Поради для всіх
» » Цвітна капуста у вершковому соусі: способи приготування страви

Цвітна капуста у вершковому соусі: способи приготування страви

Додано: 14.10.16
Автор: admin
Рубрика: Рецепти
Осінь – це час, коли можна щодня балувати себе свіжими фруктами і овочами. А враховуючи унікальні властивості деяких з них, такий шанс нерозумно не використовувати. Є багато дуже корисних овочевих страв, які крім усього іншого приваблюють простотою свого приготування. До них, без сумніву, відноситься цвітна капуста у вершковому соусі. Відомі десятки самих різних рецептів, які описують техніку створення цих кулінарних шедеврів. На підтвердження сказаного можна розглянути кілька найбільш цікавих варіантів.


Класичний спосіб

Зазвичай кольорова капуста у вершковому соусі використовується в якості повноцінного сніданку або легкого вечері. Особливо її поважають вегетаріанці і любителі здорового харчування. Для приготування потрібно мінімальний набір інгредієнтів: 600 грам цвітної капусти, 20 г борошна, 1 лимон, сіль, 300 мл вершків, трохи цукру і 30 грам вершкового масла.
Цвітна капуста у вершковому соусі: способи приготування страви
Робиться цвітна капуста у вершковому соусі гранично просто:
  • Спочатку основний продукт треба обробити. Для цього його слід очистити від листя і на кілька хвилин опустити в каструлю, заповнену водою з оцтом і сіллю. Ця процедура необхідна для того, щоб видалити можливих комах.
  • Для роботи потрібні окремі суцвіття, тому качан треба акуратно розібрати. Це можна зробити руками.
  • Потім капусту потрібно відварити в каструлі з киплячою солоною водою.
  • Після цього суцвіття необхідно відкинути на друшляк, щоб вся вода могла стекти.
  • Для приготування соусу спочатку на сухій сковороді потрібно обсмажити борошно.
  • Поступово додати вершки і розмішати так, щоб не було грудок.
  • Додати цукор, масло, сіль і невеликий шматочок лимона (в самому кінці його потрібно буде видалити). Масу прокип'ятити, постійно помішуючи.
  • Після додавання 3 чайних ложечок лимонного соку соус можна вважати повністю готовим. Залишиться тільки полити їм відварну капусту.
  • Блюдо виходить дуже ніжним, а невелика кислинка в соусі надає йому особливу пікантність.


    Оригінальне доповнення

    По суті цвітна капуста у вершковому соусі – це всього лише шматочки відвареного овоча, политі спеціально приготовленої для цього масою. Саме склад суміші надає страві неповторний смак. Його можна коригувати за своїм бажанням. Любителі гострих страв можуть взяти на озброєння варіант, для якого необхідно: 500 грам замороженої або 1 качан свіжої цвітної капусти і зовсім трохи солі. Для соусу знадобиться: 400 мілілітрів вершків (15 %), свіжий огірочок, сіль, трохи зелені (базилік, кріп), 3 зубки часнику, а також мелений перець (чорний і червоний). Робота проходить у чотири етапи:
  • Спочатку капусту протягом усього 7 хвилин треба відварити в злегка підсоленій воді. Попередньо її можна розібрати на суцвіття, але це можна зробити і потім.
  • Злити воду і остудити капусту.
  • Для приготування соусу першим ділом треба видавити через прес часник, дрібно порізати огірок і порубати зелень. Після цього всі інгредієнти потрібно гарненько перемішати.
  • Приготованою сумішшю полити остиглі суцвіття капусти.
  • Гострий соус додасть прісної овочу приємний смак і оригінальний аромат.

    Рецепт для мультиварки

    Маючи в наявності потрібну техніку, можна приготувати будь-яку страву. Для сучасних господинь це не проблема. Сьогодні майже в кожному будинку є, наприклад, мультиварка. З її допомогою дуже просто робиться соковита і ароматна цвітна капуста у вершковому соусі. Рецепт в даному випадку передбачає використання наступних компонентів: на 05 кг цвітної капусти - 30 грам борошна і стільки ж вершкового масла, 4 гвоздики, 05 мультистакана вершків і в два рази більше молока, 75 грам сиру, 3 горошини чорного перцю, щіпка мускатного горіха і 10 грам солі.
    Цвітна капуста у вершковому соусі: способи приготування страви
    Всі дії треба проводити в певній послідовності:
  • Першим ділом капусту потрібно покласти в чашу мультиварки на решітку і, встановивши режим «Приготування на пару», залишити її там на 20 хвилин.
  • Вершки з молоком, вилити в сотейник і закип'ятити, додавши перець, лавровий лист і гвоздику. Після цього треба дати їм постояти хвилин 15 щоб молочні продукти могли просочитися ароматами спецій. По закінченні складу треба буде процідити.
  • У цей час можна розтопити масло, з'єднати його з борошном, а потім отриману однорідну масу додати в молоко і довести до кипіння.
  • В ще гарячу суміш засипати тертий сир і ввести інші інгредієнти за рецептурою. У результаті повинна вийти в'язка, мало густа маса, схожа на манну кашу.
  • На закінчення капусту треба покласти в чашу і рясно полити приготованим соусом. Після цього залишається тільки встановити режим «Випічка» і засікти час 35-40 хвилин.
  • Ніжну капусту з приємним вершковим відтінком можна використовувати як самостійну страву або, наприклад, непоганий гарнір до м'яса.

