Як відрізнити червону ікру від підробки? Поради та рекомендації

0 230

Складно уявити собі справжнє російське застілля без червоної ікри. Цей делікатес часто стає основним компонентом, необхідним для приготування різноманітних страв і закусок. А чи замислювалися ви коли-небудь про те, як відрізнити червону ікру від підробки? Яким чином відбувається підроблення продукту? Кому це необхідно і як відрізнити оригінал від підробки? На ці та багато інші питання відповіді будуть дуже відомі скоро.

Як відрізнити червону ікру від підробки? Поради та рекомендації

Що зустрічається на прилавках наших магазинів?

Про те, що ікра буває чорна і червона, знають багато. А покупці можуть похвалитися знаннями про те, які види риб дають делікатес для святкового столу? Як правило, в магазинах зустрічається три види чорної ікри осетрових порід. Найдорожча з них - севрюжья ікра, за якою слідують білуги і осетрова. В залежності від способу переробки вона підрозділяється на зернисту (коли ікринки добре відділяються один від одного, а безпосередньо сама ікра виробляється з добірної сировини), паюсну (у вигляді пюре) і ястичну (коли ікра засолюється в самій плівці). Червону ікру, в свою чергу, представляють на ринку всі види лососевих риб. Це всіма улюблена горбуша, кета і лосось, форель і нерпа. Найчастіше зустрічається ікра горбуші - ця риба сама плодовита з сімейства лососевих. Присмак ікринок подобається всім любителям делікатесів. Ікру нерки можна зустріти не так часто, а все тому, що ця риба вже давно перебуває в статусі масового винищення.


Як відрізнити червону ікру від підробки? Поради та рекомендації

Як розпізнати підробку?

Перш ніж відповісти на це питання, варто розібратися в тому, яким чином виготовляється несправжня продукція. З чого роблять підробку червоної ікри? Для цих цілей використовуються морські водорості. З рослин спочатку виділяють агар, альгінат і агароид. Після цього на основі цих компонентів варять желе за особливою рецептурою. Згодом продукт підфарбовується у бажаний колір, і з готового желе формуються ікринки того або іншого розміру. Потім додається жир осетрових або лососевих порід риб, що, в свою чергу, і дає той самий присмак червоної ікри. Вважається, що такий продукт багатий йодом завдяки основному компоненту, що входить до складу продукту (морські водорості). Так що підроблена червона ікра абсолютно нешкідлива, якщо при її виготовленні були дотримані всі умови і технологія виробництва. Щоб з'ясувати, як відрізнити червону ікру від підробки, слід визначити деякі аспекти, які необхідно враховувати при виборі продукту.


Як відрізнити червону ікру від підробки? Поради та рекомендації

Колір ікри та її зовнішні дані

Тільки в оригінальної продукції всі ікринки однакового розміру і легко відокремлюються одне від одного. Якийсь наліт, пошкодження, тріщини, кров'яні згустки або слиз просто неприпустимі на поверхні червоних зернят. Справжня червона ікра має насичений яскраво-оранжевий (або червоний) колір. Безпосередньо самі ікринки прозорі - крізь них можна побачити так звані оченята, тобто ядра ікринок. Якщо таких немає, то, швидше за все, в руках покупця підробка, яка виготовлена з білкових продуктів, молока і желатину з додаванням ароматизаторів та смакових добавок. До речі, колір підробленої ікри набагато цікавішим, ніж в оригінальної продукції.
Знаючи, як відрізнити червону ікру від підробки наочно, можна убезпечити себе від придбання фальсифікованого товару.

Тара та упаковка

Справжня червона ікра ніколи не буде зберігатися в пластиковій тарі! Тримаючи в руках скляну ємність з червоною ікрою, слід звернути увагу на цілісність упаковки. Банку не повинна бути роздутою або продавленій. Термін придатності цієї червоної ікри не може перевищувати 12 місяців. Продукт повинен зберігатися при температурі від -180 до -250 °С. При коливанні банки не повинно виникати сторонніх звуків. Характерне булькання говорить про те, що порушена герметичність упаковки або ікра піддавалася повторному заморожуванню. У тому випадку, якщо в руках у потенційного покупця знаходиться жерстяна банка, слід звернути увагу на виробника і склад продукції. Так, червона ікра з Сахаліну і Камчатки проводиться з середини червня по вересень, так як саме в цей час лососеві риби йдуть на нерест. В даний час це єдине місце на території Росії, звідки дозволений експорт морепродуктів. У тому випадку, якщо на банці вказано інший виробник, слід насторожитися, так як в своїх руках покупець може тримати підроблений товар. Крім цього на етикетці повинно бути прописано, що ікра відповідає ГОСТу. Говорячи про те, як відрізнити справжню червону ікру від підробки, слід ознайомитися з іншими позначками, які повинні знаходитися на етикетці: дата виготовлення, знак "Ікра", номер підприємства-виготовлювача, номер зміни і, звичайно ж, відповідний індекс рибної промисловості ("Р"). Слід уникати позначки "ТУ", так як вона говорить про те, що ікра виготовлялася із замороженої сировини. Вся вищевикладена інформація допоможе дізнатися, як відрізнити червону ікру від підробки по банку.
Як відрізнити червону ікру від підробки? Поради та рекомендації

