Смачний маринад для свинячих реберець

Свинячі реберця - це не тільки дуже смачне, але і корисне блюдо. В них міститься достатня кількість білка, вітамінів групи B, E і PP, а також важливі для організму мінеральні речовини. Реберця смажать на сковороді, запікають в духовці або на грилі. Важливим етапом підготовки м'яса до процесу приготування є маринування. Завдяки тривалому знаходженню в спеціях і прянощах продукт стає ніжним, соковитим і набуває особливий смак і аромат. У нашій статті ми розповімо про те, як приготувати маринад для свинячих реберець. На вибір уявімо відразу кілька рецептів з різних інгредієнтів.

Свинячі реберця в медовому маринаді

Соковите і м'яке м'ясо з пікантним солодкуватим присмаком можна отримати, приготувавши його за таким рецептом. Запікаються реберця в рукаві, що дозволяє зробити їх ніжними, буквально тануть у роті. А для того, щоб на свинині вийшла рум'яна і апетитна скоринка, пакет рекомендується розрізати перед тим, як вийняти його з духовки. Безпосередньо перед приготуванням м'ясо повинно добре промаринуватися протягом 3-4 годин. Готується маринад для свинячих реберець з медом і оливковою олією (2 ст. ложки), соєвим соусом (4 ст. ложки), гірчицею (1 ст. ложка), оцтом 6 % (1 ст. ложка) і видавленим через прес часником (3 зубчики). Спочатку кожен шматочок м'яса (500 г) натирається руками чорним перцем. Потім реберця перемішуються з маринадом, після чого ємність накривається харчовою плівкою і ставимо в холодильник. Через 4 години м'ясо перекладається в рукав для запікання і відправляється в розігріту до 200° духовку на 40 хвилин. Для зарум'янювання пакет потрібно розрізати і продовжити приготування ще протягом 15 хвилин.

Смажені реберця в медово-винному маринаді

По цьому рецепту м'ясо можна запекти в духовці або приготувати на сковороді. Незалежно від обраного варіанту реберця вийдуть однаково м'якими. Але успіх страви полягає зовсім не в способі приготування, а в маринаді. Саме завдяки правильно підібраним спецій м'ясо набуває особливий смак, аромат і апетитну скоринку. За цим рецептом свинячі реберця в маринаді готуються в такій послідовності:

У глибокій мисці змішується сухе вино (75 мл), мед і лимонний сік (по 1 ст. ложці), оливкова олія (3 ст. ложки), нарізаний пластинами часник (2 зубчики), сушений базилік, чорний перець, сіль і лавровий лист.

В приготований маринад опускаються свинячі реберця (700-800 г). Миска накривається плівкою і ставимо в холодильник.

Щоб посмажити реберця, їх необхідно викласти на гарячу сковороду разом з частиною маринаду. Готується м'ясо під кришкою протягом 15 хвилин. Потім до ребрышкам виливається залишився маринад. Тепер вони будуть смажитися до готовності, поки рідина повністю не випарується, а скориночка не придбає красивий колір.

Соєвий маринад для свинячих реберець

Таке блюдо рекомендується готувати в духовці. Причому запікаються реберця не в спеціальному рукаві і фользі, а на звичайному листі. Смакові якості страви надає маринад для свинячих реберець. У духовці таке м'ясо виходить неймовірно м'яким.
Приготування самого маринаду займає не більше 5 хвилин. Для цього необхідно змішати соєвий соус (6-7 ст. ложок) і щіпку солі. З спеціями важливо не переборщити, оскільки соєвий соус має досить насичений і специфічний смак. Реберця відправляються в приготований маринад на 2 години, при цьому протягом цього часу їх потрібно періодично перемішувати. Мариноване м'ясо перекладається на деко і поставити в духовку на 40 хвилин.

Пряний медово-соєвий маринад з бальзамічним оцтом

Наступне блюдо особливо припаде до душі любителям східної кухні. Маринад для свинячих реберець готується на основі соєвого соусу, меду і пряних спецій. За цим рецептом реберця рекомендується готувати на сковорідці. Однак при бажанні їх можна запекти в духовці або на грилі. Покроковий процес приготування полягає в наступному:

Реберця (600 г) промиваються чистою водою і обсушиваются рушником.

У глибокій мисці підготовлене м'ясо заливається соєвим соусом (3 ст. ложки), бальзамічним оцтом, медом і оливковою олією (по 1 ст. ложці).

Далі до ребрышкам додаються спеції (по щіпці сушеного коріандру, базиліка і майорану), сіль (1 ч. ложка), червоний і чорний перець (по 1/4 ч. ложці), а також лимонний сік (1 ст. ложка).

В маринаді м'ясо залишають на 2 години.

