Як зберігати буряк взимку?

Продовжуємо говорити про умови зберігання різних овочів. Капусту, морква, картопля ми вже навчилися зберігати. Тепер ось черга дійшла і до буряка. Що особливого в її зберіганні? Давайте про це і поговоримо.

Особливості зберігання буряків

Існує кілька способів зберігання червоного буряка, які допоможуть нам зберегти весь урожай в цілості взимку. Перш ніж Ви опустіть буряк в льох на зберігання, її слід все перебрати, і ті коренеплоди, які зовсім невеликі за своїм розміром або були пошкоджені, треба буде якось переробити (салати, заготовки на зиму тощо), тому що пошкоджені овочі довго лежати не будуть, а невеликі свеколки швидко зів'януть, і Ви їх в підсумку просто викинете.








При прибиранні червоного буряка не потрібно довго залишати її бадилля не обрізаної або довго підсушувати коренеплоди, виклавши їх на сонці. Адже листя швидко випаровують воду, від цього коренеплоди можуть подвянуть, що в підсумку набагато знизить стійкість Вашого врожаю до хвороб. Також не слід довго тримати зібрану вже буряки в купках на грядках.
Кращий варіант, це зберігати буряк у погребі (про цвіль у погребі читаємо тут ) або ж в підвалі, тобто в тих «затишних» містечках, куди світло не проникає і де температура не висока. Крім гарного місця для зберігання потрібно ще одна додаткова умова — наявність ящика з піском. В цей ящик пісок потрібно насипати не будь-який, а той, який був вже Вами добре висушений на сонці, або ж зберігався в приміщенні, яке добре провітрюється. Коли Ви таким чином пісок підготуєте, можете засипати його в ящик. Багато не треба, просто прикрийте невеликим шаром дно ящика. Потім на цей пісок покладіть буряк і потім зверху присипте її ще трошки тим же піском. Пісок не дає волозі надмірно випаровуватися, і при цьому ще й не дає утворюватися гнилі і плісняви на коренеплодах. Тому Ваша буряк буде зберігатися в гарному вигляді і в такому ж гарному стані.
Коли Ви складете таким чином буряк в ящики і заберете її в підвал або ж в льох, Ваша робота ще не завершиться повністю. Потрібно буде перевіряти, як вона зберігається, хоча б раз тижні в дві, перебирати коренеплоди (видаляти зіпсовані) і посипати їх піском.
Буряк можна добре зберегти разом з картоплею: так вона залишиться у Вас соковитою і досить міцною, забираючи у картоплі всю зайву вологу, яка для нього буде зайвою.
Ще кілька порад щодо правильного зберігання буряків Вам дадуть ось в цьому відео. Подивіться.