Вартість

Якщо знати, як відрізнити справжню червону ікру від підробки, то навіть вартість однієї банки може багато чого розповісти про якість продукції. Так, тільки справжня ікра лососевих риб може коштувати близько 1200 російських рублів за 1 кілограм. Слід розуміти і те, що занадто висока вартість не є показником високої якості. Але "привабливий" цінник повинен неодмінно насторожити покупця.

Як відрізнити червону ікру від підробки будинку?

Якщо продукт вже куплений і з якихось причин не вдалося перевірити його справжність у магазині, є особливі методи перевірки в домашніх умовах. Про них і слід поговорити. Перед подачею на стіл необхідно взяти одну ікринку і злегка натиснути на неї. Якщо вона лопнула, але не разбрызгалась по сторонах, то це справжня ікра, яку можна сміливо загортати в тоненькі млинці. Якщо ж ікринка залишилася цілою і неушкодженою, то це означає, що споживачеві дісталася контрафактна продукція. Є ще один цікавий метод, який дозволяє відповісти на питання: як відрізнити справжню червону ікру від підробки? Досвід з йодом допоможе дізнатися відповідь на це питання. Достатньо лише однієї краплі йоду, щоб побачити реакцію - справжня червона ікра ніяк не відреагує на його вплив, на відміну від штучного продукту, який дуже швидко змінить свій колір. Найпростіший метод - опустити кілька ікринок у склянку з гарячою водою. Штучний аналог розчиниться, що ніколи не станеться зі справжньою червоною ікрою. Даний метод дозволяє одержати відповідь на питання про те, як відрізнити гарну червону ікру від підробки.
Як відрізнити червону ікру від підробки? Поради та рекомендації

Хімічний склад червоної ікри

Мабуть, про корисні властивості цього продукту варто заздалегідь розповісти, але ніщо не заважає зробити це прямо зараз. Знаючи, як відрізнити натуральну червону ікру від підробки, можна поговорити про склад продукту і його корисних властивостях. Слід одразу звернути увагу на те, що фальсифікована ікра може містити у своєму складі таку небезпечну речовину, як уротропін, який додають у підроблену ікру для продовження її терміну зберігання. Сам по собі уротропін не так шкідливий, чого не скажеш про продукт його розпаду - формальдегіді. А тепер детальніше про хімічному складі червоної ікри. Делікатес є поживним продуктом, багатим білками і вітамінами A, D, E, фолієвою кислотою, фосфором і йодом, а також кальцієм і поліненасиченими жирними кислотами. В червоній ікрі міститься велика кількість білка - близько 32%. Всі ці речовини вкрай необхідні для людського організму. Саме з цієї причини червона ікра користується великою популярністю у народній медицині. Цей продукт широко використовується в косметології.

Корисні властивості

Знаючи, як відрізнити червону ікру від підробки за смаком, зовнішнім виглядом і за допомогою нехитрих експериментів, можна поговорити про корисні властивості цього продукту та його відмітних якостях. Вся користь червоної ікри пояснюється лише одним фактом: маленька ікринка - це "рибне яйце", яке містить у своєму складі все, що необхідно для повноцінного розвитку зародка. Але це не означає, що червону ікру можна їсти столовими ложками на сніданок, обід і вечерю. Досить корисна червона ікра для профілактики атеросклерозу і для загального зміцнення імунітету. Помірне вживання червоної ікри сприяє природному омолодженню організму. Цей продукт корисний для зміцнення кісток і поліпшення зору. Крім того, червона ікра перешкоджає утворенню тромбів, вона покращує кровообіг. Багато фахівців рекомендують до вживання даний продукт тим, хто бажає підвищити рівень гемоглобіну в крові.
Як відрізнити червону ікру від підробки? Поради та рекомендації

Негативні якості

Справжня чи штучна червона ікра? Як відрізнити підробку? Як отримати максимум користі і не нашкодити організму? Насправді червона ікра не завжди буває корисною. Допустима доза - 4 чайні ложки продукту в день (це близько 2-3 бутербродів). В червоній ікрі міститься сіль, що може призвести до затримки рідини в організмі. Більш того, поєднання червоної ікри, білого хліба і масла - це серйозний удар по стегнах і сідницях, тому не варто захоплюватися делікатесом, якщо необхідно скинути кілька кілограмів. Є ще один момент, який необхідно враховувати, - справжня червона ікра перш, ніж потрапити на стіл, проходить кілька етапів виробництва та консервації. Тільки при дотриманні технології даний продукт може вважатися корисним і поживним. На жаль, не всі виробники можуть похвалитися бездоганним процесом збору та консервації червоної ікри.