Щоб посмажити реберця, їх викладають на розігріту сковороду і накривають кришкою. Як тільки м'ясо підрум'яниться з одного боку, його перевертають, заливають маринадом і готують до повного випаровування рідини і рум'яної скоринки.

Рецепт томатно-соєвого маринаду для реберець

Приготувати таку страву можна прямо в духовці у формі для запікання. Але попередньо реберця рекомендується замаринувати в соєвому і томатному соусі (кетчупі), спеції і трави. Завдяки такому способу приготування м'ясо стане красивим і ароматним. Маринад для свинячих реберець (1200 м) готується із соєвого соусу (50 мл), кетчупу (4 ст. ложки), гілочок розмарину (3 шт.), видавленого через прес часнику (3 зубчики) і чорного перцю. Сіль додається за бажанням (не більше щіпки). В такому маринаді м'ясо повинно "відпочивати" не менше 1 години. Безпосередньо перед запіканням його потрібно перемішати з рослинним маслом (3 ст. ложки) і викласти у форму. При температурі 200° свинина готуватиметься 60 хвилин.

Смачні реберця в гірчичному маринаді в духовці

Цікавий смак має блюдо, приготоване за наступним рецептом. Для запікання свинячі реберця можна розділити або ж готувати цілої пластиною, а розрізати їх вже при вживанні в їжу. Смак страви надає саме маринад. Він же дозволяє домогтися гарної скоринки зверху при запіканні. Для приготування маринаду необхідно змішати:

гірчицю - 2 ст. ложки;

рослинне масло - 5 ст. ложок;

часник - 2 зубчики;

сушену петрушку;

хмелі-сунелі;

сіль;

чорний перець.

Кожне реберце натирається таким маринадом і відправляється в холодильник мінімум на 1 годину 30 хвилин. Тільки після цього можна приступати до його приготування. Свинячі реберця в гірчичному маринаді запікаються в попередньо розігрітій до 200° духовці 50 хвилин. Готову страву рекомендується подавати з гарніром з рису.

Маринад для реберець на мангалі з апельсиновим соком

Соковитий шашлик можна приготувати не тільки з свинячого ошийка. Не менш смачним страва виходить з свинячих реберець. Маринад для нього готується дуже просто. Рецепт розрахований на 15-17 кг молодих свинячих ребер. Покрокове приготування полягає в наступному:

Ребра миються, обсушиваются і нарізати на порційні сегменти. М'ясо складається у велику каструлю.

Дрібно нарізати цибулю (2 шт) і висипається зверху на реберця. Також його можна подрібнити в блендері, а для маринаду використовувати отриману кашку.

До ребер виливається апельсиновий сік (100 мл), що додається соєвий і томатний соус (по 60 мл), а також мед (15 ст. ложки). Цей інгредієнт буде сприяти утворенню на м'ясі апетитною скоринки.

В якості спецій рекомендується використовувати суміш перців і солодку паприку.

Приємний аромат страви надають пряні трави (базилік, кінза, петрушка). Свіжу зелень рекомендується подрібнити і додати в каструлю до ребер.

Всі інгредієнти слід ретельно перемішати руками, а м'ясо поставити в холодильник на ніч, щоб воно добре добре просочилося.

Смажаться ребра на решітці над прогорілими вугіллям протягом 20 хвилин.

Часниковий маринад для реберець

Таке блюдо, приготоване на мангалі, буде мати пікантний смак і аромат. Для часникового маринаду крім основного інгредієнта, а його знадобиться ціла головка, використовується нежирна сметана (300 мл) або кефір. Саме кисломолочні продукти зроблять м'ясо м'яким і дуже смачним. Для маринаду необхідно змішати видавлений часник, нарізаний кільцями цибулю, сметану або кефір, сіль, зелень кропу, петрушки, кінзи. Ребра перемішуються з маринадом і прибирають в холодильник мінімум на 3 години. Тільки після цього м'ясо можна буде смажити на решітці.

Маринад для реберець з цибулею та оцтом

Якщо м'ясо планується смажити на мангалі найближчим часом, то каструлю зі свининою в маринаді не рекомендується ставити в холодильник. Так реберця промаринуются швидше. Досить буде всього 2-3 годин. Для приготування маринаду необхідно змішати кільця двох цибулин, нарізаний пластинами часник (2 зубчики), чорний перець і щіпку пекучого, сіль і оцет 9 % (50 мл). Отриманим маринадом заливаються нарізані на порційні шматочки ребра, складені в каструлю. М'ясо перемішується, після чого каструля накривається кришкою. Якщо його планується смажити на наступний день, то каструлю потрібно поставити в холодильник. У процесі приготування ребра рекомендується поливати маринадом. Тоді їх смак буде більш яскравим.