Печериці у власному соку. Покроковий рецепт з фото

Чудова закуска до столу на будь-яке свято і свято, наивкуснейшая начинка в піцу, бутерброди і салати - це звичайно ж печериці мариновані .

У наш час існує величезна кількість рецептів приготування і маринування печериць . Але важливо вміти вибирати грибочки. Поділяються печериці на два види - це вирощені штучним шляхом і ростуть у лісах. Кращими якостями смаку мають печериці нижче середнього розміру.

У даному рецепті використовуються молоді печериці, з нерозпустилися капелюшками.








УВАГА!

Гриби – це відмінний низькокалорійний продукт для схуднення.
Отже, Вам знадобиться:






1. Печериці.
2. Сіль.
3. Вода.
4. Лимонна кислота.
5. Перець горошком.
6. Часник.

Підготовка печериць до приготування:


Печериці очистити від землі, промити в холодній підсоленій воді, відкинути на друшляк, покласти в гарячу воду, додати сіль (40 гр) і лимонну кислоту (10 гр) на літр води.


Посуд закрити кришкою і при інтенсивному нагріванні довести до кипіння, а потім зменшити нагрів і варити близько 20 хвилин.

Маринування печериць:


Відварені печериці тут же гарячими укласти в добре промиті сухі прогріті до 70 градусів консервні скляні банки ємністю 05 - 1 кг.
Укладені в банки печериці залити гарячою рідиною, в якій печериці варилися. Нормально наповнена банку з печерицями повинна мати повітряний простір над продуктом в 15 - 2 см від верхнього краю банки. Ці банки закрити бляшаними кришками з гумовими прокладками і щільно загорнути ручної закаточной машинкою.

Закатані банки потрібно пастеризувати не доводячи до кипіння, при температурі 80 - 90 градусів в духовій шафі або у воді. Для пастеризації в посуд потрібно налити води стільки, щоб вона не доходила 5 - 6 см до горла банок. Банки встановити в посуді на дерев'яний гратчастий коло товщиною 3 - 4 см з тим розрахунком, щоб вони не лопнули, а в духовій шафі банки можна поставити на азбестову прокладку.
Щоб під час пастеризації в банку не підвищувався тиск парів та повітря, в кришці банки рекомендується акуратно зробити шилом маленький отвір, яке слід залити смолкою або сургучем відразу ж після закінчення пастеризації.

Процес пастеризації триває для банок з печерицями вагою 500 - 1000 гр - 15 години. По закінченні пастеризації банки потрібно охолоджувати в приміщенні з кімнатною температурою без протягів.





Зберігати банки з печерицями слід в сухому прохолодному місці при температурі від 0 до 7 градусів.



Приємного апетиту!