Як солити капусту цвітну: поради та рецепти

Як солити капусту цвітну? В даному заході нічого складного немає, адже процес засолювання популярний вже не одне століття. Рецепти, перевірені не одним поколінням, постійно вдосконалюються та збагачуються.

Чи корисна засолена цвітна капуста?

Навіщо солити цвітну капусту на зиму? Це корисно. Солона цвітна капуста, як і ряд інших овочів, є складовою безлічі дієт, так як містить мінімальну кількість цукру, жирів і калорій. Це справжня комора клітковини, необхідної для нормальної роботи травної системи. Також в солоній цвітній капусті містяться елементи, що борються з вільними радикалами, так званими антиоксидантами. Кріп і часник, часто є складовою частиною розсолу, регулюють чисельність бактерій.

Про унікальні властивості продукту

Цвітна капуста, іменується так за схожість суцвіть на квіти, характеризується не тільки прекрасними смаковими якостями, але і унікальним складом з високим вмістом вітамінів С, РР, А, В, фосфору, білка, кальцію, натрію, магнію і заліза. Харчові волокна овочевої культури позитивно впливають на мікрофлору кишечника, захищають шлунково-кишковий тракт від пухлин і виразок шляхом придушення життєдіяльності шкідливих мікроорганізмів. Завдяки вмісту алліцина вживання даної культури знижує ймовірність появи серцево-судинних хвороб. Цвітна капуста, допомагає зменшити кількість холестерину в організмі, є продуктом з низькою калорійністю: на 100 г продукту всього 30 ккал. Вдало поєднується зі всіма продуктами, крім дині, кавуна і молока.

Ознаки якісного овоча

Цвітна капуста, яка займає одне з почесних місць серед інших овочів-лікарів, дуже проста в приготуванні. Як солити капусту цвітну? Для початку потрібно вибрати правильний овоч, ознаками якого є:

білий або кремовий колір (жовтий забарвлення вкаже на перезріле продукт);

щільність капустяної головки;

відсутність плям;

свіжість зовнішніх листків вилка;

відсутність чорних точок, що вказують на використання при вирощуванні великої кількості хімікатів.

Рецепт на замітку

Що робити далі? Як солити капусту цвітну? Приготований овоч потрібно промити і розділити на суцвіття, які занурити в киплячу воду не більше ніж на 1 хвилину. Перевищення часу негативно позначиться на смакових якостях продукту і його щільності. Далі капусту слід остудити під струменем холодної води. На крупній тертці потрібно натерти моркву і часник подрібнити. Найважливішим елементом засолювання є розсіл для капусти. Саме від правильності його приготування залежить смак страви в цілому. Слід закип'ятити в каструлі воду, куди додати сіль і цукор (по столовій ложці на кожен літр рідини). Подальшим кроком у засолюванні капусти є її укладання в скляну банку: шарами, по черзі з морквою, присмачуючи лавровим листом і горошинами чорного перцю. Сюди ж додати зелень і часник. У результаті банку повинна бути наповненою щільно утрамбованними овочами. Після цього вміст скляної ємності потрібно залити маринадом, поставити капусту під гніт. Пригощати близьких засоленої капусткою можна через 5 днів.

Буряк, морква і капуста

Як засолити цвітну капусту смачно і правильно? Зовсім нескладний у приготуванні рецепт стане одним з улюблених в кулінарному блокноті кожної господині. Знадобляться:

капуста кольорова – 1 кг;

буряк середня – 1 шт.;

морква середня – 2 шт.;

невеликий часник – 3-4 зубчики;

цукор – 2 ст. л.;

перець мелений;

сіль – 4 ст. л.;

петрушка або кріп (можна і те і інше).

Цвітну капусту потрібно добре промити, розібрати, відбракувати зіпсовані суцвіття при їх наявності. Очищені моркву і буряк нашаткувати кружечками, зубчики часнику поділити на кілька частин. Овочі укласти в банки, пересипавши меленим перцем (за смаком). Як правильно приготувати розсіл для капусти? У каструлю потрібно налити 15 літра води. Прокип'ятити протягом 2-3 хвилин, додати сіль з цукром, залити в підготовлені банки з капустою, покласти під гніт. Витримати близько 4 днів.

Цвітна капуста з болгарським перцем

Як солити капусту цвітну з іншими овочами? Підкуповує оригінальністю смаку і простотою у приготуванні рецепт цвітної капусти з болгарським перцем. Послідовність дій аналогічна попереднім рецептом: на 1 кг продукту помити і розібрати на складові. Взяти по 4 штуки болгарського перцю різного кольору (наприклад, червоного і жовтого), звільнити від насіння і нарізати тонкими кільцями. Подрібнити 1 великий пучок (приблизно 50 г) петрушки. Солимо цвітну капусту в банки на зиму. Підготовлені овочі укладають у банки щільно, окремими шарами. Бажано злегка утрамбувати. Чергування робити в барвистій послідовності:

шар червоного перцю;

петрушка;

шар жовтого перцю;

кольорова капуста;

Повторювати до повного заповнення скляній ємності. Потім вміст банки слід залити попередньо приготовленим розсолом: на 1 літр киплячої води 1 стакан оцту і 6-8 ч. ложки солі. Банки простерилізувати протягом 15-20 хвилин, долив в кінці киплячої води до верху. Закатати.

Оригінально: з волоськими горіхами

Складові унікального рецепту:

700-800 г цвітної капусти;

100-150 г очищених ядер волоських горіхів;

2-3 цибулини середнього розміру;

2 ч. ложки солі;

мелений червоний перець;

2 ст. ложки 6% оцту.

Помиту і розділену на складові цвітну капусту потрібно 5 хвилин пробланшировать в киплячій воді, остудити під проточною. Додати нарізану цибулю, подрібнені горіхи, часник, перець і оцет. Інгредієнти посолити, перемішати, викласти в простерилізовані банки. Вийшла домашня заготовка є окремим повноцінним стравою. Може бути незвичайним доповненням до риби або м'яса.