Як приготувати смачний суп з сиром і грибами

Як приготувати смачний суп з сиром і грибами? У статті є кілька цікавих рецептів, які стануть у пригоді кожній хазяєчці.

Класичний рецепт: що знадобиться

Інгредієнти, які потрібні для того, щоб приготувати стандартний суп з сиром і грибами:

вода очищена - три літри;

цибуля ріпчаста - одна велика головка;

морква велика - одна штука;

картопля середнього розміру - п'ять-шість штук;

гриби - п'ятсот грам;

сирки плавлені - дві штуки.

Також знадобиться зелень (кріп і петрушка) - один маленький пучок, соняшникова олія без запаху (рафінована), сіль за смаком.


З даних продуктів вийде приблизно сім-вісім порцій супу.

Приготування сирного грибного супу: самий простий рецепт

Приготувати суп з грибами і сиром дуже просто, це під силу навіть молодої господині, займе всього хвилин сорок. Спочатку поставити на вогонь каструлю з водою. Паралельно очистити картоплю, ретельно вимити і нарізати дрібними шматочками. Воду підсолити, кинути в неї картоплю, залишити варитися на повільному вогні. Очищені і вимиті гриби нарізати середніми шматочками, але не дрібно, викласти на сковороду з рослинним маслом. Гриби пустять сік, який повинен повністю википіти, після трохи підсмажити грибочки, викласти їх до киплячого картоплі. Зробити золотисту засмажку на соняшниковій олії з дрібно нарізаної цибулі і крупно натертої моркви. Викласти засмажку в каструлю. Натерти на дрібній тертці плавлені сирки, відправити їх у бульйон. Вони повинні повністю розчинитися. Додати дрібно нарізану зелень. Попровобовать вариво, при необхідності досолити. Готовий суп з сиром і грибами має золотисто-молочний відтінок і ніжний вершковий смак. Це перша страва обов'язково сподобається як дорослим, так і дітям.

Різновиди класичного рецепту

Вище ми розповіли, як приготувати суп з грибами і плавленим сиром (рецепт). А адже традиційний спосіб можна урізноманітнити:

Замість води взяти яловичий або курячий бульйон. Свинячий бульйон для сирного супу краще не використовувати, так як страва вийде занадто жирним.

У каструлю можна покласти нарізане невеликими шматочками відварне куряче філе або яловиче м'ясо. Тоді грибів можна взяти не п'ятсот грам, а менше, наприклад грам триста.

Дуже смачним і корисним супчик вийде, якщо в нього додати овочі дрібно нарізаний солодкий перець, качанчики цвітної капусти, шматочки молоденького кабачка. Тільки треба брати щось одне, наприклад, тільки салатний перець. Інакше вийде овочеве місиво.

У каструлю можна додати рис або пшоно з розрахунку одна столова ложка на три літри води. Вийде смачно і ситно.

У тарілку сирного супу добре покласти кілька пшеничних сухарів.

Ось як можна урізноманітнити традиційний рецепт супу з грибами і сиром!

Сирний суп-пюре з грибами

Це теж дуже смачна страва, різновид звичайного сирного супу. Для його приготування потрібно взяти ті ж продукти і в тій же пропорції, як і для класичного рецепту. Відрізняється тільки порядок закладки продуктів: спочатку в киплячу та підсолену воду кладуть дрібно нарізану картоплю і піджарку з лука з морквою, залишають кипіти на повільному вогні на тридцять хвилин, щоб картопля добре зварився. Потім додають натерті на дрібній тертці плавлені сирки, які повинні повністю розчинитися в супі. Після суп пюрируют блендером. Паралельно підсмажують на соняшниковій олії нарізані на середні шматочки гриби. У кожну тарілку насипають сирний суп-пюре, додають обсмажені гриби і щіпку дрібно нарізаної зелені.
Стандартний рецепт сирного супу-пюре також можна урізноманітнити, зваривши його на м'ясному бульйоні, додавши крупу або овочі, поклавши в тарілку не тільки грибочки, але і шматочки м'яса або пшеничні сухарики. Головне - дотримуватися основне правило: спочатку зварити овочі і розплавити сир, потім пюрировать, вже в тарілку готового страви додавати обсмажені гриби.

Кілька порад від досвідчених кулінарів

Щоб суп з сиром і грибами вийшов особливо смачним, досвідчені кулінари радять дотримуватися такі нехитрі правила:

Плавлений сирок брати тільки вершковий, без ароматичних добавок. Жирність сирка повинна бути не менше п'ятдесяти відсотків. На обсяг три літри води стандартно кладуть два плавлених сирка, але можна поставити й три і навіть чотири.

Щоб сирок було легше натерти, його попередньо потрібно покласти на десять хвилин у морозилку.

Сирний суп найкраще готувати з білими грибами, лисичками або печерицями. Але в принципі можна використовувати будь-які їстівні гриби.

Цибулю і моркву можна не обсмажувати попередньо, а покласти в суп сирими, але з зажаркою все-таки виходить смачніше.

Сирний суп з грибами не любить жодних приправ. Краще всього використовувати тільки сіль, при бажанні можна додати мелений чорний перець за смаком. Із зелені в супчик слід класти тільки петрушку і кріп.

Ось так просто приготувати смачне і ситне перше блюдо!