Найсмачніша аджика з помідорів: рецепт на зиму

Існує величезна кількість способів приготувати аджику з помідор. Рецепти можна підібрати залежно від рівня майстерності господині, як достатньо прості, так і більш складні. Як готується найсмачніша аджика з помідорів на зиму? Кращі рецепти зібрані в нашій статті. Але хочеться відзначити той факт, що у кожного з нас різні смакові переваги. Тому стверджувати, що саме заготівля, приготована за певним рецептом, найсмачніша - не потрібно. Вони всі в деякій мірі "найсмачніші". А вибір за вами.

Аджика «Домашній затишок»

Ви шукаєте рецепт найсмачнішої аджики? Тоді спробуйте цей. Аджика, приготована за цим рецептом, має м'який смак, без зайвої гостроти. До того ж такий спосіб приготування має свою родзинку – це яблука. Вони настільки сильно впливають на смак страви, що воно стає прекрасним доповненням до будь-якого гарніру. Список інгредієнтів:

близько двох кілограм помідорів;

один кілограм яблук (сорт неважливий);

один кілограм моркви;

один кілограм болгарського перцю;

сто грам гіркого перцю;

сто п'ятдесят мілілітрів оцту;

сто п'ятдесят грам цукру;

двісті мілілітрів соняшникової олії;

двісті грам часнику;

п'ятдесят грам солі.

Основна роль в цьому рецепті відводиться помідорів, оскільки вони, взаємодіючи з приправами, дають незвичайний смак. З цього випливає, що помідори обов'язково повинні бути зеленими і не млявими. Спосіб приготування . З попередньо вимитих помідорів необхідно вирізати плодоніжки. Далі, якщо помідори маленьких розмірів, то вони розрізають на дві частини, якщо великих розмірів, то на чотири частини. Яблука очищаються від шкірки, і видаляється серцевина. Моркву треба помити і почистити. З солодкого і гіркого перцю видаляються насіння. Все подрібнити за допомогою м'ясорубки, а потім отриману масу перекласти в миску з товстим дном або казан. Після чого все ретельно перемішують дерев'яною ложкою, а потім ставиться на піч. Вариться аджика протягом 60 хвилин, але при цьому слід постійно помішувати. Вже в кінці (приблизно за сім – десять хвилин до закінчення) потрібно додати часник, цукор, сіль, оцет. Після цього страву ще раз перемішується, добре проварюється і розливається по банкам.

Аджика з хріном

Необхідні інгредієнти:

близько двох кілограм червоних помідорів;

один кілограм солодкого перцю;

триста грам часнику;

триста грам гострого перцю;

триста грам хрону (один свіжий корінь);

двісті грам солі;

двісті мілілітрів оцту (обов'язково 9 %).

Спосіб приготування. Помідори потрібно помити і вирізати їх плодоніжки. Перець ретельно промивається, видаляють насіння, вирізається плодоніжка. Хрін і часник очищаються і ріжуться на дуже маленькі шматочки (деякі господині вважають за краще перемелювати дані інгредієнти на м'ясорубці). Солодкий і гіркий перець разом з помідорами пропускається через м'ясорубку. Далі потрібно додати сіль, оцет, подрібнені часник і хрін. Після ретельного перемішування зливається вся зайва рідина. Отриману масу розкладаємо по банках і закрити капроновими кришками. Краще всього зберігати в холодильнику на нижній полиці. Як правило, виходить близько 3 літрів аджики.

Аджика з часником і помідорами

Найсмачніша аджика з помідор і часнику підходить як для любителів гострого (додавання часнику), так і для людей, які не люблять занадто гостру заготовку. Необхідні інгредієнти:

близько трьох кіло томатів;

1 кг болгарського солодкого перцю;

500 г часнику;

150 грам гострого перцю;

сто грам солі;

три столові ложки цукру.

Спосіб приготування. Спочатку необхідно видалити все насіння з болгарського перцю. Потім видаляються плодоніжки і проводиться очищення від лушпиння часнику. І тільки після виконання всіх перерахованих вище дій можна почати мити всі овочі. Після цього через м'ясорубку пропускається болгарський і гострий перець. В отриману суміш додається сіль і цукор. Виконавши всі зазначені дії, потрібно поставити блюдо в холодильник на добу. З ранку всі надлишки рідини змиваються. Після приготування аджика розміщується в заздалегідь підготовлені баночки, а потім знову поміщається в холодильник для подальшого зберігання.

Аджика "Київська"

Деякі стверджують, що саме це найсмачніша аджика. На зиму заготовлена, вона припаде до смаку навіть найвибагливішим гурманам. До того ж готувати її досить легко і просто. Необхідні інгредієнти:

5 кг томатів (стиглих);

болгарський перець (1 кг);

яблука кислі (1 кг);

морква (1 кг);

дві столові ложки солі;

2 склянки цукру;

півлітра олії;

чорний і червоний перець (по одній ст. ложці);

Для початку необхідно помити всі овочі. Перець очищується від насіння і вирізається серцевина. Потім знімається шкірка з помідорів (щоб було швидше і простіше це зробити, рекомендується залити помідори окропом на п'ять – сім хвилин). Після цього всі овочі подрібнюються в м'ясорубці. В отриману масу додається масло, цукор, сіль, спеції. Далі отримана суміш ставлять на плиту і варять до одержання необхідної густини. Після її відразу ж потрібно розлити по заздалегідь підготовленим ємкостей. Зберігати краще в прохолодному місці – холодильнику, підвалі, в льосі.