Як відрізнити справжню червону ікру від штучної по смаку?

Дана інформація буде корисна тим, хто з якихось причин не зміг оцінити якість продукту перед покупкою. Справжні ікринки не прилипають один до одного, вони тверді по консистенції, мають чіткий "очко". При раскусывании або продавлюванні ікринки лопаються, але не розприскуються, чого не скажеш про штучний аналог. Ікринки в банку повинні бути однакового розміру. Не допускається помутніння розсолу, наявність слизу та сторонніх домішок.

Ікру по осені рахують

Особливу увагу при покупці слід приділити дату виробництва. Зрозуміло, найкращою буде та ікра, яка зібрана в місяці нересту лососевих риб. Тривалість цього періоду різна: так, горбуша на західному Сахаліні відправляється на нерест з середини травня по жовтень, кета починає свій нерестовий похід приблизно в серпні, а ось кижуч на Камчатці відправляється по річках в три етапи. У тому випадку, якщо на упаковці стоїть дата, яка не відповідає періоду нересту, швидше за все, продукт виготовлений із заморожених ястиків. Корисні властивості при цьому, звичайно ж, губляться, але смакові якості залишаються незмінними.

Корисні рекомендації

Ці слушні поради допоможуть вибрати по-справжньому якісну ікру і не помилитися при купівлі делікатесу до святкового столу:
  • Краще всього вибирати упаковку з маркуванням "ГОСТ".
  • Особливу увагу слід приділяти місцем виробництва і віддавати перевагу тільки виробникам, які перебувають у традиційних місцях нересту (Камчатка, Сахалін).
  • На банці обов'язково повинен бути вказаний вид лососевих риб.
  • Слід віддавати перевагу ікрі, що зберігається в скляній банці (так можна уважно розглянути кожну ікринку).
  • При перевертанні банки не повинно бути чути булькання і інших сторонніх звуків.
  • Також при перевертанні ікринки не повинні швидко стікати по краях. Максимум кілька зерняток впаде на кришку.
  • Цифри на тарі повинні бути опуклими, а не відмітинами.
  • Ікру в жерстяній банці не слід довго зберігати відкритою. Окислення металу - процес швидкий і згубний для червоної ікри. Оптимальний варіант - використовувати весь вміст за один раз. Тому перед святами варто розраховувати свої сили.
    Як відрізнити червону ікру від підробки? Поради та рекомендації

    Господиням на замітку

    Традиційні бутерброди з червоною ікрою, прикрашені свіжою зеленню, - це, звичайно ж, неймовірно смачно і вишукано. Але ж у святкові дні можна побалувати своїх гостей і більше оригінальними шедеврами кулінарного мистецтва, які неодмінно запам'ятаються всім присутнім за святковим столом. Навіть звичайні закуски можна подати вельми незвичайним способом. Для цього необхідно спекти кілька тонких млинчиків, розрізати на дві частини, загорнути в пакет і покласти в нього чайну ложку червоних зернят. Щоб млинець не розпадався, можна скріпити його кінці декоративної шпажкою. Для створення ще одного оригінального і смачного шедевра з червоної ікри знадобляться наступні інгредієнти:
  • Сир "Філадельфія" - 250 грам.
  • Слабосолона форель або сьомга - 300 грам.
  • Джем з полуниці - 65 грам.
  • Печиво Biscofrisa - 200 грам.
  • Безпосередньо сама червона ікра - достатньо однієї баночки (50 грам).
  • На кожне печиво слід нанести тонкий шар полуничного джему. Потім покрити невеликим шаром сиру і покласти тонкий шматок червоної риби. Декорувати закуску червоною ікрою і маленькою гілочкою петрушки. Така страва стане яскравим акцентом будь-якого урочистого заходу, а господиня і не помітить, як печиво з червоною ікрою зникне з усіх тарілок. Знаючи, як відрізнити червону ікру від підробки, можна балувати себе і своїх близьких унікальними стравами, різними корисними властивостями.


    Схожі поради

    Публікації
    Корисні поради - поради.pp.ua

    Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.