Бомбова капуста: рецепт. Капуста маринована швидкого приготування

Соковита, хрустка капуста в маринаді завжди до місця на будь-якому столі, в тому числі і на святковому. До того ж вона ще й дуже корисна, оскільки в такому вигляді зберігає більшість вітамінів і мінералів. Маринована капуста, або бомбова, готується не більше доби, при цьому за смаковими якостями не сильно поступається квашеної. Нижче представлені вісім рецептів приготування бомб і швидкої маринованої капусти, які відрізняються простотою приготування і відмінним смаком готових страв.

Бомбова капуста: рецепт традиційний

Бомбова капуста – це білокачанна капуста швидкого маринування. Технологія її приготування в чомусь схожа з квашением. Овочі так само нарізати і утрамбовували в банку, але не потрібно чекати, поки запуститься процес бродіння. Досить залити капусту киплячим маринадом, і через кілька годин вона вже буде готова.


Покрокове приготування бомбовим капусти полягає в наступному:

Нарізається капуста (500 г з розрахунку на банку об'ємом 800 м).

Натирається на тертці моркву (100 г), а велике яблуко очищається від шкірки і нарізати невеликими часточками, подрібнюється зубок часнику.

Підготовлені овочі щільно утрамбовували в банку.

Готується маринад для капусти з води (120 мл), рослинної олії і оцту 9%-го (по 35 мл), цукру (2 ложки), солі (12 г), кількох горошків перцю і лаврового листа.

Всі продукти для маринаду (за винятком оцту) поміщаються в каструлю для подальшого кип'ятіння на плиті. Оцет додається до маринаду в саму останню чергу, після закипання рідини.

Овочі в банку заливаються гарячим маринадом.

Після цього банку накривається кришкою, варто 12 годин (ніч) на столі, потім ховається на 3 години в холодильник. Після охолодження бомбове капусту можна їсти.

Краща капуста маринована швидкого приготування: рецепт на 3 літри

Наступний рецепт приготування бомбовим капусти має багато спільного з попереднім. З тією лише різницею, що в другому випадку виконується маринування трилітрової банки капусти, тому змінюється кількість інгредієнтів. У цілому технологія приготування зберігається. Бомбова капуста, рецепт якої пропонується нижче, передбачає приготування маринаду з такої кількості інгредієнтів: масло і оцет (по 140 мл), цукор (85 г), сіль (55 г), 6 горошин чорного перцю, лавровий лист (3 шт). Всі інгредієнти поміщаються в каструлю з водою (500 мл) і доводять до кипіння на плиті. Гарячий маринад заливається в банку з утрамбованої капустою. Овочі попередньо потрібно нарізати (2 кг капусти, 350 г моркви, 4 великі часточки часнику). Через добу після маринування виходить соковита і ніжна бомбова капуста швидкого приготування. Відгуки про це рецепті просто чудові. Якщо чітко витримувати всі пропорції, то капуста виходить смачною, ароматною, в міру кислий, з приємним солодкуватим присмаком.

Швидка маринована капуста по-корейськи

Овоч по цьому рецепту нарізати довільно, змішується з морквою і часником і залити гарячим маринадом. Так само готується і бомбове капуста, рецепт якої представлений вище. Між тим тут в маринад додається червоний пекучий перець, тому виходить вона гострою.
Спочатку нарізається капуста (3 кг), морква (04 кг) і часник (2 голівки). Всі овочі укладаються шарами у велику каструлю. Після цього готується маринад з води (1 л), олії (1 ст.), цукру (180 г), солі (75 г), червоного перцю ( 1/4 ст. ложки). Коли вода закипить, потрібно додати оцет 70%-й (4 ст. ложки). Овочі в каструлі залити киплячим розсолом, зверху покласти плоску тарілку, на яку поставити вантаж. Через 4 години капусту можна пробувати.

