Ікра оселедця як імітація червоної ікри

Однією з найбільш доступних і смачних риб вважається оселедець. Багато воліють цю рибу вживати в засоленому вигляді. Що може бути смачніше відвареної картоплі, приправленого вершковим маслом і зеленню, в поєднанні з ароматною оселедцем? Ікра оселедця традиційно теж засолюється. Є безліч способів перетворити звичайну сельдевую ікру і саму рибу в розкішне ласощі.

Почистити оселедець від кісток - легко

Найнеприємнішим моментом приготування оселедця для подачі до столу є її очищення від кісток. Не вміє людина може перетворити рибу в місиво, намагаючись позбутися всього в ньому непотрібного. Як почистити оселедець від кісток, щоб вона зберегла свою форму? Звичайно, позбавитися від самих дрібних і тонких кісток просто неможливо, але, якщо рибу збризнути лимонним соком або слабким розчином оцту, кісточки розм'якшиться і зовсім не будуть відчуватися.


Позбавляємося від основних кісточок. Для початку необхідно взяти гострий тонкий ніж, дошку для оброблення або паперові серветки. Кладемо оселедець на дошку, позбавляємося від хвоста і голови. Щоб прибрати нутрощі, потрібно відрізати плавники, розпороти ножем черевце - дуже обережно, щоб не пошкодити ікру. Ікра оселедця в нагоді для приготування наступного страви. Вийнявши нутрощі, промийте тушку з холодною водою, покладіть на серветку, щоб зайва вода скла. Від верхнього плавця на спинці залишилася виїмка, використовуючи її, акуратно поділяємо оселедець навпіл уздовж спини, подцепляем шкіру, знімаємо. Коли риба поділена надвоє, можна братися за кісточки. Візьміться за хребет, кінчик хвоста повільно потягніть вгору. Кісточки почнуть відходити, не пошкоджуючи філе. Почистіть другу частину риби. Залишилися стирчать кісточки видаліть вручну. Залишається рибу порізати, при необхідності заправити і подати на стіл.

Помилкова ікра оселедця

На святковому столі ніколи не завадять бутерброди. Яких тільки рецептів їх приготування не існує! Найпопулярнішими вважаються бутерброди з червоною ікрою. Але це дуже дороге задоволення. Приготувавши паштет по цьому рецепту, ви здивуєте гостей новинкою. Червона ікра оселедця на смак практично не можна відрізнити від справжньої червоної ікри. Для приготування цього делікатесу знадобиться філе однієї слабосоленої оселедця, вершкове масло - приблизно сто грам, пара плавлених сирків ("Дружба", "Орбіта" або іншого на ваш розсуд, тільки не розм'якшений), три морквини середнього розміру. Як почистити оселедець від кісток, розповідається на початку статті. Моркву відварити і остудити. Прокручуємо Через м'ясорубку всі інгредієнти (прокручуючи масло, чергуйте його з іншими продуктами). Блендер використовувати не рекомендується, так як консистенція буде дуже рідка. Солити не варто, сирки і оселедець містять достатньо солі, можна зіпсувати смак. Перемішуємо, ставимо на стіл. За бажанням додаємо зелень - кріп і петрушку.

Приготування ікри з розсолу оселедця

Коли риба з'їдена, розсіл від неї виливається. Але досвідчені господині знають застосування для такого, здавалося б, абсолютно непотрібного продукту. Багато купують в магазині ікру для намазування на хліб (ікра минтая зі спеціями, маслом або томатом). Коштує така баночка ікри недешево. Зробимо точно таку ж будинку, не затрачиваясь на купівлю і не виливаючи розсіл (маринад) від оселедця. Ця намазки називається "манна ікра оселедця".
Береться одна склянка розсолу, половина склянки рослинної олії (без запаху), склянку води дві третини склянки манної крупи, дві столові ложки томатної пасти або томатного кетчупу (без приправ і без гірки), невелика цибулина, пара варених яєць, зелень за смаком (можна і без неї). Всі рідкі компоненти заливаються в каструлю, доводять до кипіння, додається паста, добре розмішати. Зменшити вогонь, повільно всипати крупу, помішуючи. Коли манка досить розбухла, зняти з плити і остудити. Цибулину і яйце дрібно порізати, додати до отриманої ікрі. Цибулю в цьому рецепті не потрібен, достатньо буде зелені.

Ікра, зроблена з оселедця з додаванням манки

Ще один смачний рецепт з доступною риби - ікра оселедця. Для приготування цієї страви знадобиться слабосолона оселедець (дві штуки), склянку томатного соку, склянка рослинного масла, склянка манки і замаринований цибулю. Сік закип'ятити з маслом, зварити в цій рідині манку. Оселедець і цибулю провернути через м'ясорубку, змішати з манкою. Кількість інгредієнтів розрахована на велику компанію. Для приготування такої ікри для домашнього столу варто зменшити інгредієнти втричі. Замість оселедця можна використовувати ікру з неї.