіркоти теж можна буде відкласти.
Крім цього, зазвичай гіркоту з'являється саме в зеленому салаті, так що можете поекспериментувати з сортами і посадити їх кілька. Також, якщо грядки з салатом постійно освітлені сонцем, то теж цілком можливо поява гіркоти в листі. Краще грядки затінювати або, іноді змінювати місце розміщення цих грядок.
Що робити, якщо листя салату все ж гірчать?
Можливо, що якісь помилки Ви вже зробили, і врятувати листочки салату від гіркоти у Вас в цьому році не вийшло. Що тоді робити? Всі, тільки викидати весь урожай?
Викинути цю «неїстівну» зелень Ви завжди встигнете, але поспішати, тут не слід. Цілком можливо від цієї гіркоти позбутися.
Для виведення гіркоти, обріжте у листочків салату всі корінці. Далі самі листя гарненько промиваємо і укладаємо в каструлю. У цій каструлі у Вас повинна вже бути підсолена вода. Для неї Вам знадобиться лише столова ложка простий солі на літр води. Крім солі, в цю воду потрібно буде кинути кілька звичайних кубиків льоду, які у багатьох є у формочках, в морозилці. Почекайте близько півгодини, а потім вже листя можна з цієї води діставати. Далі витираємо їх акуратно паперовим рушником, і після цього підсушуємо хвилин п'ять. Потім вже можете використовувати ці листочки для різних страв.
Якщо ж до початку збору листя салату часу у Вас ще достатньо, а вони вже гірчать, то можете спробувати всю цю гіркоту прогнати з самих листя подалі, а саме в корені. Щоб цього домогтися пучки просто ставлять в банку, куди спочатку наливають холодну воду. Нехай вони там постоять години 2 або навіть 3. Після цього пучечки дістаємо і знову ж таки всі корінці обрізаємо. Також краще буде вирізати на листочках і самі стеблинки, особливо якщо ці стеблинки товсті. Так у Вас взагалі залишаться тільки самі смачні і ніжні частини листочків, які гірчити вже не будуть.
А щоб причиною гіркоти салату не стали Ваші помилки при його вирощуванні обов'язково подивіться це відео. Тут Вам розкажуть основні тонкощі за його вирощування та догляду. Дивимося.