Рецепт капусти з бомбовим перцем і огірком

Для тих, хто хоче зробити не тільки смачну, але і красиву капусту, спеціально підготовлений наступний рецепт. До овочів (1/2 качана капусти і морква) додається також нарізаний півкільцями червоний болгарський перець і огірок. Потім всі інгредієнти утрамбовували в банку і заливаються маринадом. Для його приготування довести до кипіння воду (05 л) з сіллю (12 г), цукром (40 г) і оцтом (25 ст. ложки). Після цього перелити маринад в банку з нарізаними овочами. Бомбова капуста, рецепт якої, як бачите, досить простий, буде готова через 20 годин. До остигання маринаду банку повинна знаходитися на столі в кімнаті, після чого її можна відправити в холодильник.

Капуста маринована з буряком

Для приготування маринованої капусти всі овочі, нарізати досить крупно. Качан нарізати великими шматочками квадратної форми, морква і буряк - пластинами, як і головка часнику. Крім зазначених овочів, необхідно підготувати кілька гілочок селери. Всі інгредієнти утрамбовували в банку шарами: спочатку - половина капусти, потім - часник, буряк, моркву і цілі гілочки селери. Потім шари ще раз повторити. Маринад для капусти готується з води (1500 мл), солі, цукру (по 3 ст. ложки). Коли рідина закипить, додати в нього сік половини лимона (можна цілого, якщо любите кислу капусту). Готовим маринадом залити овочі в банку. Накрити силіконової кришкою і залишити в кімнаті на 24 години, після чого переставити банку в холодильник.

Маринована капуста

Розібрану на суцвіття капусту (1 кг) скласти в каструлю або банку. Сюди ж додати нарізану соломкою моркву, солодкий перець, стебла селери, пекучий перець за смаком. Далі необхідно приготувати маринад для капусти. Для цього закип'ятити 3 склянки води з оцтом і цукром (3/4 ст.), сіллю (20 г), лавровим листом і перцем горошком. Після того як маринад закипить, його слід перелити в банку (каструлю) з овочами. Відразу після остигання ємність з капустою відправляють в холодильник на 48 годин. Після закінчення часу мариновані суцвіття можна їсти.

Капуста маринована по-грузинськи

Щоб замаринувати капусту по цьому рецепту, знадобиться практично той же набір інгредієнтів, як і в попередніх варіантах. Це буде качан капусти (25 кг), велика буряк і часник (2 голівки). Також знадобиться червоний перець ( 1/2 ч. ложки) і будь-яка зелень, можна навіть у замороженому вигляді. Качан капусти розрізати на 8 частин. Маринується вона в такому вигляді, а ось при подачі на стіл її можна подрібнити на свій розсуд. Різати потрібно по качану, щоб капуста не розвалилася. Потім капуста і нарізані скибочками овочі складаються в каструлю шарами і заливаються маринадом. Для його приготування необхідно закип'ятити 2 л води з сіллю (50 г) і цукром (100 г). Також можна покласти спеції і прянощі за смаком, а в самому кінці приготування влити оцет (200 мл). На залиту маринадом капусту поставити гніт на добу. Смачна капуста маринована швидкого приготування стає набагато краще через тиждень зберігання в холодильнику. Але подавати до столу її можна хоч на наступний день після маринування.

Червонокачанна капуста маринована швидкого приготування

Замаринувати можна не тільки білокачанну, але і червонокачанну капусту. Для цього її необхідно нарізати (15 кг), додати моркву, часник (3 зубчики) і столову ложку солі. Капусту з іншими овочами слід добре перемішати з сіллю і утрамбувати в банку. Тепер потрібно приготувати маринад. Для цього закип'ятити 500 мл води, додавши в неї сіль (25 г), цукор (2 ст. ложки), перець горошком (1 ст. ложка), кмин і перець (по 1/2 ч. ложки). Після закипання рідини влити 160 мл оцту (яблучного) і додати лаврушку. Залити приготовленим маринадом капусту і залишити банку на столі під кришкою. Бомбова капуста, рецепт якої ви зараз читаєте, буде готова вже 4 години після приготування. Між тим вона може зберігатися в холодильнику до двох тижнів.