Аджика по-вірменськи

Незважаючи на тривалість процесу готування, аджика, зроблена за даним рецептом, не залишить вас і ваших гостей байдужими до її смаковими якостями. Необхідні інгредієнти:

близько 5 кілограм помідорів (стиглих);

05–1 кілограм часнику;

05 кілограм гіркого стручкового перцю;

сіль (за смаком).

Спосіб приготування: овочі потрібно помити і очистити від насіння і серцевини. Часник, перець і помідори перемелюють на м'ясорубці. До отриманої маси додається сіль. Потім блюдо потрібно залишити в емальованому посуді на період від десяти до п'ятнадцяти днів. Цей час потрібен для того, щоб аджика перебродила, при цьому кожен день її треба помішувати. Важливо пам'ятати, що помідорний сік слід злити, перед тим як страва буде додано часник і перець. Якщо цього не зробити, то аджика буде здаватися недосоленою.

Аджика «Неспокійний грішник»

Цей рецепт відмінно підійде для любителів «гострих» відчуттів. Спробувавши таку аджику, всі оцінять її перчинку. Необхідні інгредієнти:

близько 2 кілограм помідорів (червоних);

двадцять штук солодкого перцю;

десять – п'ятнадцять штук гіркого перцю;

400 грам часнику;

три палички хрону;

два пучка петрушки;

два пучка кропу;

чотири столові ложки солі;

чотири столові ложки цукру;

оцет за смаком (обов'язково 9 %).

Спосіб приготування . Перед приготуванням цієї страви потрібно ретельно промити всі овочі, а потім позбавити їх від насіння і плодоніжок. Після цього овочі потрібно подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера. В отриману масу додається сіль, цукор і трохи оцту. Все ретельно перемішується і розливається по заздалегідь підготовленим баночках. Банки закривають поліетиленовими кришками.

Аджика "Ядреная"

Ця аджика припаде до душі справжнім чоловікам. Вона добре поєднується майже з усіма продуктами, але особливий смак набуває разом з блюдами з риби. Продукти:

близько п'яти кіло помідорів (стиглих);

п'ять–шість головок часнику;

сто грам солі;

один гострий перець;

шість великих коренів хрону;

один солодкий перець.

Спосіб приготування. Овочі миють у холодній воді, видаляють насіння і плодоніжки, а потім перекручують на м'ясорубці. В отриману масу додається сіль і подрібнений часник. Потім блюдо ретельно перемішується, після чого його можна розкладати по підготовленим ємкостей. Зберігати потрібно в холодильнику.

Аджика "Аджарська"

Справжня аджика, яка робиться на основі таких незамінних інгредієнтів, як гострий червоний перець і часник. Природно, для різноманіття смакових відчуттів додані і інші овочі і спеції. Вона не тільки смачна, але й корисна. Шкідливим для здоров'я може бути тільки її надмірне вживання. Необхідні продукти:

близько п'яти кіло помідорів;

один кілограм моркви;

кілограм болгарського перцю;

п'ять – десять штучок гіркого перцю (за смаком);

півкілограма ріпчастої цибулі;

півлітра олії;

п'ять – сім головок часнику;

сіль (за смаком).

Овочі миємо. Далі помідори необхідно звільнити від серцевини і плодоніжок, перець очищується від насіння. Потім потрібно помідори, болгарський перець і цибулю розділити на 2-4 частини. Всі інгредієнти прокручуються в м'ясорубці. Після цього додається рослинне масло, сіль і заздалегідь подрібнений часник. Все добре перемішують дерев'яною ложкою і ставиться на вогонь. Час варіння - дві години. Періодично необхідно помішувати. Після приготування страву потрібно розкласти по банках і закатати.

Аджика "Домашня"

Рецепт самої смачної домашньої аджики у даному випадку хороший тим, що страва відрізняється легкістю в приготуванні. А також варто зазначити, що приготовану цим способом заготівлю необов'язково зберігати в прохолодному місці. Навіть при зберіганні в теплому приміщенні смак цієї аджики не псується. Аджика "Домашня" найсмачніша вийде у тому випадку, якщо при її приготуванні використовувати овочі, вирощені на своїй грядці. Отже, список продуктів:

близько п'яти кілограм помідорів;

один кілограм болгарського перцю;

п'ятнадцять штук гіркого перцю;

250-300 грам часнику;

450-500 грамів хрону;

200 мілілітрів солі;

400 мл оцту (обов'язково 9 %);

400 грам цукру.

Спосіб приготування. Овочі потрібно промити під холодною водою, а потім очистити від насіння, серцевини і шкірки. Потім все перемелюється на м'ясорубці, в тому числі і насіння з перцю. Після цього додається сіль, оцет, цукор і заздалегідь подрібнені зубчики часнику. Перемішавши все, необхідно дати настоятися отриманої суміші рівно 50 хвилин. Варити аджику не потрібно. Після закінчення часу можна сміливо розливати аджику по пляшках. Розмірковуючи над питанням, яка найсмачніша аджика, необхідно пам'ятати той факт, що смакові якості приготованих вами заготовки цілком і повністю залежать від кількості пропорцій приправ і допоміжних інгредієнтів. При її приготуванні можна сміливо проявити фантазію і додати в наявний рецепт щось від себе. Якщо експеримент вдався, то в наступний раз можна заготовляти велику кількість баночок з смачною і корисною аджикою.