    Паста з капустою в соусі

    Є дуже цікавий спосіб, коли цвітна капуста у вершковому соусі на сковороді готується разом з макаронними виробами. З продуктів знадобиться: 400 грам капусти, 150 мілілітрів молока (або вершків), сіль, 300 грам пасти (макаронів), 90 г борошна, 40 г вершкового масла, 100 грам сиру і зелень.
    Цвітна капуста у вершковому соусі: способи приготування страви
    Готується блюдо дуже просто:
  • Спочатку в підсоленій воді треба зварити пасту.
  • Капусту також необхідно відварити. Причому вода повинна бути солоною.
  • Масло розтопити на сковороді й обсмажити протягом 30 секунд в ньому борошно.
  • Додати молоко (вершки), ретельно перемішати і прогрівати не менше хвилини отриману суміш.
  • Посолити, додати тертий сир і дочекатися, поки він повністю розчиниться.
  • Викласти на сковороду пасту з цвітною капустою, добре перемішати і кілька хвилин прогрівати продукти разом.
  • Подаючи на стіл, приготоване блюдо потрібно прикрасити зеленню. При бажанні можна додати трохи тертого сиру пармезан.

    Запікання в духовій шафі

    Не менш смачною виходить кольорова капуста у вершковому соусі в духовці. Причому готується набагато швидше і простіше. Для початку, звичайно, потрібно підготувати необхідні компоненти: на 05 кг цвітної капусти - 80 грам молока, 30 г будь-якого твердого сиру, столова ложка борошна, 20 г вершкового масла і стільки ж сметани, сіль і панірувальні сухарі.
    Цвітна капуста у вершковому соусі: способи приготування страви
    Все робиться дуже просто:
  • Відварений до напівготовності капусту викласти на деко, попередньо рясно змащений вершковим маслом.
  • Окремо на сковороді обсмажити борошно, додати до неї молоко і довести суміш до кипіння.
  • Отриману масу посолити, а потім покласти в неї сметану і частина заздалегідь натертого сиру. Під дією температури суміш повинна трохи загуснути.
  • Приготовленим соусом залити капусту, її зверху присипати сиром і злегка збризнути маслом, а потім 20 хвилин запікати в духовій шафі.
  • Після цього ароматну капусту можна подавати до столу як гарнір або самостійного блюда.

    Ситний вечеря

    Кольорова капуста під вершковим соусом може бути повноцінним вечерею, якщо її готувати одночасно з м'ясом та іншими овочами. Зробити це нескладно. Потрібно лише мати в наявності: великий качан капусти, 750 г картоплі, 2 яйця, 100 грам шинки, повний стакан вершків, столову ложку будь рубаної зелені петрушки, 50 г тертого сиру, сіль, чайну ложку сушених спецій і мелений перець.
    Цвітна капуста у вершковому соусі: способи приготування страви
    Приготування починається з обробки продуктів:
  • Спочатку помиту картоплю треба очистити і порізати тонкими скибочками. Потім їх потрібно 5 хвилин поварити в підсоленій воді, потім відкинути на друшляк, щоб вода могла стекти.
  • Шинку також акуратно порізати скибочками.
  • Капусту розділити на маленькі суцвіття.
  • Духовку розігріти до 190 градусів.
  • Форму змащувати жиром і викласти в неї продукти шарами: картопля – капуста – зелень – шинка.
  • Яйця збити з вершками, поперчити, додати сіль і залити отриманою сумішшю продукти.
  • Зверху посипати сиром і запікати в духовій шафі 35 хвилин.
  • Блюдо виходить смачним, ароматним, але дуже калорійним. Це треба врахувати тим, хто стежить за своєю вагою. Інші можуть без побоювання отримувати задоволення.